Сос од цреша слива `tkemali`, највкусниот докажан рецепт за зимата

Највкусното tkemali може да се подготви само од иста сорта слива-цреша слива. Ако не успеете да најдете вистинска слива од цреши од tkemali, можете да земете било слива со кисел вкус (или вообичаената незрела слива од цреша) и бобинки од соле, во пропорции: за 3 кг сливи - 2 кг сону. Sloe му дава на сосот пријатна темно црвена боја, благодарение на овој трик, рецептот од цреша слива tkemali ќе биде највкусен, дури и без потребните состојки..

Друга важна состојка е специјалната билка наречена обало, која исто така се нарекува „нане нане“. Без него, тешко е да се постигнат оние специфични заситени нијанси на вкус кои се карактеристични за вистински грузиски tkemali! Покрај тоа, таа игра улога на дополнителен конзерванс. Ако не можете да најдете билка од ombalo, можете да ја замените со мешавина од пеперминт и мајчина душица. Тогаш сосот ќе испадне и вкусен, но сепак малку поинаков..

И наместо сув цилантро, можете да ставите земјата коријандер (околу две лажички за одредена количина на состојки).

Составот на вкусниот сос од tkemali:

• Сливи од 5 кг tkemali
• 1 билка од ombalo билка (сува или свежа)
• 1 куп свеж копра
• 1 голем куп свеж cilantro
• 1 голема суви суво cilantro
• 1 глава лук
• 3-4 лажици. лажици сол
• Шеќер по вкус

Како да се направи сосот

1. Добро исплакнете го овошјето од цреша слива, ставете во тенџере, истурете околу 100 мл ладна вода. Се вари на тивок оган. Кога сливите се варат додека не омекнат и не се изладат, пренесете ги малку по малку во соодветен сад, додека ги вадите семето со вашите раце.
2. Бришење на сливата мешавина низ сито.
3. За свежи и суви билки, извадете дебели стебла, исплакнете под проточна вода и исецкајте ги на мали парчиња. Поделете ја излупената глава лук на каранфилче и ситно исецкајте. Исечете ги лутите пиперки, комбинирајте со билки и лук.
4. Ставете сè во блендер и, додавајќи некои омекнати варени сливи, исецкајте додека не се изедначи. Сега, истурете ја добиената врела мешавина од блендер во сад со сецкани плодови, додадете сол, а исто така и шеќер ако сосот испадне премногу кисел. Ставете го садот со сосот на шпоретот и вриејте ги сите состојки околу 7 минути. Неверојатно вкусен сок од tkemali е подготвен!
5. Дел од готовиот сос може да се истури во стерилни тегли, истурете мала количина зовриено растително масло на врвот, близу со пластични капаци. Овој сос од tkemali може да се чува во фрижидер..
6. Останатата маса можете да ја превртите во стерилизирани тегли за да уживате во волшебниот летен вкус на прекрасен витамин сос во зима. Во овој случај, можете да ставите повеќе лута пиперка - околу 500 g, бидејќи со текот на времето јачината на сосот малку се намалува. Пријатен оброк!

Ткемали од црвена цреша слива „Зимска острина“

Занесете се во зима со вкусен сос од tkemali - вистинско богатство на витамини! Верзијата на сосот од црвена цреша од сливи има нежен кисел вкус и, благодарение на богатата црвена боја, изгледа особено апетитивно. Овој сос можете да го направите и со црвени сливи, по можност не многу слатки, иако ова е прашање на вкус. Овој рецепт за зимата на tkemali од слива од црвена цреша е пикантна комбинација на слатки и кисела ноти со топли зачини и ароматични билки, на многумина ќе им се допадне.

За да направите црвена цреша слива tkemali особено вкусна, има една мала тајна: додадете малку босилек на неа, или можеби сецкани сушени. Тоа ќе додаде дополнителен вкус и арома на сосот и ќе го продолжи рокот на траење..

При изборот на состојките, имајте на ум дека сосот добро зоврие за зимата, така што околу 500 мл tkemali ќе излезат од 1 кг цреша слива. Меѓутоа, ако сакате помалку густ сос, тогаш можете да го зовриете додека не се намали обемот, не за половина, туку за околу една третина. Процесот на вриење нема да ве однесе повеќе од 30-40 минути, но неопходно е за добро зачувување на сосот.

Производи

Значи, за 500-700 мл готов сос, ќе ви требаат:

• Слива од црвена цреша - 1 кг
• Неколку свежи или суви нане (или уште подобро, растенија од ombala)
• Лук - 3 или 4 чешниња
• Копра со чадори - 3 до 5 стебла (може да се замени со нотка на семе од копар)
• Семиња од коријандер - половина лажичка
• Cilantro - 1 куп (може да се исуши)
• Горчлив црвен пипер - 1 мала подот
• Мајчина душица - 1 sprig (може да се исуши)
• Василица виолетова - 1 sprig (пожелно, но не е потребно)
• Сол и шеќер по вкус

