Кисела зелка со јаболка

Во зима, кисела зелка со јаболка е особено популарна, бидејќи не го погодува семејниот буџет, ова јадење е одлично за постот. Покрај оригиналниот вкус, кисела зелка содржи многу корисни материи, на пример, витамини А, Б и Ц. Ја нормализира цревната микрофлора и го регулира варењето на храната. Но, не заборавајте дека кисела зелка е контраиндицирана за луѓе со заболен дуоденум и чир на желудникот..
Кисела зелка се користи како независно јадење, или како дел од други јадења - ова се салати, први курсеви, и странични садови, и како додаток на месото. пред да започнете да подготвувате закуска, не боли да се запознаете совети за мариноване зелка. Таквиот совет ќе биде особено релевантен за оние кои прво одлучија да подготват зелка за зимата..

Време е да се готви кисела зелка со јаболка - 40 минути.

Состојки:
- бела зелка - 2 килограми,
- свежи моркови - 200 грама,
- јаболка (слатка и кисела) - 200 грама,
- сол - 60 грама.



За мариноване зелка, потребна ви е силна глава зелка. Треба да се измие и суши добро, да се отстранат оштетените и сувите горни лисја. За мариноване, подобро е да се даде предност на доцната зелка, отсечена по првиот мраз, чии лисја се бели и сочни по изглед. Самата зелка има засладен вкус. Ако главата на зелка е голема, тогаш подобро е да се исецка на два или четири дела за попогодно сечење.





За шредер, подобро е да земете голем, добро заострен нож. Должината на лентите од зелка мора да се одреди индивидуално за себе, како сакате. Вие исто така може да исецкате зелка во процесор за храна, ова значително ќе заштеди време и напор, особено ако веднаш ферментирате многу зелка. Ние испраќаме рендан зелка во голем длабок сад за кисела - тенџере, слив или кофа.



Во контејнер, па дури и на масата, треба да ја покриете зелката со сол и добро да ја мешате. Рацете треба да ја смачкаат зелката, така што ќе го стартува сокот. На површината на свежа зелка, постојат нужно бактерии од млечна киселина кои ферментираат шеќери од сок од зелка, формираат млечна киселина, а исто така го спречуваат формирањето на мувлосани габи - тоа е, зелката покриена со сок ќе се чува многу долго и нема да растат мувлосани. Во овој случај, солта игра улога на конзерванс, го зголемува рокот на траење и не учествува во процесот на ферментација.



Морковите треба да се мијат и да се рендаат на груб ренде. Морковите му даваат на зелката малку розова боја на морков. Кисели плодови, на пример, брусница, како и цвекло, пиперки, може да се додадат во зелка во подготовка за мариноване..



Во овој рецепт, ќе додадеме слатко и кисело јаболко. Разновидноста „Симиренко“ ќе направи. Јаболката треба да се измие, здодее, се сече на тенки парчиња. Оставете ја кора.



Сега ние мешаме зелена зелка со моркови, повторно измешаме сè добро и притиснете со рацете. После тоа додадете јаболка и измешајте повторно.



Сега забавниот дел - добро смачкана зелка со моркови и јаболка мора да биде ставена под угнетување. За да го направите ова, ставаме чинија во нашиот сад, малку помал во дијаметар. И на врвот го инсталираме товарот Сокот треба да се појави на површината и зелката треба да се ферментира во неа. Ферментираме 3-4 дена, секој ден ја прободуваме зелката неколку пати со тркалачки пин или дрвена стап - на овој начин дозволуваме да избегаат гасовите, а зелката нема да вкуси горчливо. Ние ја вкусуваме зелката, и ако разбереме дека е подготвена, ја ставаме на ладно место за да заврши процесот на ферментација, инаку зелката ќе оксидира.
Пред да служите кисела зелка со јаболка, можете да додадете нерафинирано сончогледово масло, ситно исецкан кромид, зеленчук. Willе биде многу корисно во зима кисела лук, ве советуваме да го погледнете рецептот за подготовка на ова празно.
Пријатен оброк!