Рецепти со тегла од кисела зелка

Конзервирана кисела зелка е разноврсна млечна ферментирана закуска. Се смета за национално јадење во европските и азиските земји, вклучително и Русија. Садот се користи за правење салати, како и како гарнир. Овој производ има корисни својства, промовира одлично варење. Се користи не само во готвењето, туку и во народната медицина и во козметологијата..

Придобивките и штетите на кисела зелка

Претходно, производот се ферментирал во буриња и кади, но се чувал во подрум, закопан во земја. Денес, ферментацијата во тегли е вообичаена, бидејќи не секој има подрум и јама за складирање на кисели краставички. Можете да чувате такви празни места во фрижидер.

Конзервираната кисела зелка го прави поздрава од свежиот зеленчук. Сите витамини се зачувани, особено неопходни во студената сезона. Саламура со зелка се бори со токсикозата, импотенцијата, вирусите, паразитите и дебелината, ги олеснува мамурлаците. Производот има голема количина на витамин Ц, кој ги зајакнува крвните садови, има корисен ефект врз процесот на формирање на крв. Исто така, промовира зголемен имунитет, апсорпција на железо

Марината од марината содржи минерали, витамини, макро- и микроелементи (јод, калиум, калциум, магнезиум, фосфор, железо, цинк и други), органски киселини, влакна. Биофлавоноидите имаат антиоксидантно дејство, го штитат организмот од штетни материи.

Зелка е одлична превентивна мерка за чиреви на желудникот, го подобрува апетитот и го намалува ризикот од карцином на дигестивниот тракт. Бактериите од млечна киселина содржани во производот ја елиминираат патогената микрофлора, дисбиозата.

Редовното консумирање на кисела зелка го намалува холестеролот, раствора плакета на wallsидовите на крвните садови, го намалува ризикот од мозочен удар, срцев удар, атеросклероза. Исто така, има корисен ефект врз нервниот, ендокриниот систем, панкреасот.

Тој е одличен бактерицидно, лаксативно и антиинфламаторно средство. Во козметологијата, се користат маски за лице од зелка. Кисела зелка помага да се исчисти црниот дроб, саламура ја отстранува ламблијата.

Калориската содржина на производот е 23 килокалории на 100 г. Ова е нискокалоричен оброк кој е совршен за диета..

Високата содржина на сол на работното парче може да биде штетна за здравјето. Тоа ќе предизвика металоиди, оток, подуеност.. Закуската не се препорачува за следниве болести:

• егзацербација на чиреви и гастроинтестинални заболувања;
• бубрежна инсуфициенција;
• хипертензија;
• панкреатитис;
• доилки (поради зголемено производство на гас, што ќе доведе до колики кај бебето).

Погледнете исто така: Шест домашни рецепти со кисела карфиол

Дијабетичари, луѓето кои страдаат од сериозна подуеност треба да ја јадат со претпазливост.

Правила за подготовка на закуски

Според методите на подготовка, ферментираниот производ се дели на сецкана, сецкана, зелка, мешана, половина, четвртини. Секоја опција е подготвена според посебни рецепти

Сецкана или сецкана зелка може да се подготви со лесно месење на производот со посипување сол. Добиената маса се става во сад, покриена со чиста газа и се става под угнетување. По некое време (од 2 дена до една недела) процесот на ферментација ќе заврши, зелката е изложена на студ. Ова треба да се направи за да се избегне оштетување на работното парче. Бактериите од млечна киселина на површината на зеленчукот формираат киселина со ферментирање на шеќер. Ова го спречува растот на мувлата.

Солта и млечната киселина имаат конзервативен ефект. Тие го формираат мирисот на кисела зелка.

Конзервирани рецепти за ферментација

За готвење користете 2-2,5% сол по тежина од зелка, односно се земаат 25 гр сол за килограм зеленчук. На морковите им е потребно 10% од масата на зелка. За да добиете вкусна храна без горчина, се прободува со чепкалка за заби за да се ослободи јаглерод диоксид. Неколку пункции се прават на ден.

Класичен начин

Во овој рецепт во тегла, зелката може да се исецка со рака или на шредер. Морковите треба да се рендаат на груб ренде. За готвење ви требаат компоненти:

• 3 кг зелка;
• 0,3 кг моркови;
• 75 гр сол.

Солена зелка, месете со рацете додека не се формира сок. Потоа додадете моркови и ставете сè во контејнер со емајл. Ставете капак помал од садот во торба и покријте ја храната со неа. Поставете под товарот (можете да земете тегла од три литри вода). Ставете во просторија три дена, по што производот добро се меша и се става во тегли. Истурете ја преостанатата саламура на врвот. Затворете ги теглите со пластични капаци и фрижидер.

Друга опција за готвење е користење на црни пиперки и шеќер. За да направите таков оброк, ќе ви требаат:

• 2 кг зелка;
• 2 моркови;
• 1 литар вода;
• 2 лажици л. сол;
• пиперки;
• 70 гр шеќер.

Исецка зелка и моркови на ист начин како и во претходниот рецепт. Потоа се мешаат и се ставаат во тегла од три литри. За саламура, измешајте ги најголемиот дел компоненти и топла вода, промешајте додека не се раствори и истурете го ова во зелка.

Вратот на теглата треба да биде врзан со газа во неколку слоеви. Закуска се подготвува за неколку дена. Садот треба да се отвори и компонентите да се мешаат.

