Рецепти со домашна јаболка

Готвени според точниот рецепт дома, натопените јаболка можат да ја вратат микрофлората во цревата побрзо и подобро од скапите бифидобактерии или јогурт. Микроелементите и витамини содржани во производот помагаат да се одржи имунитетот и да се врати еластичноста на крвните садови. Не е ни чудо што нашите мудри предци секогаш држеле дрвена када исполнета со миризливи плодови во подрум или подрум.

Процес на мокрење

Процесот на мокрење, како солењето, се заснова на ферментација на млечна киселина и е резултат на комбинираното дејство на млечна киселина, јаглерод диоксид и алкохол. Овошјето подготвени на овој начин се чуваат долго време, задржуваат максимум корисни материи и имаат пријатен освежувачки вкус. Можете да впиете не само јаболка, туку и сливи, круши, брусница, физикалис. Празниците може да се користат како закуска, како десерт или како гарнир за јадења со месо и риба..

Постојат такви методи на мокрење:

• едноставна - додадете малку сол и шеќер во саламура;
• шеќер - користејќи прилично голема количина шеќер или мед;
• кисело - без засладувачи.

Последниот метод е да марината слатки јаболка. Во повеќето случаи, прилично кисело овошје или бобинки се земаат за мокрење - тие сепак содржат многу шеќери кои предизвикуваат ферментација, а високата содржина на витамин Ц ви овозможува да ги потиснете штетните микроорганизми природно.

Основни правила за мокрење:

1. Само свежи, високо квалитетни суровини се дозволени. Плодовите се здрави, без видливо оштетување.
2. Температурата на истурање не треба да биде повисока од 30 степени. Инаку, работното парче ќе се влоши уште во првата фаза..
3. Температурата на просторијата каде што се одвива ферментација треба да варира помеѓу 18-20 степени. Одвратниот мирис што понекогаш произлегува од бурињата јаболка што се продаваат на пазарот се објаснува токму со повреда на технологијата за готвење.
4. Во првата недела, треба да ја надополнувате саламурата дневно, во спротивно плодовите ќе зафаќаат вода, ќе почнат да се исушат и да се влошуваат.
5. По завршувањето на активната ферментација, која, во зависност од температурата, обично завршува по 7-14 дена, садовите се отстрануваат во ладна просторија. Доведете до подготвеност и чувајте ја кисела јаболка на 4-6 степени.
6. Контејнерот во кој ќе се натопи плодот не треба да биде херметички запечатен. Без кислород, јаболката ќе се „задуши“ и ќе се влоши.

Погледнете исто така: Едноставен домашен рецепт со јаболков оцет

Подготовка на контејнери и суровини

Доцна есен или зима сорти на јаболка, по можност кисела, со густа пулпа, се погодни за мокрење. Антоновка, Пепин, Анис се идеални. Можете да ги користите раните сорти - Бело полнење или Папировка, но празни места нема да се чуваат до новата берба. Ова е веќе јадење за фанатични loversубители на натопени јаболка или оние кои итно треба да ја обноват цревната микрофлора без употреба на лекови..

Овошјето се бере директно од дрвото, поставено во кутии 2-3 недели за зреење. Потоа, тие се подредени, отфрлајќи ги расипаните или болните. Плодовите треба да бидат со средна големина:

• големите готват нерамномерно и полека;
• малите се закиселуваат премногу брзо.

Ако сакате, можете да користите јаболка кои паднале на земја или со мало оштетување, но треба да ги јадете во рок од еден месец по готвењето.

Пред да готвите кисела јаболка дома, треба да го изберете и обработите садот:

1. Бука, липа или дабови буриња се погодни за жители на приватни куќи ако имаат доволно простор за складирање на големи контејнери. Прво, дрвениот сад мора да се натопи во ладна вода додека не престане истекувањето, а потоа истурете вода што врие со каустична (20-25 g на кофа) или сода пепел (50-60 g) сода за 20 минути. После тоа, барелот се мие од црево, и веднаш пред да го положи овошјето, се лупа.
2. Емајлирани контејнери изработени од садови од не`рѓосувачки челик од одделение за храна или стаклени садови со голем капацитет се мијат со сода, потоа темелно исплакнете Пред да положите овошје, измазнете со зовриена вода.
3. Стаклените шишиња со волумен од 3-5 литри се најлесно за темелно миење и стерилизирање веднаш пред мокрење на јаболката. Ова е најлошата опција, но за мал градски стан, можеби единствениот.

Адаптиран стар рецепт

Детален рецепт за домашна натопена јаболка може да се најде во Домостроја. Нашите предци знаеја да направат подготовки - вкусни, убави и навистина здрави. Едно е лошо - тие го натопија овошјето во дрвени кади, кои едноставно немаат каде да стават во градски стан.

