Цреша слива tkemali: златни рецепти со фотографии

Празнината на Ткемали нема класичен извор. Или, една од нејзините варијации само конвенционално се смета за таква. Дури и во татковината на сосот - во Грузија - нема ниту еден рецепт! И сите видови на толкувања се соодветно додавање, усовршување и зајакнување на садот. Се верува дека сосот треба да се заснова на кисели сливи. Иако сè почесто готват цреша слива tkemali, огрозд, трње. Главната работа е доминација на кисел вкус во овошјето и малку пригушена сладост! Па што е сос од цреша слива?..

1 начин

Домашна ниска калорија сос од tkemali не споредувајте со купената верзија на кечап. Како додаток на месото, тоа е многу подобро. И, покрај тоа, помага да се подобри апетитот, носи разновиден сет на витамини за организмот.

Готви "Рецепт од цреша слива tkemali “ потребно е:

- 3 кг жолти сливи (цреши сливи),

- неколку глави на лук,

- куп пеперминт и цилантро,

- 2 парчиња црвен пипер,

- 20 g сезонски хме-сунели,

- 4 лажици маса сол,

- половина чаша гранулиран шеќер.

Сливата од цреша мора да се пире на кој било можен начин и да се меша со малку гранулиран шеќер. Следно, масата се вари на тивок оган, мешајќи, се додека волуменот не се преполови. Додај во неа сецкан горчлив пипер, сецкан цилантро и пеперминт, мелени чешниња од лук. Последните компоненти за брзина и квалитет на мелење може да се вртат преку мелница за месо. Додадете ги преостанатите шеќер, сол и зачини. Готвењето трае четвртина од еден час.

Ниту оцет, ниту растително масло во цреша слива tkemali за зима не додавај! Продолжените врие и топли зачини додадени во сосот ќе послужат како одлични конзерванси и ќе ја зачуваат подготовката.

Важно е да ја спакувате масата што врие во стерилизирани тегли и да ја запечатите со капаци. Блокадата ќе стои добро цела зима во какви било услови за складирање - дури и во топла просторија.

2 начин

Следниот рецепт се разликува од „Цреша слива tkemali - класичен рецепт»Збир на зачини.

Што е потребно за него:

- 1 кг цреша слива,

- 30 гр сол и песок-шеќер,

- 1 глава лук,

- 1 црвена пиперка,

- 50 гр свеж копра и цилантро,

- 10 g мелен коријандер.

Во зависност од степенот на сладост на сливите, стапката на шеќер се зголемува на 40-50 g.

Слично на тоа слива tkemali, пред сè, овошна маса е подготвена за рецепт. Тоа е, измиената и сортираната слива од цреша се претвора во пире. Се вари правилно, испарувајќи вишок течност. Лукот се притиска на печатот. Црвената пиперка се сецка со нож. Избраните зелени (некои не се ограничуваат на копар и цилантро, додавајќи друго зеленило за вкус) се сецкаат ситно.

Сол и гранулиран шеќер се истураат во претходно кондензираниот пире од слива од цреша, се доведува до вриење и се вари за кратко време. Потоа се ладат. Зелените, црвената пиперка и лукот се ставаат во оладената маса, се истура земјата коријандер. Со нови дополнувања сос од цреша слива tkemali треба да зоврие уште 3-4 минути. Работното парче се дистрибуира во стерилизирани тегли и цврсто затворено. Сосот чувајте го во собни услови на 22-24С, подалеку од директна сончева светлина.

3 начин

Голем "Цреша слива tkemali “грузиски рецепт вклучува употреба на следниве производи и зачини:

- 2 кг кисели сливи (сливи од цреши),

- 150 гр лук,

- 30 g секоја свежа пиперминт и цветни коријандер (по можност со inflorescences),

- 20 g сушени или свежи лисја од коријандер (ќе служат како конзерванс за долгорочно чување),

- 10 g анасон,

- 10 g мелен црвен пипер,

- 40 гр груба сол,

- 40 гранулиран шеќер.

Сливата од цреша мора да се исплакне во вода, да се стави во емајл тава и да се прелива 500 мл вода. Плодовите се доведуваат до вриење, силата на греењето се намалува и кремот се вари 10-15 минути додека не омекне. После тоа, течноста се распаѓа во посебен сад (корисно подоцна). И овошјето се пива на сито. Сито ќе помогне да се добие нај хомогената текстура на пирето. Ако тоа не е важно, тогаш користете мешалка или мелница за месо (по отстранување на коските). Добиената маса е малку разредена со слива вода (оној во кој плодовите издолжуваат) и се става на шпоретот за готвење. Постигнувајќи доволно густа конзистентност, водата не се додава на работното парче, а самата маса се вари 2-3 пати.

Додека иднината врие домашен сос, исецка на лукчиња, свежи лисја од коријандер и нане. Само лисјата треба да бидат смачкани. И стеблата се оставени недопрени, врзани со конец и натопена во еден куп во зовриена маса. Подоцна, ќе биде погодно да се отстранат од готовиот tkemali и да се исфрлат..

Потоа додадете исецкана црвена пиперка, сол и анасон. Пијалакот е темелно мешан и задушен до 40 минути. Додадете слива вода по потреба.

Истурете груба-кристална сол. Промешајте ја пијалакот. Редовно е потребно да се земат примероци од него и да додадете сол по вкус. Ако дома "Грузија од цреша слива tkemaliСе чини премногу кисело, додадете неколку лажици шеќер. Готовиот сос е поставен во тегли, се лади и се пренесува во фрижидер.

4 начин

Соодветен додаток на цреша слива tkemali рецепт за зима ќе станат домати. Со доматите, садот ќе даде нов, интересен вкус.

Состојките за овој сос ќе бидат:

- 2 кг цреша слива,

- 0,5 кг домат,

- 5-7 чешниња лук,

- парче лута пиперка,

- 4 лисја од пеперминт,

- зелена боја за избор,

- чаша вода,

- 40 гр сол,

- 100 гр песок-шеќер.

За пире, сливата од цреша се лупи, се вари 10 минути и се фаќа на сито. Домати се пренесуваат преку мелница за месо. Алтернативно, и двете главни состојки можат да бидат „уморни“ во малку вода и да пире.

Лукот, црвената пиперка и зелените исто така се сецкаат во мелница за месо. Сите добиени маси се комбинираат, зачинети со сол-шеќер и се ставаат да готват. Колку подолго ќе чорба вкусно облекување домати и сливи, подебели и побогати ќе излезе.

За течен сос, доволно е да го задржите работното парче на оган 6-8 минути - за густ сос - повеќе од половина час. Во комбинација со домати tkemali од жолта слива од цреша ќе ја изгуби својата карактеристична килибарна боја, ќе стекне црвеникава нијанса. Патем, во некои случаи, наместо свежи домати, за да заштедат време, тие земаат доматна паста..