Брз метод

Оваа опција ќе ви овозможи да користите закуска со кисела зелка на третиот ден. За готвење, потребни ви се следниве компоненти (за тегла од 3 литри):

• 2 кг зелка;
• 2 моркови;
• Ловоров лист;
• 90 гр сол;
• копра од семки;
• сол, црн пипер.

Погледнете исто така: Рецепти за правење солена и слатка кисела тиква

Исечете ја зелката со моркови, комбинирајте и истријте ја со рацете додека не се појави сок. Цврсто ставете во сад за ферментација, ставете лаврушка, бибер, копар. Истурете ладна вода во литарска тегла, сол, промешајте. Солта треба да биде груба. Потоа истурете ја зелката со ова решение и ставете угнетување на врвот. Значи, треба да ферментирате зелка во тегли 3 дена, тогаш можете да ја јадете.

Друг брз метод е со оцет. Можете да го користите по 1-2 дена. За тегла од три литри ќе ви требаат:

• 2 кг зелка;
• 0,3 кг моркови;
• 3 ловоров лисја;
• 3 таблети аспирин;
• 1 лажиче оцет 70% (суштина);
• црни пиперки (8-10).

За саламура:

• 1 литар вода;
• 50 g секој шеќер и сол.

Измијте ја зелката, извадете ги контаминираните и расипани лисја, исецкајте. Потоа додадете рендан морков на неа, измешајте.

Тогаш треба да се направи саламура. Внесете вода до вриење, додадете шеќер и сол. Добиената маринада истурете ја во тегли, ставете аспирин, лаврушка и пиперки. Наполнете го садот со смесата од зелка на половина, додадете аспирин со зачини, повторете ги слоевите повторно. Покријте ја теглата со задниот дел на капакот и оставете ја во просторијата преку ноќ.

По еден ден, истурете во оцет, затворете го со најлон капак и фрижидер. Вечерта следниот ден, закуската ќе биде подготвена.

Harетва со јаболка и цвекло

Овие празни места може да се разликуваат со додавање на брусница.. За готвење, потребни ви се следниве состојки:

• 20 кг главна компонента;
• 2 кг јаболка;
• 1,5 кг моркови;
• 460 гр сол.

Исецка зелка со моркови, измешајте, сол и каша додека не се појави сок. Потоа ставете во буре. Измијте ги јаболките, исечете ги на парчиња, покријте го со трага и ставете го товарот на врвот. Чувајте на топло место три дена, а потоа ставете го во подрумот или на балконот. Консумирано по една недела.

Можете да готвите ферментиран производ со цвекло. За ова ќе ви требаат:

• една глава зелка;
• 2 цвекло и 2 моркови;
• 2 глави од лук;
• 0,1 л маса оцет и растително масло;
• 0,1 кг шеќер;
• 1 лажица масло л. сол.

Погледнете исто така: Како брзо и вкусна кисела зелка во тегла

Исецка зелка, моркови и цвекло, исецкајте го лукот на каранфилче и исечете го на половина. Ставете го зеленчукот во тегла во слоеви: главната компонента, потоа цвекло, моркови, потоа лук и повторно зелка. Истурете маринада од останатите состојки (комбинирајте ги и разредете во литар врела вода). Ставете го садот под товарот и чувајте го во просторијата три дена, а потоа испратете го во фрижидер.

Грузиски зачинет мезе

Храната ќе им се допадне на loversубителите на грузиската кујна. За да подготвите зачинета зелка, ќе ви требаат следниве компоненти:

• 8 кг зелка;
• 0,1 кг магдонос, лук и корен од рен;
• 0,3 кг цвекло;
• 4-4,5 литри вода;
• 0,2 кг сол и шеќер;
• 0,3 кг цвекло;
• подот за лута пиперка.

Исечете ја зелката на парчиња, се комбинира со рендан рен, сецкан лук, магдонос, бибер и коцки од репка. Потоа, врие вода, растворете сол и шеќер во неа, доведете до вриење и оставете да се излади. Истурете зеленчук со оваа маринада и ставете под угнетување. Чувајте во собата два дена, а потоа ставете го на студ.

За друга опција за готвење, ќе ви требаат следниве компоненти:

• 10 кг зелка;
• 3 цвекло;
• 0,4 кг лута пиперка;
• 0,8 кг зеленчук од целер;
• 12 ловоров лисја;
• 0,1 кг магдонос;
• за саламура за 5 л вода 0,5 кг сол.

Исечете ги главите од зелка на осум делови, ставете во сад, префрлајќи се со парчиња цвекло, билки и бибер. Истурете во врела маринада и оставете во собата 3 дена. Потоа ставете го во фрижидер.

Сокераут

Во овој рецепт не се користат моркови. За 12 килограми зелка земете 0,8 килограми сол. Зеленчукот темелно се мие, се отстрануваат нечистотии и никулци. Следно, главата на зелка треба да се стави во сад, а наместо трупецот, додадете сол. Остави до следниот ден.

После тоа, треба да ја исечете зелката на два дела, да ја ставите во друг сад, покријте го со сол и истурете 5 литри вода. Стави под угнетување и застани два дена. После тоа, исцедете саламура во друг сад и ставете ја зелката во неа. Ставете го угнетувањето на врвот - и можете да го користите за две недели.

Рецепти со конзервирана кисела зелка се лесни за подготовка. Секој почетник готвач може да го стори тоа следејќи ги упатствата. Садовите се вкусни, ароматични и многу здрави. Погодно за празници и секојдневна трпеза.