Џем од ореви: состав, придобивки и рецепти

Во јужните региони на Русија, како и во многу азиски земји, оревите растат во изобилство.

Затоа рецептите со оваа состојка се толку вообичаени таму: се додава во печива - и во тесто и пополнување, во разни сосови, во солени јадења, а најинтересно и невообичаено е џем од ореви..

Излегува дека е многу вкусно, и што е најважно, содржи толку многу корисни супстанции што не само што е деликатес, туку и средство за превенција и лекување на разни болести.

Тајни за готвење

Со оглед на огромната сложеност на правење на овој прекрасен џем, не секоја домаќинка ќе се осмели да се обиде да го готви. Работата е дека оваа сладост не е подготвена од јадрото на оревите, кои обично се користат при готвењето, туку од цели ореви со лушпи и лушпи, само во фаза на млечна зрелост, кога се уште се меки, а школка сè уште не е формирана. Покрај тоа, на готвењето му претходи долго и мачно натопување - навртките во оваа фаза содржат многу горчина, така што овој процес не може да се избегне..

Главните тајни и правила за подготовка и избор на ореви за готвење на следново:

• За џем, треба да земете овошје што лесно се прободува со чепкалка за заби - само до овој степен на зрелост тие ќе бидат меки по готвењето.
• Сите процедури со ореви мора да се спроведат со гумени нараквици. Сокот од овошјето е многу лут заради високата содржина на јод, а после неа рацете ќе бидат црни околу една недела, па дури и повеќе.
• Главниот чекор во подготовката на третманот е впивање прилично долго време - една, две или дури три недели. Во овој период, ќе мора да ја промените водата во оревите три до четири пати на ден. Прилично е проблематично, но ако не го направите ова, плодовите ќе се кисерат, на почетокот тие ќе бидат покриени со непријатна слуз, ќе се здобијат со застоен мирис, а потоа целосно ќе исчезнат. Бидејќи зелените јаткасти плодови се премногу вредни ресурси за да го расипат вака, мора да треперите.
• Во многу рецепти, по натопување во нормална ладна вода, оревите се потопуваат во вар раствор. Не треба да биде премногу пристрасен и недоверлив на овој метод - тој е целосно безбеден за здравјето. Понекогаш се користи редовна сода бикарбона наместо вар, што изгледа безопасно..
• Долго впивање може да се замени со повторено вриење во чиста вода со додавање на лимонска или винска киселина. Некои луѓе едноставно бланшираат зелени ореви 5-10 минути во мека чиста вода без никакви адитиви, треба само да ја повторат оваа акција до десет пати.

Сите кулинарски трикови за правење таков џем се верификуваат и усовршуваат илјадници домаќинки и години вежбање - во некои држави се приготвува постојано, дури има и свои вековни традиции за правење на овој здрав десерт..

Хемиски состав и придобивки

Како и со секое овошје, оревот постепено го менува својот хемиски состав како што созрева - во него се акумулираат некои супстанции, а некои дури и „испаруваат“. На пример, аскорбинска киселина, која е обилно присутна во зелените лушпи, е целосно отсутна кај зрелите ореви..

Погледнете исто така: Готвење јаболка од јаболка за зимата дома

Покрај тоа, незрели плодови содржат:

• Витамини Е, ПП, Б1 и Б2, Ф, А и К.
• Многу аминокиселини неопходни за човечкото тело - фенилаланин, глутамин, цистин, валин, хистидин, аспарагин, серин.
• Богат сет на елементи во трагови и минерали - магнезиум, јод, цинк, фосфор, железо, калиум и калциум.

Исто така, оревите содржат танини, кои помагаат при нарушувања на гастроинтестиналниот тракт..

Поради вредната група на витамини, џемот активно се користи за зајакнување на имунитетниот систем - при готвење на овој десерт се губи само незначителен дел од корисни материи, затоа производот се користи не толку како деликатес, туку како лек.

Jamем има својства на тоник, ја зголемува физичката издржливост, како и отпорност на стрес и го намалува влијанието на надворешните негативни фактори врз човечкото тело.

Поради високата содржина на јод, ова јадење ќе биде корисно за недостаток на јод и заболувања предизвикани од него. Витаминот Е ја одредува можноста на џемот да ги отстрани слободните радикали, како и токсините, токсините и акумулираните штетни соединенија од црниот дроб, како главен органски филтер и другите органи.

