Кисела школки

Таквиот мариниран мезе за морска храна може да се служи на вклучена маса или за празнична маса. Кисела школки дома, рецептот во маслото што го опишав денес за вас, е особено софистициран, бидејќи школки се можеби едни од највкусните морски мекотели.
Сепак, важно е да се разбере дека школки се нарачки на морското дно, бидејќи ја филтрираат водата, а има и многу песок и нечистотија во самата обвивка. Затоа треба да знаете како правилно да ја готвите оваа вкусна морска храна за да извлечете максимум од неговиот вкус и да не се труете..
При изборот на школки, треба да обрнете внимание на нивната состојба. Како по правило, школки се продаваат замрзнати, па ако школки се покриени со тенок мраз, тоа значи дека тие биле замрзнати според сите правила на технологијата на суво замрзнување и не биле повторно одмрзнати (што се случува за време на транспортот). Исто така, треба да запомните дека школки со добар квалитет имаат пријатен мирис на морето, а сите други мириси укажуваат на неквалитетен производ. Исто така, ве советувам да научите како да готвите кисела лигњи дома.
За маринирање, се користат замрзнати школки, кои мора да се мијат, лупат и варат во специјална маринада за неколку минути. Ова е исто така важно, затоа што школки (како и многу други мекотели) не можат да бидат изложени на продолжено термичко изложување, во спротивно тие стануваат без вкус и леплива, како гума.
Составот на маринадата е многу успешен, бидејќи по марината школки стануваат особено ароматични, умерено зачинета и рафинирана.



Состојки:

- школки (замрзнати) - 300 гр.,
- масло (зеленчук, рафинирано) - 2 лажици..,
- сос (соја) - 2 лажици.,
- оцет (9%) - 2 лажици.,
- бибер (мешавина) - 0,5 лажиче.,

- шеќер (бел) - 1 лажиче.,
- сол (море, ситно земја) - 1 лажиче.,
- ловоров лист - 2-3 парчиња.,
- лук - 3 чешниња,
- копар (свеж) - куп.



Прво, подготвуваме школки. Темелно исплакнете ги школки во ладна вода за да се ослободите од песок и мали камења. Потоа ги чистиме (отстрануваме инсајд) и повторно исплакнуваме.
Истурете масло и сос од соја во тенџере, а потоа додадете оцет, зачини, сол и шеќер. За повеќе оригинален вкус на мезе, додадете коријандер.



Доколку е потребно, истурете половина чаша вода за да ја донесете маринадата до саканиот волумен на течност.
Сега ставете подготвени школки во маринадата.



Доведете ја маринадата до вриење и вриејте ја содржината на тавата 1-2 минути.



Изладете ги, додадете сецкан лук, ситно сецкан копра, измешајте ги школки.



Може да јадете школки веднаш по ладењето.
Треба да ги чувате во фрижидер во маринадата..
Пријатен оброк!