Палачинки за shrovetide. Најдобри рецепти

Shrovetide е антички празник на збогум на зимата и исполнување на долгоочекуваната пролет. Како и сите антички народни фестивали, тој е врзан за циклусите на природата и го означува крајот на едниот и почетокот на следниот. По традиција, палачинки се печат на Шроветид. Зошто јадат палачинки на Shrovetide? Затоа што токму овие апетитни румени рунди го симболизираат топлото пролетно сонце. И, без разлика како мразот беснее низ прозорецот, сепак пролетта веќе доаѓа во своја. Зимата ја испраќаат со ора, песни, ритуално палење на полнети животни и јадат палачинки топло со топлината. Порано се веруваше дека јадењето палачинка, добивате честичка на топлина од топлото пролетно сонце!

Одговарајќи на прашањето: „Зошто палачинки се печат на маслинката?“, Можете исто така да додадете дека тие се многу вкусни - особено ако се истурат со стопен путер или натопени во Џем од јагоди... Вистински џем! Во принцип, палачинките се руски народен ритуал кој стана традиција.!
Рецептите за палачинки за Маслелица се многубројни колку и пломби за нив. Палачинки се пече во вода, кефир, квасец и сода, урда млеко, со сите видови адитиви (зелен кромид, преработено сирење, овесна каша со сланина, чоколада и друго). Подготвени се и пити од палачинки и ролни. Пополнувањето за руски народни палачинки може да биде урда, мелено месо, пржени печурки, конзерви и метеж, компири со црн дроб и многу повеќе..

Корисни совети за правење палачинки:
- Брашното прво мора да се просее, а со тоа да се отстранат сите нечистотии и грутки - но главната работа кога просејувате е дека брашното „дише“ и тестото на него се крева побрзо.
- Млекото или водата треба да се истурат во брашно постепено во тенок поток и темелно да се мачкаат, тогаш грутки нема да работат.
- Замрзнат и сув квасец од палачинки ќе се растворат побрзо кога ќе бидат покриени со шеќер.
- Тесто од квасец за палачинки мора да се мачка трипати: еднаш или двапати, а по третиот, веднаш се пече.
- За да печете палачинки, подобро е да земете рамна и широка тава за пржење, посипете ја со сол, загрејте ја, избришете ја (но немојте да ја измиете!), Подмачкајте ја со растително масло и повторно загрејте ја преку оган додека не се појави чад и избришете го со масло на крајот. Пред печење, подмачкајте ја загреаната тава со маст или несолена сланина, и само тогаш истурете го тестото.

Рецепт "Палачинки на вода"
Палачинки на вода се многу тенки, еластични и ќе бидат одлична основа за полнење со разни пломби. И, интересно, вкусот на палачинки што не е во вода апсолутно не е инфериорен во однос на оние варени во млеко. Значи, за тесто од палачинка ќе ви требаат:
- 0,5 л вода,
- 1-2 јајца,
- 1,5-2 чаши брашно,
- 2 лажици Сахара,
- нотка сол,
- рафинирано растително масло.
Водата се истура во сад и на него се додаваат шеќер, сол, брашно и лесно претепани јајца. Тестото се премачкува со миксер или мешалка (за да заштедите време и да ги разбиете грутките од брашното темелно). За рачно месење, постапката за мешање е различна: брашното се комбинира со јајца, шеќер и сол, по што вода се истура во него во делови, а тестото темелно се меша, кршејќи ги грутките на theидовите на садот. Конзистентноста на тестото треба да испадне течно, како павлака. 1-2 лажици се истураат во готовиот тесто од палачинки. растително масло. Палачинки се пржат над средна топлина во добро загреана тава, подмачкувајќи ја пред секоја нова палачинка со парче сланина нанижана на вилушка.

Рецепт "Палачинки за Shrovetide со млеко и путер"

Состојки за палачинки:
- 350-400 гр премиум брашно,
- 0,5 л млеко,
- 2 јајца,
- 3 лажици компиров скроб,
- 2 лажици растително масло,
- 2 лажици Сахара,
- 1/5 лажиче сол,
- путер за пржење.
Јајца, сол, шеќер, скроб и растително масло се додаваат во млака млеко. Сето ова се меша додека не биде целосно хомогено и се истура во брашното во тенок поток, интензивно месете го тестото. Најдобро е да се мешате со миксер - со негова помош грутки ќе се расипат побрзо. Тестото може да се провери за подготвеност на следниов начин: ако скоро целата маса се влева од лажица натопена во тесто за палачинка, тогаш треба да додадете повеќе брашно во тестото за да го направите повеќе вискозен.
Подмачкајте топла тава за пржење со путер. Палачинки не треба да лебдат во масло, само што е за да ја направите тавата искра. Тестото се истура во подготвената тава и се шири низ целата површина, навалувајќи ја тавата од една до друга страна. Тестото треба да лежи во уште тенок слој. Секоја палачинка се пржи додека не потемни одозгора - после тоа треба да се преврти и да се пржи во друга насока. Ако палачинките почнуваат да се лепат на тавата, можете да го поправите со додавање брашно во тестото или да ја зголемите количината на масло за готвење. Тенките со вкус на палачинки се служат топло. Можете да ставите парче путер на нив или да истурите врз нив ароматичен џем.

