Џем од цреша и црвена рибизла

За овој џем, добро е да се користат остатоци од жетвата на цреша: мелени, презрели плодови и оние што поради некоја причина не биле погодни за џем и компоти ќе влезат во него. Needе ви треба малку црвена рибизла, околу една третина од вкупниот број бобинки, што исто така не е лошо: зрее нерамномерно, и не е секогаш можно да се соберат доволно за да се готви нешто само од оваа Бери. Затоа, најдобро решение е да направите мешавина од овошје и бери: ова е практично, удобно и вкусно. Џем од цреша и црвена рибизла е толку вкусен што во зима, теглите со него нема да стагнираат во оставата, чајната кујна. Мирисна дебела слатка и кисела џем оди добро со палачинки, колачи со сирење, урда и тепсија од житни култури, чај и десерти. Е видите - ќе заврши еден од првите, па соберете повеќе! Патем, можете да готвите џем од цреша и црна рибизла.
За да не се вари џемот, подобро е да го направите во мали порции, во две или три тегли од 250-300 мл. Најмногу макотрпна работа е да ги отстраните семето од црешите, но кога има само една фунта од тоа, тогаш за десет минути ќе бидат подготвени црешите и ќе можете да започнете со готвење.

Состојки:
- темна цреша - 600 гр (тешка тежина)-
- црвена рибизла - 200 гр-
- шеќер - 500-600 гр (по вкус)-
- вода - 200 мл.



Одделете ги рибизлите од гранките, исплакнете во штитник или сито. Ако црвените рибизли не се доволни, можете да додадете грст црна боја.




Пренесете ги рибизлите во блендер, исецкајте во пире од компири. Или здроби со здроби, мелете во малтер. Истурете исечкана пулпа заедно со коски и кожи во сад или тенџере.




Ставете на тивок оган, истурете во 100 ml. вода и варете на многу тивок вриење за 10-15 минути. Масата од рибизла мора да биде лесно варена и бари на пареа. Издвои за сега.






Отстранете јами од цреши. Тежат - потребни ни се околу 600 грама подготвени цреши. Префрлете се во блендер, исецка, но не во хомогено пире, туку во густа суровина со парчиња пулпа. Или движете низ мелница за месо.




Истурете 100 мл во тенџере со цреши. вода. Доведете до вриење на тивок оган, покријте и гответе 8-10 минути, вриејќи ја пулпата. Промешајте. Соберете пена ако е можно.




Додадете половина од шеќерот, повеќе не покријте го со капакот. Варете ги црешите со шеќер 12-15 минути, мешајќи, така што пире од бери не изгори. Постепено, масата ќе почне да се згуснува.




Фрли рибизли на ситно решетско сито. Отстранете ги садовите со цреша пире од топлината, истријте ги рибизлите во неа, така што само јадрата остануваат во сито.




Изренданите рибизли измешајте ги со цреши, додадете го преостанатиот шеќер. Вратете ја тавата на тивок оган. Доведете до вриење, ако пената се крене, возете ја до центарот и внимателно соберете со лажица, обидувајќи се да не го скапите бериот пире.




Гответе ја џемот од рибизла околу 15 минути, додека не се згусне. Веднаш по готвењето, нема да испадне густо, џемот ќе започне да се задебелува по некое време. Доколку сакате тоа веднаш да испадне густо, гответе подолго, само внимавајте да се промешува и не оставајте ја тавата - густиот сладок џем веднаш ќе изгори и ќе има непријатен горчлив вкус на изгорени бобинки.




Кога ви одговара на конзистентноста на џемот, истурете го да врие во чисти, стерилизирани тегли со мал обем (250-300 мл секоја од нив). Затегнете ги со капачињата за завртки (претходно варете ги) и оставете да се изладат на собна температура.




Оладениот џем чувајте го во темна оставата, чајната кујна или однесете ја во подрумот. Рок на употреба на ова празно е во рок од две години; не се препорачува да се чува подолго - џемот ја губи својата арома и вкус за време на долгорочно чување. Но, малку е веројатно дека теглите ќе стојат толку долго, најверојатно, нема да остане ништо друго до следното лето - излегува многу вкусно! Успешни подготовки за зимата!


Од Елена Литвиненко (Сангина)

Исто така, препорачувам да готвите џем од малина и црвена рибизла.