Сорти и придобивки од суви кајсии со и без јами

Свежите кајсии имаат огромен збир на витамини, минерали и други корисни елементи во трагови, а во сувите кајсии можете да најдете само цел магацин на придобивки за организмот. Покрај нивниот богат хемиски состав, тие имаат позитивен ефект врз метаболизмот на организмот, а исто така придонесуваат за брзо заситување. Поради ова, тие се вклучени во различни диети за слабеење..

Историја на потеклото и легендите

Кајсија припаѓа на родот Слива од семејството Пинк. Постојат неколку други имиња за ова дрво кај луѓето - повеќеве, жолти лисја, столбови, кајсии, суви кајсии. На латински, кајсија се нарекува Prunus armeniáca, ова име покажува вклучување на ова растение во Ерменија. Се верува дека токму таму се појавило ова дрво..

Постојат бројни легенди за потеклото на ова растение. Еден од нив вели дека самиот Ное ја пренел кајсијата во ковчегот за да го спаси од поплавата, за време на која исчезнале многу видови овошје и други дрвја. Тоа беше ова дрво што стана првото во Араратската долина, а потоа се рашири низ целиот свет..

Исто така, постои легенда дека децата на Сонцето станале кајсии, кои станале здодевни на небото, и тие се спуштиле на земјата.

Според истражувањето на научниците, во оние места каде што кајсиите растат со векови, луѓето се одликуваат со неверојатна долговечност и здравје, а однадвор изгледаат на половина од нивната возраст. И кинескиот трактат за билки „Бенкао“ сведочи за фактот дека некогаш во оваа земја тие биле во можност да измислат еликсир на долговечност што може да додаде 700 години во живот. Дури го опишува рецептот за оваа дрога, во која се вели дека една од состојките е двојно јами со кајсија од дрвјата кои растат во особено поволни долини..

Колку и да е изненадувачки, хемискиот состав на овошјето е навистина неверојатен..

Вредноста на хемискиот состав

Плодот кајсија содржи богат збир на корисни елементи во трагови:

• Калиум.
• Фосфор.
• Калциум.
• Магнезиум.
• Натриум.
• Силикон.

Хранливата вредност на кајсиите е како што следува: протеините зафаќаат 0,9%, маснотиите 0,1%, а јаглените хидрати - 9%. Повеќе од 86 проценти од составот на Бери е вода, а последните 2 стотинки од тоа се диетални влакна, со што се подобрува интестиналниот подвижноста и го чисти од акумулираните токсини. Содржината на калории на свежо овошје не е повеќе од 44 kcal на 100 g.

Јаглехидратите содржани во трупот (ова е името на овошјето кајсија, од гледна точка на ботаниката), се поделени на фруктоза и сахароза - овие соединенија лесно се апсорбираат од телото и брзо се испраќаат во крвта. И во меѓувреме, мозокот добива сигнал на ситост, така што кајсиите, дури и во мали количини, можат добро да го задоволат чувството на глад. Ова може успешно да се користи во исхраната на исхраната..

Во сушеното овошје, сите корисни супстанции се зачувани, згора на тоа, нивната содржина е концентрирана и, и покрај зголемената содржина на калории, тие исто така активно се консумираат за време на диетата, само, се разбира, во мали количини. Кајсиите, свежи и сушени или сушени, содржат витамини Ц, А, Б1, Б2, ПП, Е, како и железо и јод, што ги прави овие плодови неопходни за недостаток на јод и проблеми со циркулаторниот систем и тироидната жлезда.

Сушеното овошје содржи голема количина на пектини и органски киселини - лимонска, никотинска и салицилна, а покрај другите елементи во трагови, тие содржат бакар, манган и кобалт.

Сорти суви кајсии

Сушеното овошје од овие плодови е различно, а технологијата на нивна подготовка е исто така различна..

1. Суви кајсии. Ова е името на овошјето, кое е поделено на половини пред сушењето и коската е извадена..
2. Каиса. За да го подготвите овој десерт, јамата од кајсија е внимателно исцедена, обидувајќи се да не ја оштети кора, а овошјето потоа се суши.
3. Суви кајсии. Овие се кајсии, исушени цели со јами, најчесто природно - право на дрвото.
4. Аштак. И ова е многу необично суво овошје. За да го направи тоа, кајсија се ослободува од каменот, без да се наруши интегритетот на овошјето, а неговото јадење јадрото се става на местото на каменот. После тоа, кајсија се суши во сенка. Се верува дека ова го прави вкусот на овошјето побогат и поинтересен - јадрото на каменот му дава арома на бадем.

