Вина од apple: најдобри рецепти со фотографии

Аматерските винари, без пристап до големи количини грозје, можат да најдат алтернативи и да се подготват јаболко вино. Пијалоците со јаболка не се полоши по вкус од пијалоците од грозје, а исто така содржат корисни материи. Следниве рецепти ќе докажат дека правењето јаболко вино дома е лесно како и да се тркалаат неколку лименки. јаболко компот за зима. Вкусното вино со јаболка оди добро со какви било јадења на масата: зеленчук, риба, месо и овошје. Може да стане основа за крцка. И разредувајќи го виното со минерална вода, излегува прекрасен пијалок со низок алкохол, освежувајќи се во топлината и совршено ја гаси вашата жед.

Па да се готви домашна јаболка од јаболка Мора да имате во залиха: зрели сочни јаболка, соковник или друга опрема за пресување, шеќерен песок, контејнери за сместување и ферментирање вино, заптивка за вода. За винарството, предност може да се даде на апсолутно секаков вид јаболко. Важно е плодот да биде што е можно повеќе сочен и зрел. Општата технологија за правење јаболко вино дома може да биде претставена во форма на следните фази.

Фаза 1 - подготовка на овошје

Вие не треба да ги миете овошјето со јаболка собрано од земја или да се извалка, бидејќи живиот квасец што промовира ферментација е директно на кора. Премногу валкани јаболка може да се избришат со четка или сува крпа. За да се избегне непожелна горчина во идниот пијалок, јадрата треба да се исчистат од овошјето и да се изгние, треба да се исечат оштетените области..

Фаза 2 - стискаш на сок од јаболка

Во оваа фаза, методот на обработка на овошје зависи од достапната опрема. Совршено сок од јаболко преполн со соковник. Токму овој метод овозможува да се добие најчистиот сок без пулпа, што ги поедноставува понатамошните манипулации. Во отсуство на соковник, можете да користите обичен механички ренде, а добиената пире веќе може да се исцеди на друг импровизиран начин (преку шишенце или на преса). Во екстремни случаи, дозволено е да замине натаму рецепт за вино од јаболка многу тенко пире.

Фаза 3 - решавање на исцедениот сок од јаболко

Добиениот течен пире или сок се става два до три дена во контејнер со широк врат, на пример, емајлен слив или тенџере. За време на одреден временски период, спорите од див квасец ќе влезат во активната фаза, а масата ќе започне да се распаѓа на два дела - редовен сок и пулпа. Пулпата ќе се акумулира на површината на работното парче. За да може квасецот да биде рамномерно распореден преку сокот, мора редовно да се меша 3-4 пати на ден со долга дрвена лажица, стап или чиста рака. 

До крајот на третиот ден, скоро целата пулпа треба да се собере на површината во густ слој. Мора да се собере со штитник или сито и да се отстрани. Само сок од јаболко и тенок слој од пулпа 5 мм дебели (што е прифатливо) ќе останат во садот за сместување. Завршува фазата на решавање на сокот, кога во кантарион (ферментиран сок) започнува карактеристичен подвиг и се појавува мирис на ферментација на оцетно-алкохол.

Фаза 4 - додавање на гранулиран шеќер

Домашно јаболко вино не може да се направи без додаден шеќер, бидејќи е природно домашни сокови имаат висока киселост. Со никаков или минимален шеќер, се прави само јаболка од јаболка! Количината на гранулиран шеќер истурен во кантарион зависи од разновидноста на идниот пијалок. Откако се одлучи за посакуваниот степен на сладост на пијалокот: сув, сладок, полусув или десерт, се мери потребната тежина на засладувачот. Важна улога игра и присуството на фруктоза во овошјето: колку што се послатки, толку помалку ви е потребен шеќер.

Значи, за да добиете сув пијалок од јаболка на 1 литар ферментиран сок, се препорачува да додадете не повеќе од 200 гр шеќер - за десерт и слатки сорти - 300-400 g. Овие норми не треба да се надминуваат. домашни рецепти со вино со јаболка генерално.