Погледнете исто така: Рецепти за џем од јаболка дома

Значи, за да подготвите 100 кг јаболка потребни ви се:

• свежо овошје со средна големина - 107 кг;
• гранулиран шеќер - 2 кг;
• трпеза сол - 1 кг;
• брашно од `рж - 1 кг;
• прашок за сенф - 200 g;
• свежа пченица или `рж слама.

Ако е можно, користете половина од количината на слад наместо брашно од `рж. Ако дрвената бура има мал капацитет, количината на почетни производи мора пропорционално да се намали..

Постапка:

1. Подгответе го садот.
2. Измијте ја и изматете ја сламата.
3. Истурете 5 литри ладна вода над слад, зовријте и оставете го на оган 15 минути. Ако се користи брашно од `рж, разредете го со ист волумен на вода и се вари со врела вода.
4. Додадете сенф, сол, шеќер во кантарион.
5. Поставете го дното на измиената и измамената барела со чиста слама.
6. Ставете јаболка цврсто на врвот.
7. Наредете ги страните на барелот и слоевите овошје со слама како што се пополнува..
8. Покријте го горниот слој на јаболка со суви стебленца од `рж или пченица.
9. Запечатете го барелот и истурете го полнењето, чија температура не треба да надминува 30 степени, низ дупката за јазик и жлеб, а потоа затворете ја исто така.

Ова е стар, сигурен рецепт, а сите видови на подобрувања веројатно нема да го подобрат вкусот. Сепак, можете:

1. Додадете црна рибизла и цреши од лисја или sprigs на магдонос и целер за посебен вкус. Но, не можете да додадете билки и Бери лисја во исто време - имате нешто страшно.
2. Заменете го шеќерот со мед. Јаболката ќе испадне дека е многу вкусна, но нивната цена ќе се зголеми значително.
3. Ако нема доволно слама, слоевите овошје можат да се прескокнат. Но, тоа мора да биде на врвот, на дното и на страните на барелот..

Јаболката е подготвена за 6-8 недели.

Јаболка, натопени со lingonberry

Овој рецепт за натопени јаболка во кофа е посоодветен за жителите на северните региони. Јужностите ги виделе лигњите само на сликата и, веројатно, повеќе би сакале да ги јадат свежи.

За 10 кг овошје ви требаат:

• lingonberry - 250 g;
• шеќер - 200 гр;
• брашно од `рж - 100 g;
• сол - 50 g;
• лисја од цреша и црна рибизла - 7 парчиња ;;
• вода, зовриена и ладена - околу 5 литри.

Забележете дека јаболката може да биде со различна големина и густина, една корпа од 10 литри држи 4,5-6 кг.

Метод на готвење:

1. Разредете го `ржано брашно со иста количина ладна вода по волумен. Пареа со врела вода, промешајте и изладете.
2. Врие вода со сол и шеќер. Оставете да се излади и се меша со парен брашно.
3. Измијте ја корпата и истурете вода што врие.
4. Сортирајте ги и измијте ги доцните јаболка.
5. Ставете 4 лисја од цреша и рибизла на дното на корпата.
6. Поставете ги јаболките на врвот, посипете ги со линбони.
7. Истурете саламура над овошје, чија температура не треба да надминува 30 степени.
8. Ставете ги останатите зачинети лисја.
9. Инсталирајте угнетување.

Погледнете исто така: Рецепти за правење компот од дуња: вкусна подготовка за зимата

Важно е да се продолжи со мокрење не на собна температура, туку во рамките на 14-16 степени (ова ограничување се должи на присуството на lingonberry во рецептот). По 2 недели, преместете ја корпата во подрум, подрум или друга ладна област.

Брз рецепт

Ова е наједноставниот рецепт за јаболка натопени за зимата, обезбедувајќи брза подготовка и минимум состојки.. За 10 кг доцна јаболка ви се потребни:

• шеќер - 200 гр;
• сол - 1 лажица масло. лажицата;
• вода - околу 5 л.

Можете да додадете зачинети лисја или билки, важно е само да се запамети дека зеленчукот и овошјето не можат да се користат во исто време.

Чекор-по-чекор инструкции:

1. Измијте, стерилизирајте ги и исушете 5-6 конзерви од 3L.
2. Врие вода со шеќер и сол, изладена.
3. Ставете ги теглите во длабоки чинии.
4. Ставете измиени јаболка во нив, пополнете со саламура, така што ќе се прелее.
5. Покријте ги теглите со чиста газа.
6. Додадете саламура по потреба.
7. На температура од околу 20 степени, ферментацијата трае околу 2 недели. Кога ќе заврши, измијте го дното и страните на лименките со ладна вода, затворете ги со обични (протечени) најлонски капаци.
8. Да се ​​чува на ладно место.

Постојат многу рецепти за тоа како да се впие јаболка за зима во кофа, тегла, тенџере или буре. Нивната главна разлика лежи во различни комплети на зачини, употребата на шеќер или мед како засладувач и присуството или отсуството на дополнителни состојки, на пример, зелка, моркови, планинска пепел..