Сос од слива од tkemali дома за зима: највкусните и лесни рецепти

Resителите на сончево Georgiaорџија веруваат дека употребата на tkemali е една од причините за долговечноста на старешините кои живеат на планините! Вкусот на самиот tkemali може да се опише како топло-кисело-слатко-зачинето зачин, кое се служи со скоро сите главни курсеви. Сите рецепти за сос од слива tkemali за зима се вкусни, и не е тешко да се готви дома. Tkemali е погоден за долгорочно складирање, па многумина го подготвуваат за зима..

Resителите на Georgiaорџија не можат да вечераат без сос од tkemali. Ова е разбирливо: помага да се асимилира тешката, масна храна на жителите на планините. Се служи со сите солени јадења: месо, риба, компир и друг зеленчук, житарици, тестенини (ова е веќе „словенско“ знаење-како), во Русија се користи со јајце јадења и тепсија. Tkemali се користи во супи од типот карчо, пица и сендвичи..

Вкупно има повеќе од 100 варијации на овој сос. Подготвено е врз основа на различни видови сливи, така што може да биде зелена, жолта и црвена боја. Квалитетите на вкусот се движат од слатка и кисела до курва. Класичниот рецепт вклучува сливи од тремали, лук и билки. Tkemali е дива, кисела сорта што се наоѓа само на Кавказ и на Балканот. Во Грузија, tkemali расте во скоро секој двор. Можеме да го замениме со какви било солени сорти..

Сос од Ткемали од сини сливи дома за зима

Сите видови кисели сливи се погодни за tkemali: зелена, жолта, црвена. Денес ќе подготвиме сос од сина слива tkemali за зима, затоа што не е тешко да се готви дома. Главната работа е да бидете трпеливи и мешајте ја масата често при готвење.

Ајде да подготвиме:

• Слива - 2 300 g;
• Вода - 1/2 чаша;
• Сол - 1 лажица;
• Шеќер - 200 гр;
• Зелените: cilantro и босилек - на еден куп;
• Горчлив пипер - 1 подот;
• Лук - 2 глави.

За околу час и половина, ќе направите околу еден литар сос. Слива слива доста.

Измијте го овошјето и ставете го во тенџере. Треба да истурете половина чаша вода и да готвите на тивок оган, покриена додека не биде мека. Ние мешаме! Веднаш штом овошјето ќе почне да се распаѓа, исклучете го огнот.

Потоа, ги сливаме сливите низ сито или колдер (течноста може да се користи подоцна во компот). Темелно избришете ја масата преку сито, истурете ја во тенџере со дебело дно, додадете сол и шеќер. Дебелината на сосот може да се прилагоди со исцедена течност. Сосот треба да врие над огнот околу еден час.

Сега треба да ги излупите и ситно исецкате билките, лукот, лутите пиперки. Можете да користите мелница за месо или мешалка, а потоа додадете 2 супени лажици супа од сливи во масата.

Комбинирајте го сосот и сецканото пире. Гответе 10-15 минути. Следно, врелото tkemali се истура во подготвени конзерви и се тркалаат. Зачувувањето е совршено складирано на ладно и темно место.

Како да направите сос од слива tkemali дома: едноставен рецепт за почетници

За да подготви сос од tkemali, водителката треба да помине доста време во кујната, во просек од 50 минути до 2,5 часа. Не е секогаш можно да се најде време за празни места. Огромна разновидност на сосови ни овозможува да ги пронајдеме наједноставните и најбрзите рецепти. На крајот на краиштата, зачинот на tkemali е толку исклучителен и ароматичен што дефинитивно треба да се подготви.

Знаејќи го едноставен рецепт за тоа како да направите домашен сос од слива дома, не мора да го ослободувате мозокот како да ги диверзифицирате здодевните тестенини или пржените компири, затоа што овој сос е погоден за скоро сите солени јадења.

Првата опција е најлесната

Еден од наједноставните рецепти е црвено или зелено-жолто tkemali во бавен шпорет. Земаме:

• Сливи (црвена или сина, кисела, можеби незрела) 0,5 кг;
• Свежи билки (цилантро, босилек) 0,5 куп;
• Топла пипер 0,5 лажиче;
• Лук 3-4 чешниња;
• Коријандер (семе) 0,5 лажиче;
• Сол по вкус;
• Растително масло

Измијте ги сливите, ставете ги во садот со повеќе куќи, пополнете ги со вода, така што малку ги покрива. Ние го поставивме режимот "Супа" или "Пареа за готвење" за 10 минути. Ако кожата се скрши, исклучете ја. Ние ја филтрираме масата преку сито (оставете ја течноста) и ја бришеме.

Користејќи блендер, мелете ги сите останати состојки, комбинирајте со пире од компири, измешајте. Ако сосот е густ, додадете ја исцедената течност. Вклучете го мулти-кукерот во режимот "Супа" или "Пареа за готвење" и вриејте 2-3 минути. Го ставаме во тегли, додаваме растително масло на врвот, пресврт.

Вториот рецепт е џем сос!

