Едноставен рецепт за домашно вино од грозје изабела

• Време за подготовка:





Cодржина

• Апарати за производство на вино
• Мерач на шеќер
• Стапица од миризба
• Старомодни
• Едноставен рецепт за домашно вино без додавање вода
• Како да се направи Изабела збогатено вино
• Комплексноста:За почетник

Изработка на домашно вино е забавен процес кој бара трпеливост, време и строго почитување на чекор-по-чекор инструкции. Виното се прави дома од бобинки, овошје и различни сорти на грозје. Најчеста сорта на грозје за вино е Изабела, која домашните винари ја ценат за нејзината достапност, а виното од оваа сорта за неговиот одличен вкус. Едноставен рецепт за вино од грозје Изабела дома ќе помогне да се создаде Исклучителен пијалок што ќе го ценат познавачите и loversубителите на виното.

Апарати за производство на вино

Технологијата за производство на вино ќе биде поедноставена ако купите ефтини уреди со кои можете да ја утврдите густината на шеќерот во растворот и да обезбедите соодветна ферментација..

Мерач на шеќер

Знаејќи ја густината на цврстите материи што содржат шеќер во растворот, можно е да се влијае на крајната јачина на виното. Како создавате различни видови вино засновано на шеќер и алкохол? На ова ќе му помогне едноставен и ефтин уред „Мерач на шеќер“, кој не само што ќе ја одреди почетната густина, туку и конечниот кога ќе заврши процесот на ферментација и пијалокот е подготвен..

Стапица од миризба

Во горниот дел на резервоарот за пиво е инсталирана хидраулична заптивка или заптивка на вода, обезбедува отстранување на јаглерод диоксид формиран за време на ферментација на кантарион, и спречува навлегување на кислород, кој започнува со формирање на оцетна киселина и доведува до закиселување на виното. Со таков уред, виното никогаш нема да се претвори во вински оцет..

Старомодни

Зрелото грозје за правење вино се бере на топло и суво време, така што останува цут на површината на бобинки, кој содржи природен квасец што учествува во процесот на ферментација. Ако овошјето е валкано, нежно избришете го со хартиени крпи. Грозјето се сортира, се отстранува незрело, скапано и суво и се одвојува од гранките. Садовите за вино се направени од метал со емајл облога, стакло, пластика од дрво или дрво.

Совети: подготовката на вино во почетната фаза се изведува во прибор со емајл облога без чипови и дефекти на премачкување. За понатамошна ферментација, стаклени шишиња со големи количини со тесен врат се подобро прилагодени, на кои е погодно да поставите заптивка за вода, а транспарентноста на садот ќе ви овозможи да го набудувате процесот на ферментација.

Едноставен рецепт за домашно вино без додавање вода

Најлесен начин за правење вино е без додавање вода и со минимална количина шеќер. Според рецептот, се добива суво трпезно вино (јачина од 8 до 12% вол.) Со светли бери белешки, кои се целосно откриени за време на складирањето.

Состојки:

• Изабела грозје - 15 кг;
• Гранулиран шеќер - 50 g на 1 литар кантарион;
• За појаснување бентонит - 2 лажици.

Совети! За да спречите бобинки да ја обојат кожата, користете гумени нараквици. 

Подготовка:

1. Внимателно месете го готовото грозје со вашите раце или со дрвена здроби во сад со емајл. Ние не ги оштетуваме семето на овошјето, во спротивно тие ќе додадат горчина на пијалокот.
2. Ослободениот сок се проверува со мерачот на шеќер за содржина на шеќер и доколку покажува 21-22%, тогаш црвеното вино може да се подготви со мала количина гранулиран шеќер.
3. Покријте го садот со бобинки и сок со газа во неколку слоеви, покријте го со капак и оставете го да се загрее 6 дена, секој ден ферментираните бобинки добро се мешаат со дрвена долга лажица или стап.
4. По 6 дена, филтрирајте ја мешавината на мелени плодови (пулпа) преку шишенце и добро исцедете. Истурете го ферментираниот сок од грозје (кантарион) во добро измиено стаклено шише со волумен од 20 литри. Бидете сигурни да оставите слободен простор од вратот, бидејќи процесот на ферментација ќе продолжи. Ние го проверуваме кантарион за шеќер, во оваа фаза густината е 17-18%.
5. Шишето го ставаме под заптивка на вода и го оставаме на собна температура 8-9 дена на темно место или го завиткаме шишето со крпа.
6. По 8-9 дена, внимателно исцедете го виното во мали садови со помош на сифон или црево за храна, оставајќи талог на дното. Го мериме виното и додаваме гранулиран шеќер. Додадете 50 грама шеќер во 1 литар кантарион. Вкупната количина шеќер е околу 500 гр, додајте ја во еден од контејнерите и добро измешајте. Точни пропорции ќе го направат виното со најдобар вкус.
7. Според таков едноставен рецепт од грозје Изабела, можете да направите домашно вино од полумастер: за ова, го зголемуваме делот од шеќерот на 100 грама на 1 литар кантарион.
8. Истурете кантарион со шеќер назад во измиеното шише, ставете вода заптивка и оставете ја повторно да се ферментира на собна температура 30 дена.
9. По 30 дена, исцедете го виното, оставајќи густ талог на дното на шишето. Ние ги миеме стаклените контејнери со ладна вода и го истураме виното назад. Во оваа фаза, го вкусуваме виното, пијалокот е сè уште облачен со пријатен мирис и вкус.
10. Виното го оставаме на собна температура под заптивка на вода уште 1,5 недели. Потоа го ослободуваме од третиот талог. Пијалокот станува појасен во оваа фаза..
11. За да не се исцеди виното 7-8 пати, се чисти со бентонит (природен материјал од глина). Истурете 2 лажици од супстанцијата со мала количина вода и месете ја смесата во конзистентност слична на павлака. Истурете го виното од грозје повторно во чисто шише и додадете го разредениот бентонит. Виното многу добро измешајте го 3-4 пати во рок од 24 часа и оставете го под заптивка од вода додека не се разјасни и седиментот се испушти уште 7-10 дена.
12. По 10 дена, истураме домашно вино во стерилизирани стаклени тегли или шишиња, ги затвораме теглите со капаци, шишињата со корпи и оставаме да зрее на температура од 10-12 ° C за 3 недели. Густината на шеќерот во готовото суво вино нема да надмине 0,5%. Ние ги чуваме шишињата хоризонтално.

Совети! Хидрауличниот заптив може да се замени со гумена медицинска ракавица. Се прави пункција на едниот од прстите со игла и цврсто фиксирана со еластични ленти на вратот на шишето.

Од 15 кг грозје Изабела дома, се добива во просек околу 9 литри вино.

Обемот на готовото вино зависи од тоа колку добро се смачкале бобинки во фаза 1 и колку добро се исцеди пулпата во фаза 4. За правење 1 литар вино без додавање вода ќе бидат потребни 1,7 кг грозје.

Густината на шеќерот во сокот ќе зависи од тоа која сорта на грозје да се користи, ако содржината достигне 25%, тогаш полу-виното вино се добива од таков мора, без додаден шеќер (густината на шеќер во готовиот пијалок е 3-8%). Ако густината на шеќерот во сокот е помала од 15%, тогаш повеќе рецепти се вклучени во рецептот (150 g на 1 литар). Целокупната количина шеќер не се додава веднаш, бидејќи процесот на ферментација може да запре. Во 6-та фаза, 1/3 дел и следните 2 дела заспиваат со интервал од 5 дена.

Како да се направи Изабела збогатено вино

За да подготвите збогатено вино за 15 кг бобинки, ќе ви требаат 1,8 кг гранулиран шеќер, кој го делиме на 3 дела и ги додаваме во порциите во стадиум 6. За да ја зголемите јачината во 11-та фаза, пред да го истурите виното во шишиња, истурете во 1 литар алкохол и добро измешајте. Ние киснаме во шише вино 30 дена и вкус.

Користејќи едноставен рецепт дома, можете да направите прекрасно вино од грозје Изабела во кој било волумен. Само сметајте го приносот од 1 кг бобинки, а со малку искуство можете да направите било каков вид на пијалок: суво, полуслатко или засилен.