Зелените ореви се во состојба да ги исчистат течности на главното тело - крв ​​и лимфа.

Сепак, луѓето со зголемено згрутчување на крвта треба да го користат овој производ со претпазливост - содржи витамин К, така што таквиот џем може малку да ја задебели крвта.

Но, во секој случај, оваа деликатес го подобрува неговиот состав, а исто така помага да се забрза циркулацијата на крвта, особено во садовите на мозокот..

Познати се и антитуморни својства на овој производ - агентот не само што може да го спречи развојот на малигни неоплазми во најраната фаза на болеста, туку може да го олесни и текот на болеста во потешки фази на карцином..

Фитонцидите на зелените ореви ја зголемуваат отпорноста на телото на заразни и вирусни заболувања. И, исто така, џем од ореви го користеле народните исцелители за третман на гихт и ревматизам, заболувања на бубрезите, стоматитис и врие..

Неговата примена се препорачува за зголемен нервен стрес, пред активна ментална активност, со несоница, а исто така ќе биде многу корисно да се вклучи во исхраната за време на бременоста.

За време на периодот на активен раст и познавање на светот околу децата, витаминската деликатес не само што ќе биде по нивниот вкус, туку ќе стане и добра витаминска помош за растечкото тело.

Овој производ има позитивен ефект врз здравјето на мажите, ја зголемува подвижноста на спермата и ја подобрува репродуктивната функција..

Сепак, треба да се запомни дека сите корисни производи и алатки имаат свои контраиндикации..

Во случај на џем од ореви, ова е, пред сè, вишок на јод во организмот..

Покрај тоа, за луѓето со дијабетес, оваа деликатес не може да биде по дефиниција, бидејќи во подготовката се користи голема количина шеќер..

Ова јадење не треба да го консумираат дебели лица, бидејќи, во зависност од избраниот метод на готвење, има многу висока калорична содржина - од 240 до 480 kcal на 100 g.

Погледнете исто така: Рецепти за правење јаболка од јаболка за зимата дома

Во случај на чир на желудник, исто така не се препорачува јадење зелен џем од орев. Па, и што е најважно - во никој случај не треба да се дозволи овој џем за оние кои се алергични на оревите, ова е веројатно разбирливо.

Рецепти со џем

Во различни земји и региони, постојат многу рецепти за џем од ореви. На која да и се даде предност, секоја домаќинка избира по својот вкус. Најдобро е, се разбира, да пробате неколку различни опции за готвење, за да процените кој од вас најдобро ви се допаѓа..

Класична верзија

За да се подготвите според овој рецепт, ќе ви требаат 4 кг зелени ореви во фаза на зрелост на млечно-восок. За да процените дали плодовите се презреат, треба да ги пробиете со чепкалка за заби на неколку места - ако лесно се влезе, тогаш можете да ги користите овие навртки за џем. За готвење, треба да се грижите за извонредно трпеливост и една недела слободно време, бидејќи процесот на впивање ќе трае најмалку седум дена. Покрај тоа, ќе мора да ја промените водата во свежа вода 4 пати на ден..

така, всушност, самиот рецепт:

• 4 кг ореви;
• 2 кг шеќер;
• 2 литри чиста вода (не зема предвид колку вода ќе се потроши за натопување и бланширање - оваа количина е неопходна токму за последната фаза на готвење);
• нотка на лимонска киселина;
• 10-15 каранфилче, додадете кардамон, ѓумбир или други зачини, во зависност од изборот.

И, ќе ви треба и гасена вар во пропорција од 100 g на литар вода.

Првиот чекор е да ги измерите оревите и да ја пресметате количината на преостанатите состојки. Потоа, тие треба да бидат добро измиени и пополнети во сад или кофа направена од пластика за храна со чиста вода до врвот. За следната недела сè што останува е да ја смениме водата на секои 5-6 часа.

По првата фаза на натопување, раствор на гасена вар се подготвува во однапред утврден дел. Оставено е да се смири половина час и да се исцеди од талогот. Сега треба да ставите ореви во неа за еден ден - за време на овој процес, оревите ќе ја променат нивната боја и малку ќе затемнат, но ова е нормално.