Фаза 5 - ферментација на кантарион

За да се спречи трансформацијата на домашното вино во оцет, тоа - или поточно, сепак виното - мора да го исклучи најмала контакт со воздухот. За ова, кантарион се истура во херметички сад (стаклена тегла или шише). За да се отстрани јаглерод диоксидот, формиран за време на ферментацијата, во садот е инсталиран заптивка на вода. Во примитивен дизајн, дизајнот на заптивката за вода може да се претстави на следниов начин: во капакот што го покрива вратот на контејнерот се прави мала дупка, во која е вметната тенка цевка. Овој крај на цевката не треба да се потопува во кантарион, туку да биде колку што е можно поголем за да се избегне добивање и затнувањето со пена. Вториот крај се натопи во тегла од половина литар или висока чаша вода до длабочина од 2-3 см.Со овој дизајн, гасовите од шишето ќе излезат непречено. Во овој случај, пристапот до воздухот до производот за ферментација ќе биде затворен.

Како алтернатива на заптивката за вода - медицинска ракавица, која се носи на вратот на конзерва или шише, откако претходно направила мала дупка во прстот. Алтернативно, можете да купите специјален поклопец за стапици со мирис. За време на ферментацијата, садот се полни со кантарион до 4/5 од неговиот волумен, оставајќи простор за пена и гасови. Следно, таа е покриена и запечатена со пластилина. За време на целиот период на ферментација, садот треба да биде на топло (20-23 C), темно место, избегнувајќи тресење и отворање на капакот. Ферментацијата трае околу 30-45 дена. Како во рибизла вино, неговиот крај може да се утврди со престанок на појавата на гас меурчиња во тегла вода и со појава на талог на дното. На оваа бина Рецепт „Вино од јаболка“ треба да се подготви за неколку дена.

Фаза 6 - созревање на домашно вино

Младото домашно вино добиено за време на ферментацијата не смее да се конзумира сè уште. Има вкус и мириса премногу силен. Овие недостатоци се елиминираат со методот на инфузија на пијалокот. Ова ќе бара друго чисто, суво шише. Важно е да се исклучи навлегувањето на трети лица бактерии или квасец во него. Се препорачува темелно да го измиете садот и да го стерилизирате. Содржината се истура во друг сад преку цевка за заптивка на вода. Лесните горни слоеви прво се спојуваат, а потоа долните, обидувајќи се да не го фатат талогот. Вториот сад се полни до врвот и цврсто запечатен. Истуреното вино се чува 2-4 месеци во ладна просторија на температура од 10-16 C. За ова време јаболко вино без квасец доволно зрели и подготвени да се вкусат и консумираат. Јачината на пијалокот со јаболка излегува околу 12-16 степени, и има зрела овошна арома, има темна килибарска нијанса. На некои луѓе им се допаѓа многу повеќе од грозје!

„Домашно јаболко вино со планинска пепел“

Следниот комбиниран Рецепт „домашно јаболко вино“ Litersе ви требаат 10 литри готов пијалок:

- 6,5 л сок од јаболко,

- 0,7-1 л сок од роуан,

- 1,5 л вода,

- 2,5 кг шеќер.

Обично, малините се користат како стартер за мешани вина. Но, ако сезоната на нејзино зреење веќе помина, наместо извор на природен квасец, погодни се и јагоди или розови колкови. Значи, две чаши неизмиени бобинки се преклопени во тегла, покриени со две лажици шеќер, исполнети со 0,5 литри ладна вода и оставени 3 дена, покривајќи го вратот на садот со газа, поставени во 3-4 слоја. Масата мора периодично да се меша. На третиот ден, активната ферментација ќе започне во квас, и може да се користи натаму домашен рецепт за вино со јаболка. Сличен квас се користи и натаму рибизла вино.

Алкохолен пијалок се подготвува и од цели јаболка, поминувајќи ги низ соковник и од готов сок од јаболка, како во посебен случај. На неа се додава мала количина сок од роуан (обично се зема во сооднос од 1 дел роуан до 9 делови од јаболка). За мора, сокот од јаболка (препорачливо е да се изберат јаболка од доцни сорти) се меша со планинска пепел, вода и шеќер. Во отсуство на планинска пепел, можете да оставите исклучиво сок од јаболко и да додадете 0,8 литри вода и 2 кг шеќер во него. После тоа, сето ова се меша темелно, се истура во шише и се става во топлина за ферментација, не заборавајќи да го додаде претходно подготвениот кисел во кантарион. Ферментацијата трае до 7-10 дена, како резултат на што рецептот „Како да направите јаболко вино»Излегува со јачина од 5-11 степени. 

