Кисели краставици со рен и тарагон

Студената мариноване е една од најстарите, најлесните и најчестите методи за собирање краставици за понатамошна употреба. Процесот на солење на зеленчук сам по себе се заснова на ферментација на млечна киселина на шеќерите на производот. Млечна киселина, која се акумулира во нив, дава зеленчук особен вкус, а исто така делува како антисептик и, во исто време, ги потиснува штетните организми, спречува расипување на производот.

Состојки: вода, Ловоров лист, лисја од цреша, рибизла лисја, краставици, сол, тарагон, копар, рен, црни пиперки, лук
Време за обележување: Лето

При маринованење краставици дома, императив е да додадете зачини и билки (рен, копар, лук, капсикум, тарагон, лисја од цреша и рибизла и други зачини). Зачините ќе го подобрат вкусот и ќе ги збогатат солените краставици со витамин Ц за да не ги расипат краставиците, тие мора да бидат солени според сите правила наведени подолу, и да се чуваат на температури од -1º до + 1º С.

Потребни компоненти за 3 литри можат:

• свежи краставици - 1,5 - 2 кг;
• сол - 100 g (стакло);
• вода - 1 -1,5 л;
• рен - 1 корен;
• лук - 6 заби;
• копра (гранки, семиња) - 20 g (2 гранки);
• тарагон (тарагон) - 2 гранки;
• горчлив пипер - 1 подот;
• ловоров лист - 2 парчиња ;;
• лисја од цреша и рибизла.

Како да солите краставици за зимата со рен и тарагон

Зрели (но не и презрели) краставици се натопени, се мијат под проточна вода и се остава да се исушат.

Во тоа време, ние сме ангажирани во зачини и корени. Ние ги чистиме коренот од рен и лукот од горниот слој за покривање. Ние ја миеме горчливата пиперка и оставаме да се исуши.

Подготовка на гранчиња од копар, тарагон и лисја од рибизла и цреша.

Ставете некои од зачините, корените и лукот во добро измиени тегли од 3 литри на дното, потоа краставиците (можете да стоите исправено). Последниот слој е повторно со зачини, лук и корени. Наполнете краставици со ладна вода за пиење.

Истурете чаша сол од маса во тегла и покријте го со пластичен или калај капак, но не ја превртувајте.

Потоа, идните кисели краставици ги ставаме на топло место, можете да ги извадите на сонце (20 ° C) за брз развој на бактерии на млечна киселина и да ги чувате 2-3 дена.

Потоа, ги превртуваме теглите со краставици и ги пренесуваме во глечерот (подрум, подрум) за дополнителна ферментација и по 1 - 1,5 месеци краставиците се подготвени.

Совет: за да може киселите краставички да бидат добро сочувани, тие мора да бидат целосно покриени со саламура, ако саламура се истура за време на ферментацијата, тогаш гответе и дополнете.