Маст во банка за зима

Набавката на производи за долгорочно складирање кај нас се определува не само од климата, туку и од менталитетот. Рецептите се пренесени од генерација на генерација. Ако зборуваме за зачувување, најпристапниот и едноставен метод е солење производи..

Во однос на сало: производ од животинско потекло и затоа постои ризик од паразити, солен раствор е најефикасен за деконтаминација. Во исто време, својствата на вкус на производот се зачувани, а периодот на можна употреба во храната се зголемува.

Која маст може да се сочува во тегла

При изборот на сало, обрнете внимание на следниве детали:

• изглед на продавачот: ако купите сало од приватно лице и неговата уредност и изглед не инспирира доверба во вас, подобро е да не ризикувате;
• недостаток на мириси од трети страни: ако се нарушат условите за складирање и транспорт, маснотијата веднаш ќе го апсорбираат мирисот на околината - мирисот на урина не исчезнува на кој било начин, затоа што ова е маснотија на неизвесна свиња;
• свежината на сланината: лесно е да се одреди, треба да пробиеш парче сланина со натпревар - ако влезе лесно, тогаш сланината ќе се стопи во устата, ако е тесна, значи многу вени, што значи дека ќе биде непријатно да го џвакаш;
• дебелина на маснотии: 4 см - идеална - 2,5 - 5 см погодна - до 2,5 см и од 5 см - не е погодна за солење, употреба во други садови;
• боја: мора да биде бела или светло розова - сива или жолта боја значи дека маснотијата е стара - синкава боја или модринки укажуваат на погрешна технологија на производство;
• кожа: подобро е да се земе маст со кожа, подобро има вкус - бојата треба да биде розова или жолта, влакната се целосно отстранети - тенка кожа укажува на мекост на маснотиите, густа - напротив.
• ленти од месо: во сланината воопшто нема, или во мали количини - ако има многу месо во маснотиите, поверојатно е сланина;
• стигма: добар знак за присуство на стигма, што значи дека се исполнети нормите на санитарен и епидемиолошки надзор.

Подготовки за зачувување на сланина во тегла

Обработка на маст

Избраното парче не треба да се мие под проточна вода. Неопходно е да го извалкате горниот слој со нож (од кожата) и да ја ставите сланината во ладна вода за еден ден, тогаш ќе стане уште помека. После тоа, треба темелно да го исушите со крпа или влажни марамчиња и оставете го да отстои околу еден час..

Зачин

Состојките што ви се потребни се избрани целосно по ваш вкус. Главната работа е солта.

За сувиот метод на сало за солење, погодна е само груба карпеста сол! Парична казна сол јаде во сало и е многу лесна за заобиколување. Грубата сол едноставно може да се разниша ако има премногу од тоа..

Други зачини: лук, семе од каранфилче, коријандер, ловоров лист, црвена и црна пиперка, хме од сонли се наменети за подобрување на вкусот. Додадено по ваша дискреција. Тие се користат во согласност со методот на сало за солење: или зачинот се нанесуваат во сланината, или се мешаат во вода за саламура.

Подготовка на лименки

За висококвалитетно зачувување, најважно е стерилизација на садовите. Ако го надгледувате овде, целата друга работа ќе отпадне. Прво треба да бидете сигурни дека садовите за зачувување се непроменети, не треба да има пукнатини или чипови, а потоа измијте ги теглите и капаците со сода и третирајте ги со висока температура.

Ако теглите се мали, можете едноставно да наполните тенџере со вода, така што капаците и теглите се покриени со врвот. Ставете ги таму, варете ги и држете ги 5 минути. Извлечете со држачи.

Потребно е широк тенџере за готвење со пареа. Врие вода, а со тоа и капаците. Садот е покриен со жица решетка (на пример, од рерната), теглите се ставаат на неа со вратот надолу. Кога се појавува кондензација во теглата, треба внимателно да ги преуредите (без да ги превртувате) на сува, чиста пеглана ткаенина. Извадете ги капаците со вилушка / лажица и ставете ја внатрешноста надолу. Ако теглите не се суви самостојно, можете да ги избришете со чиста, суво крпа. Садовите можете да ги користите за конзервација по таквата обработка во рок од 2 дена..

Како да подготвите сланина во тегла за зима

Сув амбасадор

Ситвата се сече на мали парчиња со приближно иста големина, се валани во сол и зачини. Следно, мора да се набие во широк сад, покриен со капак и да се стави под преса во фрижидер за 3-4 дена.

Потоа исцедете го сокот, превртете го повторно во мешавина од сол и зачини, префрлете ги во подготвени тегли, покријте и чувајте во подрум или фрижидер. За долгорочно чување, таквата маст се завитка во памучна крпа, потоа во полиетилен и се чува во замрзнувачот. Дознајте повеќе за суво солено сало продолжи да читаш.

Топол амбасадор 

Додадете 4 лажички сол, 1 лажичка шеќер, зачини за вкус во зовриена вода (волумен 600 ml). Затегнете ја сланината во тегла (лабаво), истурете ја зовриена саламура за да ги покриете парчињата целосно. Изладете и затворете со пластичен капак. Чувајте ги во фрижидер. Можете да го јадете по 2 дена. Маст во саламура може да се готви од овој рецепт.

Печена сланина во тегла

Еден од наједноставните рецепти за правење вкусна сало, но не е погоден за долгорочно чување.

Мастата треба да се пресече на парчиња што ќе поминат во литарска стаклена тегла. Секое парче треба да се тркала во мешавина од сол, зачини (не заборавајте да црн и црвен мелен пипер, ловоров лист) и ситно рендан лук.

Префрлете се во тегла, покријте го со метален капак за конзерви (прво извадете ја гумената лента), ставете во ладна рерна. Потоа вклучете го гасот и варете сланина во рерната на температура од 180 грама. најмалку 1 час. Потоа исклучете го гасот, отворете ја рерната по 15-20 минути. Пренесете ја сланината во чинија, чувајте ја во фрижидер во еден чист сад.

Услови за складирање, совети:

• Секое сало (свежо, солено, пушено, итн.) Се чува во фрижидер, или во замрзнувач, можеби во подрумот. Во исто време, важно е да се подели на парчиња што се погодни за понатамошна употреба. Завиткајте ги овие парчиња во хартија, крпа или пластика.
• Ако маснотиите стекнале непријатен мирис за време на складирањето, треба да го исплакнете неколку пати со ладна вода и да го наполните со раствор по стапка од 200 гр сол на 1 литар вода. Оставете неколку часа, а маснотиите ќе го вратат пријатен мирис..

Маст е популарен и лесен за подготовка на производ. Willе биде соодветно за секој оброк. Ви овозможува да организирате брза закуска за да не ги чекате главните јадења.