Рецепти за ладно мариноване за зелени домати во кофа

Кога ќе заврши летната сезона, повеќето домаќинки се обврзуваат да направат зачувување дома. Пред наследува долга и студена зима, кога има малку витамини. Иако овошјето и зеленчукот се продаваат во продавниците во текот на целата година, повеќето ќе се согласат дека ќе донесат мала корист и се поскапи отколку во текот на сезоната. Затоа, одлично решение би било да се подготват производи за идна употреба со мариноване, мариноване или мариноване. Многумина ќе го сакаат ладниот начин на мариноване зелени домати во кофа.

Популарен и практичен метод

Првично, сол, ферментирани или кисели производи беа измислени за да се зачува култура што не може да се чува долго време. Но, со текот на времето, стана јасно дека таквите методи за собирање се исто така многу корисни..

Оние кои имаат лични парцели се обидуваат да подготват овошје и зеленчук одгледувани за зима. Како по правило, кога се грижите за нив, не се користат штетни ѓубрива и пестициди; ова е 100% природен производ, во кој е вложено многу напор, loveубов и грижа. Оние кои немаат можност сами да одгледуваат зеленчук, сами се обидуваат да ги купат на пазарот во текот на сезоната и да ги подготват за зима..

На многу луѓе им се допаднаа зелените домати солени во буриња, тие во никој случај не се инфериорни во однос на краставиците и црвени домати по вкус и корисност. Покрај тоа, ладно солење на зелени домати е одлична можност да се зачува жетвата на незрели плодови. За жал, во денешно време ретко е некој да има дрвени буриња. Покрај тоа, ако доматите се истурат со врела вода, тогаш тие губат поголем дел од хранливите материи. Затоа, солењето на зелени домати на ладен начин во кофа беше одлично решение..

Погледнете исто така: Рецепти за правење солена и слатка кисела тиква

Различни начини на конзервирање

Во зависност од концентрацијата на солен раствор, се разликуваат солење, мокрење и ферментација. Но, некои рецепти содржат такви пропорции на сол и шеќер што линијата помеѓу овие методи стана нејасна:

• за солење, обично се прави саламура со јачина од 7-15% и во неа се истура зеленчук;
• кога ферментација, саламура, како по правило, не е направена, таа самата се појавува како резултат на ферментација на сопствениот сок, концентрацијата на сол не е повеќе од 3%;
• за мокрење, шеќерот мора да се додаде во слаб раствор на сол.

Во зависност од методот на конзервирање и исечување на овошјето, целиот процес може да трае од неколку недели до два месеци..

Придобивки за телото

Ако ги примените оние методи на зачувување во кои ферментацијата се јавува природно, тогаш не само што можете да ја зачувате храната, туку и да добиете многу здрава храна. Науката одамна докажа дека зелениот зеленчук е уште поздрав од свежиот: содржат повеќе витамини и минерали..

Ова се должи на дејството на корисни микроорганизми кои предизвикуваат ферментација. Редовна потрошувачка на кисела и солена зеленчук ќе има корисен ефект врз метаболичките процеси на организмот и ќе помогне да се исчисти. И, ако користите вештачки конзерванси или оцет, нема да има такви корисни ефекти врз здравјето..

Мариноване домати во кофа

Претходно, солењето во буриња се сметаше за популарно и здраво. Но, во денешно време ретко е дека некој има дрвени буриња и не секогаш има многу простор за складирање на работните парчиња. Затоа, солењето во кофа стана вообичаено..

Подготовка за конзервација

Речиси сите сорти домати се погодни за конзервирање, освен салата и сос. Плодовите со средна големина се избираат без никакви недостатоци или оштетувања. Ако тие се малку расипани или презреени, тие не можат да бидат солени..

За зачини, земете црна рибизла, цреши и дабови лисја, копар (inflorescences и билки), лук, магдонос, папрака, рен, црни пиперки, целер, тарагон, босилек.

Во долг процес на ферментација, доматите се импрегнираат со арома на зачини, а лисјата од рибизла, цреша и даб придонесуваат за подолг рок на траење на работното парче.

Пред да изладите солени зелени домати, треба да се грижите за соодветен сад. Пластична или корпа за емајл со оценка на храна е погодна за солење. Темелно се мие без употреба на хемикалии со обична сода, а непосредно пред солењето се истура со врела вода. Металните контејнери не можат да се користат: тие ќе почнат да се оксидираат, што може да биде штетно за здравјето, а производот ќе се влоши.

Погледнете исто така: Рецепти за правење вкусни домашни подготовки за зимата

На дното на корпата, раширете неколку зачини, потоа густ слој домати. За да направите саламура, растворете 600-700 гр сол во 10 литри вода, а потоа вриејте го и изладете го. Ако доматите се розови или кафеави, направете ја марината малку посилна. Во просек, контејнер со десет литри ќе бара 5 литри саламура.

Едноставен рецепт

Постојат многу едноставни рецепти за тоа како да солени зелени домати во кофа. Една од нив ќе бара следниве состојки:

• зелена (по избор);
• сол (за 1 литар вода - 2 лажици. л.);
• шеќер (1 лажица масло. л. за 3 кг домати);
• глава лук;
• една чили пиперка;
• црни пиперки.

Домати се поставени во редови, меѓу нив - слоеви на зачини. Од горе, сите овошја треба да бидат целосно покриени со зеленило. Изладената и затегната саламура се истура во кофа, на врвот се става дрвен круг или чинија, товарот е поставен и покриен со крпа. Ова ќе ги спречи доматите да лебдат и ќе им помогне добро да се впијат во саламура. Кофата се чува на собна температура за една недела, а потоа се преуредува на ладно место.

Погледнете исто така: Рецепти за кисела зелка со цвекло

Друг едноставен рецепт: за 5 кг домати, треба да земете две главици лук, рен корен по вкус, 250 гр сол, 50 гр шеќер, цреши и рибизла лисја - 5-7 парчиња., 10 лисја од рен. Коњски зелени се поставени на дното на садот и на врвот на последниот слој.

Готвење со различни зачини

Фановите на солени јадења ќе сакаат да додадат пресврт во нивната конзервирана храна. Многу вкусни солени домати се добиваат во ладна корпа со голем избор на зачини. Needе ви требаат следниве состојки:

• рибизла и цреша лисја - 15-20 парчиња ;;
• дабови лисја - 10 парчиња ;;
• 150 гр зелена и копар inflorescences;
• четири глави лук;
• неколку стебленца на целер, босилек, тарагон и солени;
• 2 лисја од рен;
• црни пиперки - 15-20 парчиња ;;
• малку црвена пиперка.

Храната ќе биде подготвена за јадење за 5-6 недели. Солените зелени домати ќе бидат одлична закуска и за празничната маса и за секој ден. Корисните супстанции што ги содржат ќе помогнат да се одржи здравјето, па дури и да се спречат некои болести, вклучувајќи рак на простатата и панкреасот и грлото на матката. И по празниците, киселите краставички помагаат во олеснување на мамурлакот. Ако експериментирате малку, можете да го пронајдете омилениот рецепт и да уживате во зачинетиот вкус на овие „златни јаболка“.