Како да направите вкусно вино дома

Домашното вино е секогаш вкусно и повеќе ароматично отколку купените пијалоци. Секако, ако правилно вино дома, имајќи ги предвид сите суптилностите на подготовката. Секој винар има свои тајни за правење на овој божествен пијалок, но класичниот рецепт за вино од грозје секогаш се зема како основа..

Подготовка на садови и алати

Кога правите домашно вино, не користете метални прибор. За ова, контејнерите направени од стакло, дрво или во екстремни случаи пластика се посоодветни. Покрај тоа, неопходно е темелно да се исплакнат садовите со употреба на неутрални детергенти како што е сода. По ова, садовите се сушат.

Ако ова се дрвени контејнери, тогаш тие прво мора да се фуминираат со сулфур. Но, најдобро е да користите големи стаклени шишиња, тие се многу попогодни. Можете да ги купите во која било продавница за хардвер.

Исто така, кога правите домашен пијалок со вино, ќе ви требаат и други алатки, како мелница и голема лажица. Овие елементи исто така не треба да бидат метални. Тие исто така ќе треба темелно да се мијат и сушат. Ако мелница за месо или соковник се користи за кршење на грозје, треба да бидете сигурни дека сите метални делови во нив се направени од не`рѓосувачки челик. Ова е еден од главните услови за правење вкусно домашно вино..

Собирање и преработка на грозје

Можете да направите вино дома само од зрели бобинки, можете да користите малку презрее овошје. Самата колекција се изведува во чисто време и во никој случај по дожд. Факт е дека грозјето содржи природен квасец, што ја дава потребната ферментација за пијалокот.. Кога собирате овошје, мора да размислите:

• Кога собирате, веднаш мора да се ослободите од расипаните бобинки, гранчиња и лисја.
• Не се препорачува миење на собраните плодови. Водата го расипува вкусот на грозјето и ќе го отстрани квасецот од нив.
• Бобинки мора да се берат веднаш пред готвењето, тие не треба да лежат повеќе од два дена, не можете да направите домашно вино од такви овошја.
• Не користете бобинки од земја, бидејќи вкусот на готовиот пијалок ќе биде земјен.

Виното може да се направи и од замрзнати бобинки, но тие претходно мора да се одмрзнат. И квасецот ќе треба да се додаде во таков пијалок, бидејќи природниот квасец не се сочува по замрзнување. Но, сепак, правилно е да се направи домашно вино од свежи бобинки..

Процес на готвење

За да направите квалитетен пијалок, треба да го следите рецептот. Секое отстапување ќе го промени вкусот на идното вино. Во првата фаза, потребно е да се подготви пулпа, од која, всушност, ќе се подготви вино од грозје..

Погледнете исто така: Рецепт за правење рен дома

Ферментирана пулпа

Прво треба да ги мачкате бобинките, можете да го направите ова со дрвена дробилка или со рацете, бидејќи тоа е попогодно за вас. После тоа, тие се префрлаат во сад подготвен однапред и покриени со газа или вински материјал, но само 2/3. Инсталирајте сад во просторија каде што температурниот режим варира од 18 до 23 степени. Повисоката температура ќе предизвика брза ферментација, што на крајот ќе ја претвори пулпата во оцет. Ако, напротив, температурата е пониска, тогаш процесот на ферментација ќе биде премногу бавен, или може да не започне воопшто.

По неколку дена, ќе се појави ферментација, а мора, т.е. младо вино од грозје, ќе се одвои од пулпата од грозје. Многу е важно да се меша пулпата редовно во оваа фаза. Најдобро е да се промешува два пати на ден, во спротивно едноставно ќе се претвори кисело и ќе се расипе вкусот на пијалокот.

Погледнете исто така: Вкусни рецепти за правење домашен компот со јаболка

Добивање чист сок

По околу три дена, пулпата ќе почне да се осветлува и ќе изпуска малку кисел мирис и ќе испушти тивка подсвиркване. Ова укажува дека ферментацијата е успешна и сокот може да се исцеди од пулпата. За да го направите ова, треба да соберете слој од кора од грозје од површината и да го пренесете во посебен сад. После тоа, со помош на рацете, добро исцедете го.

Целиот резултат на сок, кој се исцеди од пулпата и се исцеди од талогот, мора да биде темелно филтриран, можете да го направите ова со газа, истурајќи го неколку пати од еден сад во друг. Оваа постапка ќе ги отстрани сите мали честички на бобинки, како и ќе го засити самиот сок со кислород, а тоа ќе придонесе за нормално функционирање на квасецот..

Потоа, целиот исцеден сок се истура во нов сад, треба да се наполни само до 70% од вкупниот волумен. Ако нема многу сок, тогаш ќе сторат обични три-литарски стаклени тегли..

За да се спречи кисело пијалок, неопходно е да се ограничи пристапот до кислород, но на таков начин што јаглерод диоксидот може да избега од виното. За ова, се користи специјален заптивка за вода. Може да земете готов производ што се продава во специјализирани продавници. Овој уред изгледа како нормален капак со цевка инсталирана на неа..

Можете исто така да земете медицинска ракавица и да потпевнете една од прстите со игла. Ефектот ќе биде ист како и за заптивка за вода. Всушност, самиот дизајн на вода заптивка не е толку важен, така што можете да користите било која опција. Тие треба да го покријат вратот на лименка идно вино.

Температурен режим

Откако ќе се постави заптивка на вода на садот, таа мора да се отстрани во просторија со потребниот режим на температура. За секое вино има свои:

• за црвено - 22-28 степени;
• за бело - 16-22 степени.

Погледнете исто така: Создавање вино од вибурнум дома

Во истата фаза, се додава шеќер, јачината на пијалокот ќе зависи од количината. Шеќерот се додава по вкус, за полу-слатко вино се одржуваат пропорции од 1: 6, за слатки сорти - 1: 4, но за суво - 1: 8. Пред да додадете шеќер, прво мора да исцедите малку кантарион, а потоа малку да го загреете и да додадете песок. Темелно промешајте, така што шеќерот целосно да се раствори, и повторно истурете го во обичниот сад.

Запечатување и стерилизирање на производот

Ако стапицата на миризба престане да се распрснува или гумената ракавица е целосно отклонета, а на дното се појавува лабава талог, тоа значи дека е време да се отстрани талогот. За да го направите ова, истурете го виното во ново шише. Ако тоа не се стори, мртвите габи ќе му дадат на пијалокот горчлив вкус и непријатен мирис..

Приближно два дена пред прелевање, неопходно е да го поставите садот со кантарион на надморска височина, може да биде полица или клупа. Откако седиментот се врати на дното, можете да го исцедите виното. Ова е направено со цевка или црево, но така што крајот што е во контејнерот не го допира талогот, туку е над него на растојание од 2-3 сантиметри. По прелевањето, заптивката за вода се враќа на шишето.

Сега треба да го отстраните садот на темно и ладно место, каде што кантарион ќе достигне 2-3 месеци. Покрај тоа, еднаш месечно е неопходно да се отстрани седиментот од младото вино, односно да се прелива во чист сад..

Веднаш штом ќе заврши процесот на ферментација, виното се истура во шишиња, цврсто валано и се става на суво и ладно место. Виното се смета за подготвено, можете да ги поканите гостите да го вкусат ароматичниот утврден пијалок.