Рецепти за зимски џем од грозје со семе

Одгледувањето грозје започна пред многу време, дури и на историчарите им е тешко да се именува одреден датум. Денес, се одгледува во скоро секој регион каде нема студена зима, бидејќи лозата замрзнува поради мраз. И тие прават од него не само сокови или вина, туку и зимски слатки за чај.

Корисни својства на грозје

Денес е познато до неколку илјади сорти на грозје. Тие се разликуваат не само по вкус, туку и во содржината на хранливи материи..

• Според некои научници, грозјето е многу слично во составот на човечкото мајчино млеко..
• Првото место во составот е водата (од 60 до 85%), гликоза со фруктоза (од 10 до 33%). Покрај тоа, бобинките ги содржат следниве киселини во значителни количини: јаболкова, салицилна, силициумска, фосфорна, лимонска и формачна. Има малку оксална киселина во грозјето..
• Грозјето е богато со витамини како А, Ц, Б1, Б2, Б6, Б12, ПП. Покрај тоа, на посебно место се витамини К, П и фосфорна киселина, кои се одговорни за циркулаторниот систем - хематопоеза, згрутчување на крвта, крвен притисок..
• Бобинки од грозје ги содржат следниве елементи во трагови: калциум, кобалт, магнезиум, железо, манган, калиум, како и гликозиди и пектини.
• Бобинки помагаат во третманот на несоница, анемија, гастритис, запек.

Грозјето се користи за правење вина, сокови, компоти, оцети, кисели краставички. Може да се исуши и да се користи како суво грозје.

Џемот од грозје со семе за зима ретко се вари, но излегува дека е многу хранлив и вкусен.

Тајни за правење џем

• Речиси сите сорти на грозје се собираат во август-септември, а само доцните созреваат до октомври.
• Овошјето треба да се земе цврсто, не збрчкано и без најмала знаци на гниење. Затоа, тие мора да бидат исклучително внимателно отстранети од четките и стебленцата мора веднаш да се отстранат..
• Презрелото грозје може да се користи за правење вино или џем.
• Таквиот џем треба да се готви на денот на бербата, бидејќи бобинките брзо се влошуваат и се здобиваат со мирис на вино.
• Грозјето е многу деликатно, затоа треба да се мијат не под чешмата, туку во контејнер што содржи голема количина на вода.
• Овошјето содржи многу течност, па затоа треба да се бланшира пред готвењето..
• Грозјето нема да се намали за време на готвењето ако истурете шеќерен сируп над нив неколку часа. Тоа рамномерно ќе навлезе во бобинки и ќе ги спречи пукање.
• Подобро е да се подготви сируп од бел гранулиран шеќер; од шеќер со жолтеникава нијанса, џемот може да стекне изгорен вкус.
• Бобинки (тие треба да потонат на дното) и сирупот ќе помогнат да се утврди дали џемот е подготвен. Ако го испуштите на ладна, мазна површина, не треба да се шири. Ова значи дека џемот е подготвен..
• Се верува дека не вреди да се вари џем од грозје до дебелина: сирупот се користи за печење или при готвење компот.
• Ако се земе слатко грозје, тогаш може да се додаде лимон во сирупот по вкус.

Рецепти за третмани од грозје со семе за зима

Џем од грозје. Прв рецепт

Задолжителни производи:

• 1 килограм грозје со семе;
• 1,2 килограм гранулиран шеќер;
• 1 чаша вода.

Постапка за готвење:

1. Внимателно одделете ги бобинките од гранчиња. Преклопете го во палто и измијте со неколку пати испуштање во сад со вода. Вишокот на течност мора да се исцеди.
2. Врие вода во широк сад и извадете ја од шпоретот. Ставете ги бобинките во врела вода во мали делови и бланширајте ги две минути, а потоа разладете ги во мраз вода. Готовото грозје префрлете го во сад за готвење.
3. Истурете ги бобинките со одделно варен шеќер и сируп со вода. Гответе сè над средна топлина, отстранувајќи ја пената, дваесет минути.
4. Извадете го џемот од топлина и оставете го да запари осум часа.
5. Поставете го сегашниот џем повторно и варете ја четириесет минути на тивок оган, мешајќи за да не изгори.
6. Нежно исцедете го сирупот и вриејте петнаесет минути.
7. Наредете ги бобинките во суви стерилизирани тегли и лутина со сируп.
8. По целосно ладење, покријте ги теглите со пергамент.

Џем од грозје: втор рецепт

Потребни производи:

• 1 килограм грозје;
• 1,2 килограм гранулиран шеќер;
• 1 чаша вода;
• ванилин по вкус.

Постапка за готвење:

1. Внимателно одделете ги зрелите грозје од гранките и добро исплакнете со ладна вода.
2. Префрлете се во штитник и лапачка за неколку минути, спуштајќи го во вода на температура не повеќе од 80 степени. Изладете брзо со ладна вода.
3. Оставете ја течноста да се исцеди и ставете ги бобинките во сад за готвење.
4. Истурете одделно варен сируп од вода и шеќер над грозјето за десет часа.
5. Исцедете го сирупот од џем, доведете до вриење и повторно истурете го бобинки за десет часа.
6. Откако џемот ќе се внесе, испратете го да врие над средна топлина до тендер, отстранувајќи ја пената.
7. На крајот на готвењето, додадете ванилин и измешајте сè нежно.
8. Изладете го џемот во сад, а потоа истурете во чисти суви тегли и покријте го со пергамент.

