Како да се готви и замрзне полжави од грозје дома

Полжавот од грозје е вистинска деликатес и афродизијак за кој Французите и Шпанците полудуваат. Во нашите продавници можете да купите готови замрзнати полжави, но поинтересно е сами да готвите ремек-дело. Во јужните региони на Русија, полжавот од грозје исто така не е невообичаен и може да подготвите што повеќе полжави за зимските празници колку што се вклопуваат во замрзнувачот.

Состојки: полжав од грозје
Време за обележување: Пролет, Лето, Есен

Готвењето полжави е тешко и повеќе морално. На крајот на краиштата, тие треба да се готват живи, но ајде да го земеме во ред.

Пред готвењето, треба да бидат подготвени полжави. Не можете само да ги собереш од лисјата и да ги ставите во врела вода. Треба да ги исчистат цревата.

За да го направите ова, ставете полжави во стаклен аквариум, и истурете малку брашно на дното, по стапка од 2 лажици на 1 килограм полжави. Ова е првиот ден. Вториот ден, ставаме само една лажица брашно, на третиот ден, нема потреба да ги храниме, само намачкајте малку од распрскувачот. Ним им е потребна влага повеќе од храна.

По желба, можете да го замените брашното со зачини и ароматични билки, како копар, или магдонос, со што ќе го заситете месото од полжав со саканата арома.

Исплакнете полжави и внимателно ревидирајте. За понатамошно готвење, потребни се само живи полжави. Ако полжавот умре, ќе мора да се фрли.

Врие вода во тенџере, додадете малку сол во неа, и фрлете живи полжави во врела вода. Ова е најхуманиот начин што го знам.

Ако замрзнете полжави живи и само тогаш гответе ги, нема да успеете. Полжавите ќе се кријат во лушпата и откако ќе зовриат, едноставно не можете да ги одберете..

Помешајте ги полжавите со слотна лажица и забележете го времето, од моментот кога ќе зоврие, треба да ги готвите 3-5 минути, а потоа да го исклучите гасот, покријте ја тавата со капак и почекајте уште 10 минути.

Отстранете ги полжавите на чинија и ако се ладни, можете да започнете со чистење. Главата и нозете се добри за храна. Земете ја ногата на полжавот со вилушка и извлечете ја од школка. Онаму каде што започнува црниот навивам е цревата, и треба да се отсече или да се искине.

Има многу отпад од полжав, но ова не е вид на чинија што се јаде за да се наполни стомакот..

Ако планирате да готвите бургунд полжав, односно користете школки за полнење, тогаш природно, не фрлајте ги. Истурете зовриена вода и сода бикарбона над празни школки и врие.

Потоа темелно исплакнете со проточна вода и исушете. Школки можат да лежат на неодредено време само на полица во кујната.

Назад на полжави.

Подобро е да се замрзне месо од полжав. Едноставно преклопете го месото во вреќа со ziplock и ставете го во замрзнувачот. Месото од полжав замрзнато на овој начин може да се користи за пржење и задушување.

Готвење и замрзнување на егзотично јадење „Бургундски полжав“

Ситно исецкајте го вареното месо од полжав. Одделно измешајте го омекнатото кремасто месо со сецкан копар или магдонос. Ставете парче путер во чиста школка, потоа малку полжавско месо и повторно путер.

Полжавите подготвени на овој начин или мора да се готват веднаш или да се замрзнат во замрзнувачот. Сите состојки што ги користевме овде добро се замрзнуваат. Ставете ги полнетите школки во торба и замрзнете.

Пред сервирање, извадете ја кесата од фрижидер, покријте го садот за печење со фолија за печење и малку запомнете го, правејќи еден вид гнезда, така што полжавите можат да лежат со дупката до.

Ставете го садот за печење во загреана рерна. Полжавите се сметаат за подготвени кога ќе се стопи путерот..

Замрзнувањето на полжав не е тешко, само треба да бидете креативни.

Како да готвите полжав, погледнете го видеото: