Сокови дома

Темата за подготовка на храна за понатамошна употреба е релевантна долго време. На крајот на краиштата, луѓето отсекогаш сакале да го сочуваат она што го стекнале или пораснале со свои раце долго време. И со доаѓањето на конзервација (проширување на можностите за готвење), оваа задача стана изводлива. И покрај тоа, подготвувањето дома има многу предности во однос на купените (фабрички) зачувувања и е покорисно.

Сокови дома не е исклучок! Да, различни сокови од овошје и зеленчук се достапни во продавниците. Но, нивната природност и квалитети се далеку од идеални и многу често оставаат многу по желба. Покрај тоа, тие содржат многу адитиви кои не се секогаш корисни за организмот: бои, засилувачи на вкус, конзерванси, засладувачи и други хемикалии. Истото не може да се каже за домашните сокови и нивните методи на подготовка! Се разбира, свежо исцедените сокови се витамин, но тие не се чуваат долго, па домаќинките дошле со практични начини да ги сочуваат и сите видови на „чисти“ и комбинирани рецепти со сокови за зима.

Како да се направи за зимата сокови дома?

Природниот сок може да се добие со притискање на бобинки, овошје и зеленчук. На пример, јаболка, јагоди, грозје, малини, рибизли, цреши, домати, итн. И за безбедно да го зачувате сокот до зима, тој мора да се зачува во својата природна форма или со минимум гранулиран шеќер со задолжителна стерилизација во херметички сад. Зрелите и презрее овошја со која било големина и форма се погодни за пресување. Но, важно е да се земе предвид нивниот квалитет: така што тие ќе бидат ослободени од гниење, мувла и дупки од црви..

Пред сокот, овошјето и бобинките се темелно измиени, зеленчукот се чисти ако е потребно. Повеќе нежни овошја може да се исплакнат во тушот. И, со цел сокот да се издвојува полесно за време на крцкањето, плодовите прво мора да бидат смачкани во состојба на мачка. За да го направите ова, можете да користите мешалка или мелница за месо, или рачно да ја туркате со здроби. Некои овошја и бобинки не даваат сок добро, со тешкотии (на пример, црни рибизли или сливи). Затоа, по мелењето, овошјето или марината треба да се пренесат во сад со емајл, исполнет со вода (1 литар вода за 8 кг мелени производи) и да се загрева над умерена топлина до 60C. Тогаш тие можат да бидат избришани или избришани на сито.

Исто така, сокот од овошје, Бери или зеленчук се исцеди на електричен соковник или на рачен печат. Точно, по печатот, сокот содржи повеќе пулпа и мора дополнително да се филтрира. Потоа, сокот се загрева во емајл тава на 80-850C, се филтрира и се истура во стерилизирани стаклени тегли. Пополнетите лименки се запечатуваат со метални капаци третирани со врела вода и пастеризираат околу 15-20 минути во врела вода на температури до 900C. За да го засладите сокот, во фазата на затоплување се додава шеќер..

Добрите, вкусни, чисти сокови потекнуваат од црни и црвени рибизли, малини, цреши, јаболка и др. Други обично се облачни заради содржината на суспендирани честички. Но, можете исто така да се ослободите од нив со филтрирање на сокот преку чизма или тенка крпа, а потоа да го оставите да се запали на ладно место. Но, иако пулпата воопшто нема да го расипе готовиот сок и, напротив, ќе го направи побогат. Значи, не можете да се ослободите од пулпата, и со тоа да оставите дополнителни витамини. Запомнете го подебелиот сокови дома, колку повеќе се корисни!

Најпопуларен меѓу домашните препарати е сокот од јаболко. И од добра причина. Тој е многу вкусен и здрав. Најдобриот пијалок е направен од слатки и кисела јаболка. Може да се исцеди на соковник, на мелница за месо преку специјален додаток или на преса. Исцедениот сок се истура во тенџере, на него се додава гранулиран шеќер, доколку е потребно, по вкус (околу 1 лажица за 0,5 литри сок). Сокот е доведен до вриење, но не врие! И веднаш после тоа се истура во добро стерилизирани тегли, кои се херметички запечатени со капаци. Работно парче "Сок од јаболко за зима»Се свртува наопаку и се завитка во ќебе се додека не се олади. По еден ден, сокот ќе се олади целосно, може да се врати во првобитната позиција "долу надолу" и сокот е подготвен. Можете да го користите веднаш или по чекање до зима. Но, во принцип, сокот може да се чува до две години ако правилно се сочува..

Можете исто така да користите друг метод за да добиете суров сок од јаболка - користејќи мелница за месо. Јаболките прво се измиваат, излупени од опашките, семето, се сечат на 4 дела и се пренесуваат во мелница за месо. После тоа, масата на јаболката се остава еден ден на ладно место, и само тогаш сокот може да се исцеди. За да биде посветла, сокот се остава уште еден ден да се излади.

Сокови дома може да се направи и од малини. Бобинките за сокот се сортираат, се ослободуваат од опашките и се ставаат во сад со толчник. Потоа масата од малина се истура во емајл сад, се додава вода (за 1 кг бобинки? Чаша вода) и малку шеќер. Пирето се става на оган и се загрева без да зоврие 5-10 минути. После тоа, масата мора да се исцеди во газа или ленена кеса и да се остави да се исцеди сокот, помагајќи со раце или дрвени ленти. Исцедениот сок се загрева на 900С, се истура во лименки и се затвора.

Не заборавајте за подеднакво вкусните сокови од зеленчук. На пример, за зелка. На почетокот може да изгледа чудно што сокот може да се исцеди од зелката и каде да го искористи. Но, всушност, сокот од зелка е тоник, охрабрувачки пијалок. Може да се користи во подготовката на првите курсеви (супа од зелка, супа од зелка, итн.), Како и за чорби, сосови, итн. Сокот се подготвува од зрели свежи глави зелка. За да го направите ова, тие се ситно исечени и поминуваат низ електричен стискач. Добиениот сок се филтрира и се остава на разјаснување во емајл сад 12-14 часа. Потоа, сокот од зелка, без да се тресе, внимателно се филтрира преку слој газа и се загрева до 80C. После тоа, сокот од зелка се флашира или тегли и се стерилизира во врела вода 10-15 минути. За да се намали нивото на киселост, шеќерен сируп може да се додаде во сок од зелка, или портокал, лимон или друг сок до 15%.

Сокови за зима може да се подготви со скоро сите овошја и бобинки, како и со повеќето зеленчук. Сокови дома - ова се прекрасни витамински пијалоци кои до одреден степен ги лекуваат заболувањата, даваат цврстина, го ублажуваат заморот, ја гаснат жедта и освежуваат. Тие се прекрасни и сами по себе и во разредена форма (одреден сок понекогаш се меша со други сокови или со минерална вода).