Погледнете исто така: Транспарентен џем од јаболка со парчиња: најдобрите рецепти

Сите суви кајсии може да се најдат во супермаркетите, но никој не може да биде сигурен како во квалитетот на користените суровини, така и во чистотата на технологијата за сушење. Факт е дека природните сушени плодови од кајсии не можат да имаат светла заситена боја на портокал - за да им дадат такви „апетитни“, тие се третираат со бои и сулфур диоксид. Вториот има посебност да се акумулира во човечкото тело, постепено да го труе. Така, наместо шик придобивките од сите витамини и минерали, резултатот е огромна штета од хемикалиите..

Сушените кајсии што се донесуваат во продавници и супермаркети имаат светла боја и сјајна површина. И ова веднаш значи дека не можете да го јадете. Покрај тоа, за лековити цели. Вистинските суви кајсии имаат кафеава нијанса на различни тонови, понекогаш сиви поради присуството на пубертес на кора. Тие мирисаат соодветно свежи и не светат во светлината..

Домашно готвење

Со желба и ресурси, можете да готвите вкусни сушени кајсии со или без јами дома. Прво на сите, треба да обрнете внимание на суровините за идна здрава деликатес..

Избор на овошје

Кајсиите наменети за сушење мора да имаат одредени квалитети, само тогаш резултатот ќе биде навистина вкусен и здрав производ..

• Само култивирани сорти на кајсија се погодни за производство на сушено или суво суво овошје, дивите имаат мала горчина, што негативно ќе влијае на вкусот на готовиот производ.
• Изборот треба да падне на незрели плодови, кои веќе стекнале боја на зрели, но сепак доволно цврсти.
• Ако има посебен кабинет за сушење, тогаш можете да земете кајсии од каков било вид за сушење, а ако сакате да ги исушите овошјето природно - на свеж воздух - ќе мора да почекате за доцните сорти, бидејќи во времето кога раните зреат, температурата надвор не е сè уште висока за да суво овошје квалитативно сушено и не кисело или изгние.
• Се разбира, квалитетот на овошјето избрани за овие цели треба да биде на висина - не треба да бидат присутни разни белези, оштетувања и, згора на тоа, дупки од црви. Ако кајсиите се избираат за правење суви кајсии, тогаш некои можеби мислат дека е доволно да го извадите црвот од отвореното овошје, и сè ќе биде добро. Но, факт е дека ларвата може да остане ако таа е сè уште премногу мала и незабележителна, или едноставно се крие во дебелината на пулпата. И, тогаш таа може да го расипе целиот произведен производ. Затоа, подобро е да не бидете алчни и да ги отфрлите црвените плодови..

Погледнете исто така: Вкусен и едноставен рецепт за џем од сливи

Процесот на селекција е завршен, собрани се сите најдобри примероци, проследени со обработка.

Изработка на суви кајсии и каиса

Подготовката за процесот на готвење и двата типа десерт зависи од избраниот метод..

Во традиционалниот метод за правење суви кајсии, кајсиите внимателно се поделени на половини, каменот се отстранува, а деловите од овошјето се поставени на специјални чаршафи, кои се инсталираат во топла, сува, добро проветрена просторија или под крошна. Ова е природно сушење. Потребни се една до две недели во зависност од големината, месната и водата на кајсиите..

Ако постои желба да се влијае на зачувувањето на светла боја на кајсија, тогаш следниве манипулации може да се направат пред сушењето:

• Овошјето со отстранети семиња се натопени во раствор на лимонска киселина по стапка од 8 лажици. за 1 литар вода.
• После тоа, тие се извадени и исушени, и само тогаш тие се поставени на чаршафи. Таквите празни места може да се исушат и во сенка и на сонце.

Можете да исушите кајсии во рерна или електричен фен. Тогаш постапката ќе биде малку поинаква. Пред сушењето, раздвоените плодови во шлаг се натопуваат во врела вода со додавање на сода - 1,5 лажички на 1 литар вода за 10 секунди, а потоа брзо се натопуваат во мраз вода. После тоа, тие се сушат и се поставуваат на сад за печење со отворена страна нагоре..

Процесот на сушење во рерната без третирање трае во тек на 8 часа на температура од 50-65 степени Целзиусови.

Всушност, каизата е направена на истите начини, единствената тешкотија е да се извлечат семето - ова е прилично макотрпен и комплициран процес. Но, ако ви се обеси, тогаш нема да изгледа толку тешко. Плус, времето за сушење е приближно двојно, бидејќи каизата има скоро двоен слој на пулпа.