Подготовка

1. Прво, добро разредете ја сливата од цреша и изберете ги неисправните примероци, а потоа темелно измијте ги преостанатите силни и убави плодови. Бидејќи семките од свежа цреша од слива е многу тешко да се одделат од пулпата, прво мора да го испарите.
2. Исплакнете стебленца од копра, исечете ги, ставете ги на дното на тенџерето и ставете ја сливата од цреша на врвот. Ако користите копра од семе наместо стебла, тогаш не треба да ги земате, ставете една слива од цреши во тенџере. Истурете околу една чаша вода и ставете на тивок оган за постепено омекнување на овошјето. По околу 15, плодовите ќе почнат да пукаат, отворајќи се кон коските и го пуштаат сокот. Фрлете ја сливата од пареа од цреша на сито и заборавете ја некое време додека не се излади.
3. Фаќајте ги стебленцата од копра од тенџерето, не фрлајте го преостанатиот сок, сепак ќе ви треба за да го разредете сосот.
4. Изберете го семето од малку оладена слива од цреша, одделете ги кожињата и фрлете ги сите без жалење. Преостанатите пулпи и варени копра од копар ставете ги во блендер, додајте излупени и исечкани лути пиперки. Ако копар е во семе, тогаш ставете само цреша слива и бибер во блендер. Меле сè добро, додека не се изедначи, истурете ја добиената маса во друг сад, разредете со зовриена сок од слива од цреша и ставете на мал оган да зоврие.
5. Сосот за подготовки за зима треба да се намали за најмалку една третина за време на вриење, додека мора да се меша еднаш од време на време за да не се запали.
6. По околу 30 или 40 минути, додадете зачини: копра семиња (ако претходно не сте ги користеле стеблата), нане (или подобро - омбала), мајчина душица, босилек, сол, додадете шеќер по вкус. Додадете малку сок, ако има уште, и вриејте околу 5-7 минути за да оставите зачините да развијат своја арома. На крајот на готвењето додадете сецкан лук и цилантро, вриејте една минута и исклучете го.
7. Истурете го сосот во стерилизирани тегли и навиткајте со стерилизирани капаци. Покријте со пешкир додека не се излади, а потоа чувајте го на ладно место за складирање.

Слободно експериментирајте со состојките, намалувајќи ја или зголемувајте ја количината на зачини што ви се допаѓа. Додадете свои состојки - како доматно пире, цимет, каранфилче. Тогаш ќе имате свој потпис и мирисна tkemali за зимата.!

Tkemali од слива од жолта цреша: највкусниот рецепт за зимата

Крушата слива со жолто овошје е прилично вообичаена култура во нашите ширини, што се карактеризира со добри приноси, но, за жал, недоволно ценета од домаќинките. Многу вкусни плодови одат во отпад, трошат и покриваат земја со жолт тепих, а од нив можете да направите многу оригинални витамински јадења..

Ви донесуваме кавкаски рецепт за tkemali од жолта слива од цреша за зимата, која се одликува со богат вкус и исклучителна здравост. Со право се смета за посета на грузиската кујна и оди добро со јадења од месо, пилешко, риба, компири и друг зеленчук. Може да се додаде во супа од карчо, користена при заварување на зелка, дури и само ширете парче леб, лаваш - ќе испадне многу вкусна! Да се ​​направи таков сос воопшто не е тешко, дури и почетната водителка може лесно да се справи со оваа задача. Главната работа е да ги пронајдете вистинските состојки, особено билки и зачини..

Според класичниот рецепт, миризливата жолта слива tkemali треба да испадне малку кисела, но не многу зачинета. Затоа, за нејзината подготовка, ќе ви требаат следниве состојки:

• 2 кг жолта слива од цреша
• 10 сушени лисја нане или половина куп свежи (идеално омбала, ако можете да најдете)
• 1 куп свеж копра
• 1 лажица масло лажица Леќата за леќата-сунели
• 1 лажица масло лажица коријандер
• 10 мали чешниња лук
• 1 лажица масло лажица сол
• 4 лажици лажици шеќер
• 1 лажичка црн пипер

Соберете ги сите состојки и можете да започнете со готвење.

1. Бидејќи сливата од цреша се разликува од сливата во кисела кожа и коски што е тешко да се одвојат од пулпата, треба да се готви пред да готвите разни јадења. Затоа, прво добро измијте ги жолтото овошје, без жалење, ослободете се од изгмечените или малку расипани плодови.
2. Избраните овошја ставете ги во тава со емајл, истурете околу чаша вода. Запалите мал оган на шпоретот и ставете тенџере со слива од цреша. Доведете до вриење, мешајќи повремено. Потоа намалете ја топлината малку и гответе го овошјето уште 15-20 минути.
3. Кога плодовите стануваат многу меки, претворајќи се во размаз, исфрлете ги во штитник или сито поставено на друга тава. Бришење на овошјето добро низ сито, раздвојувајќи ги семето и кожа во процесот. Ставете пире од компир од пулпа на оган, додадете сол, шеќер и загревајте полека. Доведете до вриење додека мешате. Додадете излупен и ситно сецкан лук (можете да го истрчате преку преса за лук).
4. Измијте го копар и исецкајте го многу ситно. Ако имате свежо нане, тогаш можете да го исечете со копра. Додадете свеж копра од нане во сосот. Ако нането се суши, добро исецкајте го, измешајте со зачинето со коријандер, црн пипер и хоп-сонели. Истурете сè во сосот и промешајте. Оставете го tkemali да врие над тивок оган уште 10 минути, додека парчињата лук не бидат меки, по што топлината може да се исклучи. Сосот е подготвен!
5. Внимателно истурете го сосот со ароматичен tkemali во стерилизирани топли тегли, или шишиња. Затворете ги со топли стерилизирани капаци. Превртете ги лименките над, осигурувајќи се дека капаците се затегнати и не протекуваат. Покријте го стаклениот сад со густо ќебе и оставете да се излади целосно. Сега можете да ги ставите во фрижидер или на друго ладно место за чување на конзерви.

Сега го знаете највкусниот рецепт од цреша слива tkemali, а во секое време од годината можете да си угодите себе си, вашето семејство и гостите со миризлив густ сос со лесни кисели белешки. Willе обезбеди пријатна сорта на вашата дневна маса, ќе го зголеми апетитот, ќе го подобри варењето на храната и ќе открие нови вкусови на обични јадења. Ви посакуваме ново гурманско искуство!