Џем од грозје чекор по чекор рецепт со слики

Потребни производи:

• 1,5 килограм грозје;
• 300 грама гранулиран шеќер;
• 1 чаша вода;
• 0,5 лажичка лимонска киселина.

Постапка за готвење:

1. Ослободете го грозјето од гранчиња и, оставајќи само силни и цели бобинки, исплакнете ги со многу вода.
2. Истурете шеќер во сад за готвење, истурете вода и се вари сирупот, мешајќи на тивок оган.
3. Ставете го грозјето во готовиот сируп и варете го пет минути на тивок оган, отстранувајќи ја пената.
4. Додадете лимон и промешајте. Гответе го џемот на тивок оган уште пет минути.
5. Без ладење, ширете го џемот во стерилни тегли и запечатете го цврсто.

Џем од грозје: рецепт со ореви

Потребни производи:

• 1 килограм светло грозје;
• 1 килограм шеќер;
• 70 грама вода;
• 100 грама ореви;
• ванилин.

Постапка за готвење:

1. Истурете вода во тенџере, додадете шеќер и испратете ја на тивок оган.
2. Измешајте го сирупот темелно додека не стане транспарентен и шеќерот целосно се раствори.
3. Во посебен сад, внесете вода до вриење и бланширајте ги бобинките во неа не подолго од две минути, а потоа потопете во сируп и гответе на средна топлина пет минути.
4. Извадете ја тавата од топлината и капакот. Поставете настрана во текот на ноќта, така што бобинките се натопени во сируп.
5. Утрото ставете го џемот на шпоретот и доведете до вриење.
6. Додадете јачници од ореви и ванилин по вкус. Се вари десет минути.
7. Без ладење, истурете го џемот во стерилизирани тегли и превртете го.
8. Свртете ги теглите наопаку и оставете да се изладат, завиткани во топло ќебе.

Џем од грозје: рецепт со круша

Потребни производи:

• 300 грама грозје;
• 2 килограми круши;
• 1 лимон;
• 2 килограми гранулиран шеќер;
• 300 грама вода;
• 100 грама ореви;
• ванилин.

Постапка за готвење:

1. Исплакнете и исушете грозје и круши.
2. Исечете круши на мали парчиња.
3. Варете го сирупот и ставете го грозјето во него, а по неколку минути - крушите.
4. Гответе сè за околу еден час, а на крајот на готвењето додадете сок од лимон.

Џем од грозје: рецепт со портокал

Потребни производи:

• 1 килограм грозје;
• 1 голема портокалова боја
• 1 лимон;
• 1 килограм шеќер;
• 250 грама вода.

Постапка за готвење:

1. Растворете 300 грама гранулиран шеќер во врела вода, ставете го грозјето во добиениот сируп и оставете го четири часа.
2. Потоа, донесете ги бобинките во сируп до вриење и додадете уште 300 грама шеќер.
3. Се вари десет минути, извадете го од шпоретот и оставете десет часа.
4. Врие повторно, додавајќи го преостанатиот шеќер.
5. На крајот на готвењето, истурете сок од портокал.

Џем од грозје: рецепт со зачини

Потребни производи:

• 1 килограм грозје;
• 1 лимон;
• 800 грама шеќер;
• 100 грама вода;
• 1/6 лажичка цимет
• 2-3 пупки од каранфил.

Постапка за готвење:

1. Отстранете го грозјето од гранките, веднаш отстранувајќи ги расипаните и неподготвени плодови.
2. Исплакнете темелно со ладна вода и ставете во сад за готвење.
3. Истурете шеќер во тенџере, додадете чешниња, цимет и истурете вода.
4. Ставајќи го тенџерето на тивок оган, доведете ја содржината до вриење и врие од десетина минути.
5. Истурете го сирупот преку чизли и оставете го грозјето осум часа.
6. Потоа се вари на средна топлина десет минути и оставете го повторно да се вари осум часа.
7. После тоа, истурете го сокот од еден лимон во џемот и гответе уште десет минути.
8. Без ладење, истурете го џемот во стерилни тегли и запечатете го цврсто.

Забелешка за домаќинките

• Кога додавате џем од грозје со семе од други овошја и бобинки на рецепт, треба да земете помалку грозје, во однос на количината на други овошја.
• Циметот и каранфилче во рецептот може да се заменат со нане или маточина, а наместо лимон земете портокал.
• Ако џемот е течен, подобро е да го затворите цврсто со капаци. Пред пакувањето, густиот џем мора да се излади, пренесе во тегли и да се покрие со пергамент.

Како правилно да го чувате џемот

• Ако ги следите едноставните правила за складирање, во текот на зимата џемот нема да стане облачно и без шеќер..
• Сокот од лимон или киселина спречува задебелување на џемот и ја задржува бојата.
• Подобро е да го чувате џемот на темно, ладно место, на пример, во фрижидер или подрум..
• Теглите во кои се пакува џемот и капаците мора да бидат суви и чисти, дури и подобри ако се пред-стерилизирани.
• Влажноста во просторот за складирање треба да биде минимална. Ако џемот се чува во подрумот, треба да се грижите дека нема мувла, мувла и други проблеми..