Велигденска торта или пролетна cupcake

Ние ви нудиме да печете пролет или велигденска торта според ГОСТ. Таквата торта се пече на тесто од квасец со сунѓер со мала количина печење. Тортата излегува мирисна, вкусна со влажна трошка што се топи во устата. Производот се покажува дека не е премногу воздушен, туку е бујна и еластичен, добро ја држи својата форма и не се распаѓа.

Состојки за тесто

• 2 гр. сув квасец
• Топло млеко - 80 ml
• Мешано брашно со висок степен -80 гр.

Состојки за тесто

• Опара
• 2 гр. сув квасец со брзо дејство
• Топло млеко -25 мл
• Мелено брашно - 170 гр
• Јајце - 2 парчиња.
• Шеќер - 70 гр
• Путер - 50 гр
• Chешка сол
• Суво грозје - 40 гр
• Шеќер од ванила - 4 г.

Рецепт за правење велигденска торта во согласност со ГОСТ

Прво на сите, да направиме тесто. Истурете квасец во длабок сад и истурете го топло млеко. Промешајте додека квасецот не се раствори и оставете 2 минути за да го активирате квасецот.

Истурете го просејуваното брашно во добиената мешавина и месете го тестото. По густината на тестото, треба да изгледа како густа павлака.

Покријте го тестото со филм и извадете го тестото да ферментира 2-2,5 часа на собна температура.

Кога тестото се зголемува и ќе почне да се распаѓа, можете да започнете со подготовка на тестото. Истурете квасец во топло млеко, измешајте и оставете го 2 минути.

Комбинирајте го јајцето со сол, шеќер, ванилин шеќер и победи додека не се изедначи. Повторно промешајте ја мешавината од квасец и истурете ја во смесата со јајца.

Измешајте го тестото и истурете во него мешавина од течни состојки и измешајте додека не се изедначи.

Потоа, во неколку чекори, додадете го просејуваното брашно и месете го тестото. Можеби ќе треба малку повеќе или помалку брашно. Конзистентноста на тестото е густа и леплива. Добро ја држи својата форма, но вискозна.

Тестото мора да се мачка додека не се изедначи. За да го направите ова, ние ја пренесуваме на масата и почнуваме лесно да ја победиме нејзината површина наспроти површината. Тестото го мачкаме за 10-15 минути, додека не стане мазно и помалку лепливо. Завршеното тесто не треба да се држи до рацете и прекривка.

Во структурата, излегува дека е мазно и пропуштено со мали воздушни меури. Сега во тестото измешајте путер на мало парче. Веднаш штом ќе се додаде едно парче путер, промешајте во следното.

Постепено, тестото ќе се здобие со деликатна, нелеплива, воздушна структура. Кога целиот путер е додаден во тестото, треба да го мачкате тестото неколку минути. Потоа го оставаме тестото да се одмори 10 минути..

Потоа додадете суво грозје. Мора да се препарира, исплакне и исуши. Истегнете го тестото во слој, посипете со суво грозје и преклопете го во слој. Потоа го мачкаме тестото со суво грозје неколку минути, така што второто се дистрибуира преку тестото..

Подмачкајте длабок сад со масло. Заокружете го тестото и префрлете го во сад, покријте го со филм и пешкир и извадете го за ферментација 2,5 часа. По еден час зацврстување, месете го тестото. За да го направите ова, внимателно преклопете го и заокружете го..

Откако тестото ќе дојде. Ние го кршиме, поделувајќи се по потребниот број парчиња, издробете го и заокружуваме секое парче. Потоа се издвојуваме според претходно подготвени обрасци.

Оставете го тестото во садовите за зацврстување 1,5-2 часа.

Кога ќе дојдат тортите, намачкајте ги со шлаг жолчка од јајце и ставете ги во рерна, загреана на 190 степени.

Тортата ја печеме 40 минути во режимот горе + долу, без конвекција. Ако врвот на тортата брзо се претвори во кафеава боја, тогаш покријте го со фолија на врвот..

За украсување на тортата, можете да користите шлаг или шлаг белка од јајце со шеќер и попрскувачки.