Следниот чекор е темелно да ги исплакнете плодовите во проточна вода..

Сега можете да ги исечете на парчиња ако сакате, или само да ги пробиете со вилушка на неколку места за подобро впивање со сируп за време на готвењето.

Сега треба да ги блендите подготвените ореви во врела вода 20 минути, а потоа да се изладат.

Повторете го бланширањето, но сега зголемете го траењето на 30 минути и повторно замрзнете го. Како резултат на лушпењето, оревите ќе се претворат во маслиново зелена или светло-кафеава боја..

И само сега е време да се започне со правење џем.

За да го направите ова, се подготвува сируп од шеќер, вода, лимонска киселина и зачини, во кои се натопуваат варените ореви.

Смесата се доведува до вриење, се вари 5 минути и се вади од топлина.

Потоа треба да го разладите идниот џем за еден час.

И, потоа повторно вриејте пет минути, и повторно не допирајте го еден час.

Погледнете исто така: Како да направите џем од диња: едноставни и вкусни рецепти

Севкупно, мора да се спроведат четири вакви постапки, на петтиот џем се варат 15 минути, да се постават во стерилизирани тегли и да се тркалаат. Доколку сакате веднаш да ја испробате подготовката, подобро е да оставите да се запари неколку дена на ладно место и само тогаш послужете.

Готвење без вар

Исто така, постои побрза верзија на џем од ореви, рецепт (едноставен рецепт) од кој не содржи вар, што може во голема мерка да ги израдува оние што се збунети од оваа компонента во други рецепти..

Список на потребни состојки:

• Зелени ореви - 100 парчиња.
• Сода - 250 гр.
• Лимон - 1 парче.
• Шеќер - 2 кг.
• Вода - 1 л.

Овој рецепт подразбира лупење тенок слој кора од ореви, затоа не заборавајте да се опремите со нараквици и излупете ги сите плодови.

После тоа, тие треба да бидат исполнети со вода. Ако не се прелива ладно, но, на пример, четириесет степени, тогаш оревите ќе се навлажни побрзо. За два дена, водата се менува на секои 6 часа.

Следно, посипете влажни излупени ореви со сода и оставете 12-15 часа, повремено мешајќи.

Откако ќе помине потребното време, плодовите се здобиваат со кафеава боја, сега треба добро да се исплакнат и да се полнат со вода, откако ќе го пробијат секој од нив со вилушка на неколку места. Оставете ги оревите да се впијат повторно 2 дена, менувајќи ја водата од време на време.

По натопување, неопходно е да се бланшираат овошјето од ореви 3-4 пати во врела вода 3-5 минути.

Следно, подгответе го сирупот од вода и шеќер.

Подготвените ореви се потопуваат во неа и се варат неколку минути. Потоа издвои ја тавата за кратко време, по што повторно се вари и повторно се лади 10 минути.

Додадете ситно сецкан лимон.

Подобро е да се земат сорти со тенки кожи, тие имаат повеќе киселина, а содржината на есенцијални масла во кора од кора од кора е доста висока..

Потоа се вари 3 минути и се прелива во тегли.

Овој десерт оди добро со сладолед и чај, а исто така е совршен како необично полнење за колачи и колачи или за нивно украсување..

Постојат и други рецепти за правење вкусна сладост - италијански со какао во прав (резултатот е многу вкусен џем со вкус на чоколадо), ерменски со разни комбинации на билки и зачини, како и авторски рецепти на некои домаќинки.

Не постојат строги правила во подготовката на ова јадење, така што ќе можете да дозволите вашата имагинација да работи диви.

Единствениот услов е натопување на оревите, но некои готвачи го изоставуваат и користат повторено вриење за да не чекаат цела недела..

И покрај фактот дека во најголем дел сите рецепти се доста макотрпни, резултатот не може, но, ве молам.

Вреди да се направи џем од ореви еднаш да се за inубите во оваа деликатес засекогаш. И ќе се изведе соодветен рецепт за време на готвењето - некој ќе додаде портокал наместо лимон, а некој ќе ги замени овие агруми со други интересни состојки и ќе ги комбинира оревите со лешници, кикиритки или, на пример, кајсија.