Кисела јаболка дома: рецепти

Впивањето е еден од најефикасните и најлесните начини за собирање овошје за зимата, бидејќи тоа трае само околу 50 дена. Јаболка подготвени на овој начин практично не го менуваат нивниот вкус и, се разбира, ги задржуваат сите нивни корисни својства. Претходно, натопени јаболка беа додадени во десерти, користени како гарнир за месо, на пример, печената патка е многу вкусна за јадење со натопени јаболка. Во принцип, постојат огромен број на рецепти за собирање јаболка за зимата..

Треба да се каже дека идејата за конзервирање, имено овошје и зеленчук, дошла на човештвото пред многу време - тогаш тие не можеле да размислат ниту за стерилизација. За подготовка за долго чување користени се овошја, садови, кади, кади. Производите подготвени на овој начин не само што го зголемуваат рокот на траење, туку го зачувуваат и вкусот на природните овошја. Зачувувањето има за цел да ги изолира микроорганизмите (спорите и бактериите) од храната.

За успешна зачувување на вкусот неопходно е формирање на млечна киселина, затоа што таа е таа што ќе делува како конзерванс за нашите јаболка. Овошјето собрани на овој начин може да се чува цела зима, предуслов за складирање е ниска температура.

Рецепт од кисела јаболка дома (домашна)

Пред да започнете со готвење според овој рецепт, треба правилно да ги подготвите плодовите. Најдоброто нешто користете тврди, зимски сорти (Антоновка, Семерника, Богатир, Апорт, Бежин Луг, Аелита). Тие преживуваат подобро зачувување. По бербата, плодовите мора да се исушат: за ова тие се ставаат во суво пролее 20 дена. За натопување, се користат дрвени кади и стакларија, тегли се исто така погодни.

Па како готви кисела јаболка Дома? Ајде да преминеме кон наједноставниот рецепт!

Ни требаат следниве состојки:

• 10 килограми јаболка (по можност со употреба на Антоновка);
• Лисја од нане (4-5 парчиња);
• 1 лажичка маса сол
• 1 лажичка гранулиран шеќер;
• 5 литри зовриена вода;
• гранчиња со лисја од рибизла, нане, малина, тарагон;

Подготовка на маринадата:

1. Врие 1 литар вода, додадете 2 лажици сол и 2 лажици шеќер во неа (промешајте додека не се раствори целосно).
2. Изладете ја течноста и додајте околу четири литри зовриена ладна вода (очекувајте околу 5 литри маринада за 10 килограми јаболка).

Подготовка:

1. Исплакнете јаболка со топла вода, извадете лисја и гранчиња. Обидете се да користите овошје без жлебови и депресии.
2. Исплакнете гранки со лисја со проточна вода.
3. На дното на чинијата, внимателно поставете гранчиња со лисја. Ставете јаболка на врвот (нема потреба да ги кршите и компресирате плодовите).
4. Покријте ги јаболките со преостанатите гранчиња и лисја, така што тие целосно го покриваат овошјето. Се препорачува да се земат некои лисја, бидејќи тие се многу миризливи (направени за да не се убие мирисот на јаболка).
5. Истурете ја маринадата над подготвениот сад (треба целосно да го покрие овошјето).
6. Поставете тенка штица (јарем) на врвот на овошјето, ставете тежина на врвот. Додадете ја маринадата постепено во текот на следната недела. На ден 9, однесете го садот на ладно место и оставете 45-50 дена.
7. Јаболката е подготвена!

Рецепт за правење кисела јаболка со роуан

Овошје, подготвени според овој рецепт, обично служеше како закуска. За да го направите ова, јаболката се сече на парчиња, се истура со мирисна сончогледово масло и зачинета со зелен кромид..

Состојки:

• 10 литри зовриена вода;
• 0,5 килограми гранулиран шеќер;
• 0,5 лажичка маса сол;
• 3–3,5 килограми планинска пепел.

Подготовка

1. Додадете шеќер и сол на ладна зовриена вода, измешајте темелно додека не се раствори целосно.
2. Темелно измијте го овошјето од роуан
3. Јаболките ставете ги во претходно подготвена када, покривајќи ги со планинска пепел и пополнете со подготвеното решение
4. Ставете тенка табла на врвот на јаболката и ставете тежина на неа.
5. Оставете ја кадата на ладно темно место 3 недели. Неопходно е да се провери подготвеноста на јаболката, дали ќе биде неопходно да се додаде зовриена вода.

Рецепт за натопени јаболка со нане и рибизли

Подолу рецепт за кисела јаболка дома е една од најпопуларните поради специфичниот вкус на нане и рибизла во јаболка. Бидете сигурни да го пробате овој рецепт за овој вкусен свеж вкус на зачини..

За готвење ви требаат следниве состојки:

• 10 литри вода;
• 0,5 кг мед (по можност цветни);
• 0,5 лажици брашно од `рж;
• 0,5 лажица килограми маса сол;
• голем куп нане (околу 15-20 лисја ќе бидат доволни);
• оружје босилек;
• голем куп лисја од рибизла (околу 20-30 лисја);

Да се ​​подготви саламура:

1. Врие вода, изладете ја (температурата на саламура треба да биде собна температура).
2. Додадете трпеза сол, брашно од `рж, цвет мед во вода и соодветно измешајте ја добиената смеса.

Рецепт натопени со јаболка:

Ставете ги листовите од рибизла во тенок слој на дното на теглата. Јадете јаболка на врвот во неколку слоеви (тие мора да бидат покриени со гранчиња и лисја од босилек и нане) Покријте го последниот слој со чинија и ставете тежина. Следно, треба да ја истурите претходно подготвената саламура и да ја чувате теглата на ладно место (10-15 степени Целзиусови) за 30-45 дена (за да се појави ферментација).