Да направиш домашно јаболко вино посилен (на пример, до 16 степени), треба да се алкохолизира. За да го направите ова, на 10 литри вино ќе ви требаат 0,5 литри алкохол или 1 литар вотка, кои се истураат рамномерно во садот и се мешаат сè додека јачината на пијалокот не е униформа. Алкохолизираното вино од јаболка старее пет дена, филтрирано и флаширано. Излегува дека има убава златна боја со пријатен зачинето-кисел вкус и арома на свежо бере јаболка, и се чува многу подолго..

"Јаболков јаболко дома"

Јаболковина е пијалок со низок алкохол направен од сок од јаболка (постојат исклучоци). Јаболкото се подготвува со ферментација без квасец. Во зависност од тежината на додаден шеќер, јаболкото е слатко, суво, пенливо, извонредно, разредено и чисто. Секоја јаболка е погодна за пијалок, дури и распрскувач. Тие се измиени и ослободени од кожата, семето и оштетените, расипани места. Следно, јаболката се пренесува на соковник во сок од јаболко или тие се нанесуваат на ренде, префрлени во слив и оставени да се населат за три дена. Масата на јаболкото за првите два дена мора да се меша од време на време, а не да се допира до последниот ден. До крајот на третиот ден од решавањето, пулпата ќе се собере на површината, која мора да се отстрани, а шеќерот треба да се додаде во течноста.

Шеќер, како во рецептите "Како направете домашно вино од јаболка„Додадено е по вкус. Значи, за сув пијалок ви требаат 200 гр шеќер, а за десерт пијте 400 гр на 1 литар преработени јаболка. Тогаш јаболкото се истура во шише или друг затворен сад, но садот не е целосно наполнет, оставајќи простор за добиената пена. Контејнерот е затворен со заптивка за вода и се става на топло место.

Работното парче не треба да се вознемирува околу 1,5 месеци. По овој пат, цевката за заптивка на водата е отстранета, а садот се става малку повеќе. Потоа, содржината без таложениот талог се истура во чист сад, а по 2-4 месеци јаболкото треба да ферментира. Ферментирана јаболка од јаболка е флаширана и затворена. Јаболков јаболко се прави измешано, односно се подготвува со додавање круши - во него се ставаат цвеќиња од мед и јаболка. 

Совети за експериментирање со рецепти "Како да направите вино од јаболка":

Самото Епл Домашно вино не е софистициран гурмански алкохолен пијалок (особено неразмислен). Тоа е малку инфериорно во однос на грозјето и во надворешни квалитети и по вкус. Иако е многу специфично, особено ако му се даде богатство и го надополнува букетот на различни начини. 

- Можете да додадете допир на адстрингенција, да ја промените бојата на виното со додавање на рендан буквар во оригиналното јаболко. Таа го облагородува пијалокот - со неа станува како Кахорс - темна рубинка.

- Јагоди и црни рибизли, исто така, може да обојат јаболко вино црвено. Но, бидејќи овие бобинки се од порано зреење, тие се собираат однапред за пијалоци. Количината на бобинки додадена на виното е чисто индивидуална материја. Процентот на јагоди или рибизли во виното или малку ќе го чуе нивниот вкус, или конкретно ќе се комбинира со јаболко. Патем, заедно со бобинки, малку вода се истура во виното..

- Можете да ја насочите аромата или да го промените пијалокот за време на зреењето со додавање на зачини (цимет, коријандер, каранфилче, кардамон, итн.).

Посебна тема за винските јаболка е процесот на изработка на Калвадос. Калвадос е ракија од јаболка добиена од дестилација на јаболковина, со јачина од 40 степени. За оваа млада обично вино од јаболко помина на дестилатор и внесе во дабови буриња до неколку години. Добро подготвените Калвадос нема да му дадат на стариот коњак, што не е срам да се послужи, поставување на табелата за роденден.