Готвење кајсии и аштак

Дома, кајсиите се сметаат за толку популарна состојка во многу јадења што тие дури и не се извезуваат - овој производ се смета за премногу вреден. И не залудно, затоа што кајсија содржи неколку пати повеќе корисни елементи во трагови и витамини од сувите кајсии.

Сепак, процесот на неговата подготовка е прилично комплициран, така што само малкумина ќе се осмелат да се обидат да направат исцелување суво овошје. Факт е дека во Азија методот на сушење овошје директно на дрвото е широко распространет. Поретко сушени во сенка или сонце.

Кај нас кајсиите се подготвуваат на побрз начин, но, се разбира, прилично далеку од природниот. За да готвите исушена кајсија со камен, само треба да изберете висококвалитетни и цели плодови, а не зелени, но не презаситни, и да ги ставите во еден слој на фиоката за штици. Методот на лимонска киселина може да се користи за зачувување на привлечна портокалова или жолта боја. Фиоките се поставени на жешкото сонце, кајсија мора периодично да се свртува додека не се исуши целосно.

Погледнете исто така: Едноставен домашен рецепт со јаболков оцет

Можете исто така да се обидете да ги исушите кајсиите побрзо - во рерна или во електричен фен. Всушност, принципот на дејствување не се разликува од сушење суви кајсии и каиса, но во однос на времето за сушење, кајсијата, се разбира, е подолг на производство. Иако сето тоа зависи од карактеристиките на сортата сорта избрани за оваа намена.

За да подготвите аштак, треба да ги отстраните семето од овошјето, како за правење каиса, малку исушете ја пулпата, претходно натопена во лимонска киселина, а потоа треба да ги поделите семето и да ги добиете кернелите. Кернелите се ставаат во суви кајсии, а процесот на сушење продолжува. На ист начин како и во случајот со подготовка на други сушено овошје, можете да користите разни методи за ова..

При подготовка на суво овошје од кајсија, овошјето може да се натопи во стрмен сируп или саламура за неколку минути, во зависност од кулинарската намена за која се планира да се користи готовиот производ. После тоа, треба да ги исушите и да ги подложите на избраниот метод на сушење додека не се исушат целосно..

Употреба на сушено овошје кајсија

Варените суви кајсии, каису, кајсии или аштак се користат како во готвењето, така и во народната медицина, како и во исхраната..

Ако се користи купен производ, тогаш тој е претходно измазнет со врела вода и натопен во ладна вода 15 минути. Ова е неопходно за да се дезинфицира сладоста, затоа што во наборите сушен кајсија не може да се скрие само прашината, туку и јајцата од црви и други паразити. Покрај тоа, таквата изложеност ќе помогне да се намали концентрацијата на хемикалии што може да имаат преработено суво овошје..

Кујнски тајни

Што се однесува до употребата на суви кајсии и други сушени кајсии овошје во готвењето, пред сè, овие се користат производи, се разбира, во подготовката на вторите курсеви и десерти. Со суви кајсии, месото е многу вкусно - особено јагнешко и свинско месо. Им дава на овие видови на производи од месо зачинет сладок и кисел вкус, што донекаде ја прикрива нивната висока содржина на маснотии..

И, исто така, има многу рецепти за чудни салати со сушени кајсии и каиса. Овие сушено овошје се додаваат и на сладок пилаф заедно со суво грозје, датуми, сливи, смокви и други слични производи..

Медицинска употреба

Во народната медицина, кајсија е, се разбира, најценето. Сепак, сувите кајсии и каизата исто така се користат за подготовка на лекови..

• За зајакнување и чистење на садовите, подгответе мешавина од 5 парчиња сушени кајсии, како и овошје од дива роза и глог во количина од 1 лажица, а потоа истурете вода што врие над неа и инсистирајте во термос цела ноќ. Следното утро, лекот се филтрира и се консумира 3 пати на ден, 100 ml пред јадење за 14 дена.
• За да се зголеми имунитетот, пред-пареа колковите од роза, смокви, суво грозје, сливи и суви кајсии се пренесуваат преку мелница за месо во еднакви делови. Добијте ја добиената паста 1 лажица 4 пати на ден за цел месец. Таквиот лек исто така ќе помогне при анемија и хиповитаминоза..

Лековите засновани на суво овошје од суви кајсии можат да го зајакнат срцевиот мускул и да спречуваат кардиоваскуларни заболувања. И, исто така, сувите кајсии се корисни против запек и за чистење на бубрезите..