Кисела зелка со бобинки од смрека

Сокераут со смрека, рецептот со чија фотографија се објавува денес, ќе ве задоволи со својата арома и вкус. Бидете сигурни дека ова празно ќе добие популарност во вашето семејство..
Солта додадена на зелката промовира ослободување на сок од ќелии богати со шеќер. Во процесот на мариноване зелка, шеќерот, кој е присутен во зеленчукот, се ферментира и се формира млечна киселина. Млечна киселина запре дејството на многу микроорганизми, со што се зачувува зелка и друг зеленчук.
Junунипер бобинки содржат многу шеќер, така што формирањето на млечна киселина во кисела зелка ќе оди побрзо..
Потребно е 1 час да се готви кисела зелка со бобинки од смрека. Од овие производи ќе се добијат 4,5 кг од готовиот производ.



Состојки:
- бела зелка - 5 кг-
- свежи брусница - 300 гр-
- сушени бобинки од смрека - 50 гр-
- моркови - 300 гр-
- јаболка - 700 г.-
- сол - 120 гр-





Исплакнете ги морковите темелно во проточна вода, излупете тенок слој на кожата од неа, исечете ги на тенки ленти. За да го направите ова, можете да користите специјални уреди со кои можете брзо и оригинално да исецкате моркови..



Отстранете ги горните зелени лисја од главата на зелката, исечете го трупецот. Исечете ја белата зелка на тенки струготини (ширина околу 3-5 мм).



Во длабок сад измешајте зелка и моркови со сол. Мелеме зеленчук со сол додека зелката не биде мека и сокови.



Исечете ја средината на јаболката, исечете ги на тенки парчиња. Додадете темелно измиени брусница, бобинки од смрека и парчиња јаболка во зелката со моркови. Нежно измешајте ги состојките за да не ги уништите бобинките.



Ја ставаме зелката во голем длабок сад, малку ја затегнуваме, ставаме рамна чинија на врвот, на која го ставаме товарот. Оставете ја зелката 2 дена на собна температура (15-22 степени Целзиусови). Периодично замаглувајте ја зелката за да го отстраните генерираниот кислород.



По 2 дена, ние ги пренесуваме теглите од зелка во ладна просторија (8-12 степени Целзиусови) за да се заврши процесот на ферментација.



Junунипер Бери Сокераут ќе биде подготвен за околу 7 дена.
Погледнете ги другите рецепти за вкусна кисела зелка за зима.