Рецепт за натопени јаболка со рибизли и малини

Следејќи рецепт со кисела јаболка е познат уште од минатиот век. Се користи со генерации.

Неопходно состојки за готвење според овој рецепт:

• 1 кофа со јаболка;
• 0,5 лажица маса сол;
• 0,5 лажица гранулиран шеќер;
• грб од лисја од малина (10-20 парчиња);
• грб од лисја од рибизла (10-20 парчиња);
• 1 кофа вода.

Рецепт:

1. Исплакнете јаболка, не заборавајте да ги исечете скапаните делови.
2. Исплакнете ја рибизлата и лисјата од малина темелно, исушете ги правилно (не треба да остане вишок вода на нив).
3. Штом лисјата од малина и рибизла се исушат, тие мора да бидат поставени на дното на дрвена кофа..
4. Следно, раширете го овошјето на лисјата (не заборавајте да ги поставите со стеблото). Можете да ги раширите во неколку редови, главната работа е да ги затегнете цврсто, за да не лебдат. Помеѓу јаболката, треба да ставите лисја од рибизла (така што јаболката ќе станат уште миризливи).
5. Доведете ја водата до вриење, а потоа растворете ја солта и шеќерот во неа. Без да дозволите саламура да се олади, истурете ја во претходно подготвен сад со јаболка..
6. Покријте го садот со плодовите со газа (можете да користите пешкир) и ставете го на темно место за краток период од 2-3 недели. Се препорачува да се провери садот по една недела, бидејќи овошјето може побрзо да соле.
7. Веднаш штом плодовите се здобијат со солен вкус, ставете ги во стаклени тегли, додадете малку раствор и прелијте ги со капаци..
8. Чувајте ги теглите на ладно место (како фрижидер).

Кисела јаболка во тегли со краставици

Има уште еден неверојатен рецепт за правење кисела јаболка - во тегли со краставици.

За да подготвиме празно според овој рецепт, потребни ни се:

• Јаболка: 5 килограми;
• Лисја од грозје: 5-7 парчиња;
• Краставици: 5 килограми;
• Лисја од лимоновата трева: 10 парчиња;
• Гранулиран шеќер: 0,5 лажичка;
• Табела сол: 0,5 лажичка
• Зовриена вода: 1 литар.

Состојките се наведени за набавката неколку конзерви од 3 литри.

Рецепт:

1. Јаболките собрани за берба мора да се сушат една недела на собна температура.
2. Потопете ги краставиците во ладна вода (мали краставици треба да се натопат три дена, додека на големите им е потребен подолг период - најмалку пет дена). По натопување, треба да ги измиете плодовите и темелно да ги исушите со пешкир.
3. Стерилизирајте ја стаклената тегла (користете 3 литар за овој рецепт). За да го направите ова, треба да го ставите во рерната; исто така е можно стерилизација преку пареа.
4. Исплакнете ја лимоновата и лисјата од грозје темелно, а потоа исушете ги природно. Тие мора да бидат целосно суви..
5. Наизменични слоеви на лисја од лимонога и грозје со овошје, ставете ги плодовите во тегла.
6. Ставете тенџере со вода на тивок оган. Истурете маса сол, шеќер таму. Чекајте водата да зоврие.
7. Истурете јаболка во тегла со топла саламура, покријте цврсто и почекајте 5 минути. По некое време, исцедете го растворот од садот назад во тавата и повторно донесете го на вриење (повторете го овој чекор 3 пати).
8. Превртете ја конзервата, а потоа превртете се. Ставете го под тенко ќебе и почекајте додека теглата целосно не се олади.
9. Следно, можете да го ставите садот за складирање. По 40 дена, веќе можете да земете примерок.

Пред да подготвите еден од рецептите, не заборавајте да ги прочитате следниве совети, тие ќе ви помогнат да ја направите вашата чинија уште вкусна..

Совети за подобрување на вкусот на кисела јаболка

Постојат голем број работи во кои значително се подобрува вкусот на овој вид јаболко:

• за празни места, неопходно е да се земат само цели, не тепани и не скапани јаболка;
• за готвење, најдобро е да се користат шеќерни сорти - нивниот рок на траење значително го надминува рокот на траење на јаболка со киселост;
• оптималната температура за готвење јаболка е 15-20 степени Целзиусови (колку е пониска температурата, толку е побавен процесот на ферментација, но како што температурата се зголемува, се зголемува и стапката на развој на штетни бактериски киселини бактерии - тие на јаболката им даваат горчлив вкус);
• да се дезинфицира садот во кој ќе се чуваат плодовите, неопходно е темелно да се измие со сода и да се прелива вода што врие.

Придобивките од јаболка

Сумирајќи ги информациите од сите рецепти, потребно е раскажете за придобивките од киселата јаболка, варен според еден од горенаведените рецепти. За почеток, неопходно е да се каже за зголемената содржина на аскорбинска киселина во овошјето. Како што знаете, овој „витамин“ ја подобрува апсорпцијата на железо, ја зголемува отпорноста на човечкото тело на стресни ситуации и патогени бактерии, ги синтетизира хормоните на тироидната жлезда и надбубрежните жлезди. Витаминот Ц, содржан во овошјето, има антиинфламаторно дејство и го зголемува имунитетот на организмот.

Јаболка забрзување на секрецијата на гастричниот сок, зголемување на цревната перисталтика. Исто така, киселата јаболка содржи голема количина калциум, така што оваа деликатес е одлична алатка за спречување на остеопороза. Потопените јаболка се исто така малку калории - само 47 kcal на 100 грама. Содржина на протеини на 100 грама - 0,4 грама, маснотии - 0,4 грама, јаглени хидрати - 9,8 грама.