Друг лесен начин. Џем од сливи може да се претвори во сос од tkemali. Ајде да подготвиме:

• Џем од слива 0,5 л;
• Зеленика (цилантро) куп;
• Лук 8 чешниња;
• Јаболков оцет 50 g;
• Hotешка пиперка 1 ЕЕЗ .;
• Сол 0,5 лажиче.

Мелење на билки, пиперки, излупен лук и џем со блендер. Сол. Леќата е подготвена. Може да се сервира еднаш.

Ткемали со ореви

И, можна е и опцијата tkemali со ореви. Ни треба:

• Слива сина 4 кг;
• Ореви 1 грст;
• Килантро, копра, босилек на еден куп;
• Лук 3 глави;
• Hotешка пиперка 4 парчиња ;;
• Зелен коријандер и сол по вкус.

Измијте го кремот, извадете го семето и варете го 25-30 минути. Вирус и протријте низ сито. Остатокот од состојките мелете го во блендер, комбинирајте со пире од компири и варете додека не се густи. Истурете во стерилизирани тегли и навивајте.

Сите трикови на добар сос на полиците

1

Се додаваат ароматични билки и зачини во зависност од сортата на слива. Зелената слива е комбинирана со свежи и сушени билки. Сувите зачини се најдобри за црвените. И треба да земете свежи билки до жолтото цреша слива.

2

Spубителите на зачините се фокусираат на лутите пиперки и лукот. Но, ако сакате помек, понежен вкус, тогаш треба да користите повеќе билки. Особеноста на tkemali е употребата на зачинот од обало. Тоа е бел слез, дава зачинет вкус и е природен конзерванс. Не расте со нас. Домаќинките ја заменуваат со маточина, мајчина душица. Од билките, тие користат и сунѓели хме h, копра, цилантро, коријандер.

3

Постојат модификации на зачинот на tkemali. Наместо сливи, во нив се користат други кисело овошје: кајсии, цреши, црвени рибизли, дуња, кучешки дрвја, грозје, огрозд, итн. Покрај тоа, сосот совршено комбинира овошје, бобинки и зеленчук (пиперки, модри патлиџани, домати), како и ореви.

4

Постои нијанса во квантитативниот состав на рецептите. Грузиските готвачи го одредуваат односот на состојките „по око“ и „преку уста“. Тие не користат точни броеви. Затоа, за време на готвењето, честопати мора да го пробате садот и самостојно да одредите што недостасува за идеалот..

Операции за извршување

1. Готвењето започнува со подготовка на сливи. Мора да се запомни дека нивниот волумен се намалува за 4 пати за време на готвењето. На пример, за да подготвите 500 мл сос, треба да земете 2 кг сливи.
2. Неколку зборови за садовите. Се препорачува тенџере или казан со дебели идови. Дрвена лажица е корисна за мешање. И за бришење на овошје - сито или колпар, исто така е погодно да се користи силиконска шпатула.
3. Сливите се мијат, се истураат со вода и се готват на тивок оган додека не почнат да пукнат и да зовриваат. Потоа, тие се извадени на сито или штитник и се бришат. Можете да користите силиконска шпатула. Супата од сливи не се истура. Во некои рецепти, семето се отстранува од сè уште сувите сливи, тогаш варените сливи може да се исецкаат со блендер. Се вари уште 5-7 минути.
4. Следно, подгответе ги зелените. Се мие и ситно сецка или се меси со блендер. Во вториот случај, треба да додадете малку вода или супа. Комбинирајте зеленчук и овошно пире, додајте ги остатокот од зачините, солта и повторно ставете го на оган. Гответе 7-10 минути на тивок оган заради големата количина на прскања. Во овој случај, постојано мора да мешате. За примероците, сосот мора да се излади. Ако садот се претвори кисело, додадете малку шеќер.
5. Кога tkemali е подготвен, се истура во подготвени тегли. Подобро е да се земат мали тегли, така што сосот не се расипува. Тие мора темелно да се стерилизираат. Препорачливо е садовите да се мијат со сода бикарбона. Можете да го исушите така што ќе го ставите во ладна рерна на жица решетка со задните страни нагоре. Откако ќе ја загреете рерната на 150 степени, почекајте 15 минути и извадете ја на чиста крпа. Друга опција за стерилизирање на лименки е водена бања. Стерилизацијата на пареа е исто така добра. Ставете ги капаците во врела вода и варете 3 минути. пред тркалање.
6. Слива содржи многу лимонска киселина, природен конзерванс. Ако сосот се третираше со топлина, спакуван во суви лименки и херметички запечатен, тогаш тој добро се чува.
7. За подобро складирање, сончогледово масло често се додава како тампон пред да се тркалаат во тегли. Се исцеди пред употреба..
8. Понекогаш оцет се истура во секоја тегла на врвот. Но, ова е по избор. По конзервирањето, теглите може да се свртат наопаку и да се завиткаат во нешто топло. Постои можност за замрзнување на tkemali спакувани во чинии во замрзнувачот.
9. Откако ќе ги отворите садовите со сосот, можете да додадете свежи билки, ореви во неа и да додадете супа. Чувајте отворена тегла во фрижидер до 3 недели.

Секој готвач на Кавказ знае: главната работа во правењето сос од tkemali е да се направи сè со убов!