Солена сало во саламура

И, иако анегдотската слава на чисто украинската храна е вметната во сало, всушност, го сака скоро целиот постсоветски простор. Не секоја домаќинка знае како да сол сало во саламура дома. Како и избор на добро парче солење. Јас престанав да купувам солена маст од раце долго време. Затоа што често го готвам сам, и сега решив да го споделам рецептот со вас..

Состојки:
- свежо сало - 1 кг-
- сол (по можност морска сол) - 1 лажица масло.-
- прочистена вода - 1 л-
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.-
- зачин - 4-5 грашок-
- мелен пипер мешавина - голем нотка-
- лук - 3 чешниња-
- сушен копра - 2 лажици.





1. Добрата солена маст не треба да биде премногу лабава и водена. Но, во исто време, премногу густа сало нема да работи ниту. Важно е да се најде среден терен. Идеално би било маснотијата од страните и стомакот на свиња, чија дебелина ќе биде околу 2,5-3 см. Што се однесува до присуството на слој од месо, изберете според вашиот вкус. Добро измијте ја маснотијата. Исечете на мали парчиња со големина на кутија за совпаѓање. Може да биде малку поголем. Ова не е критично.



2. Излупете неколку големи чешниња лук. И исечете ги на тенки парчиња.



3. Земете пластично, стакло или емајлско јадење со капак. Раширете ја сланината во густ слој. Посипете со зачини. Ако главната состојка е доволна за уште неколку слоеви, тогаш поделете ги зачините на колку еднакви делови..



4. Пополнете го садот со сало. Посипете ги со преостанатите зачини на врвот.



5. Растворете ја солта во вода и врие. Изладете ја саламурата на околу 40 степени. Поради фактот што маслото се истура со топла вода, ќе биде помек и помек кога ќе се соле. Истурете саламура во сад. Сега целосно изладете. Покријте го покривот и фрижидер. Средните парчиња, како на оваа фотографија со рецепти, ќе бидат солени за околу 8-12 часа. Ако садот исечете на поголеми парчиња, тогаш ќе мора да почекате 12-14 часа. По одредено време, исцедете саламура и исплакнете ја сланината од зачините, исушете со хартиени крпи. Може да се чува во ист сад.



Служете домашна солена сало, солена во саламура, на сецкан борш, на чинија или на парче црн леб со зелен кромид или лук. Многу е вкусно да се јаде таков маст со рен или сенф. Или можете да направите вкусен паштет од него и да го ширите на леб. Дегустацијата е најпријатниот дел од подготовката солена сланина, па мислам дека ќе бидете среќни сами да се справите со тоа.
Пријатен оброк!