Рецепт "Палачинки на кефир"
На кефир, палачинките се посебни. Тие само се топат во устата! За да го подготвите ова кулинарско чудо ви требаат:
- 1 чаша кефир,
- 1 чаша брашно,
- 1 чаша вода (врела вода),
- 2 јајца,
- ? лажиче сол,
- 1 лажица масло Сахара,
- нотка на сода бикарбона,
- 2-3 лажици растително масло.
Претепајте ги јајцата додека не се испрскаат и додадете сол на нив. Тогаш чаша врела вода се истура во јајцата, без да престане интензивно да се меша. Потоа се додава кефир. Запаленото брашно се меша со сода бикарбона и течноста се истура во неа една лажица одеднаш. Тестото се мачка така што нема грутки, а на крајот се додава растително масло и шеќер. Палачинки на кефир се печат на ист начин како и претходните: од двете страни до златно кафеава, како и другите рецепти за палачинки за Шроветид.

Рецепт "Како да направите палачинки квасец “
Палачинки од квасец на шлаг протеини излегуваат како лажни: порозни и меки. Но, ако сакате, тие можат да бидат подготвени тенки со додавање на половина чаша млеко во тестото. Значи, за палачинки од квасец за тесто треба да земете:
- ? чаша брашно,
- ? чаши вода,
- 20 гр свеж квасец,
- 1 лажиче Сахара.
За тестот ќе ви требаат:
- 3 јајца,
- 2 чаши млеко,
- 4 лажиче Сахара,
- 2/3 лажиче сол,
- 2 чаши брашно,
- 4 лажици растително масло.
Прво, квасецот се разредува во топла вода, а на него се додава шеќер и се меша брашното. Тестото се става на топло место за ферментација. Белците се одвоени од жолчките. Откако белците ќе се отстранат во фрижидер, а жолчките се мешаат во тестото заедно со сол и растително масло. Потоа, тестото млеко и брашно постепено се додаваат во тестото. Треба да добиете вискозна дебела маса, која се разредува во течна состојба со млеко.
Најлесен начин за месење тесто од квасец од палачинка се прави во 4 фази:
- Заспиете во подготвеното тесто? чаши брашно и темелно измешајте. Потоа истурете во 1/3 чаша млеко и промешајте повторно.
- Уште два пати е додаден? чаша брашно и 1/3 чаша млеко, тестото се промешува.
- Се прелива остатокот од брашното и се истура преостанатото млеко. Тестото се мачка и се става на топло место за да се зголеми во големина за 1,5-2 пати.
- Белците се мачкаат во пена и се воведуваат во тестото во два чекори. После тоа, можете веднаш да печете палачинки..
Тавата за пржење е лесно подмачкана со растително масло и се става на висока топлина. Неколку лажици тесто од палачинка се истураат во него, се шират низ целата површина во кружно движење и се ставаат да се пржат на огнот. Палачинката може да се преврти кога сите меури пукаат на тестото, нејзината главна област се суши, а рабовите почнуваат да блеснат. По пржењето на втората страна, палачинката е поставена на чинија.

Традиционално, палачинките за Shrovetide се служат топло, наредени на чинија. Но, на нив исто така може да им се даде поинтересен изглед и вкус. За да го направите ова, палачинките се намачкаат со путер додека се уште се топли, посеан со шеќер, преклопени во агол и се ставаат на чинија. Овој вид презентација не е толку вообичаен и, згора на тоа, е многу вкусен и ароматичен. Покрај тоа, разни пломби можат да бидат завиткани во палачинки и да бидат поставени, како на „Фотографијата на Масленица со палачинки“. Опции за пополнување палачинки за Shrovetide:
- Слатка урда - 0,5 кг масно урда се меша со шеќер по вкус и ванила - за оригинален вкус, можете да додадете рендано кора од лимон или суво грозје.
- Солено урда - 0,5 кг урда се мачкам со 150 гр путер, 30 гр благ сенф, нотка на папрака, сол и семе од морков, сецкан лук - можете да додадете павлака на премногу густа маса.
- Месо - 0,5 кг мелено месо се пржи со еден сецкан кромид во путер и се меша со сол и мелен црн пипер.
- Црн дроб - домашен паштет на црниот дроб е погоден како полнење.
- Комбинирано - на пример, со слатко полнење со урда се меша сурово пире од цреша или црна рибизла, lingonberry, јагода, малина, брусница, итн..
- Јаболкото - јаболката се ренда и се задушува со цимет и шеќер околу половина час.
- Буржоаски - пушеле лосос или тенки парчиња пастрмка, црвен кавијар е поставен на палачинки.

Пита од палачинки со рецепт за сирење од урда
Палачинки може да се сервираат не само празни, со полнење, туку и како пита. Ова јадење е исклучително лесен за подготовка. И излегува неверојатно по вкус, нежен и изгледа прилично елегантно на празничната маса. За пита со палачинка со урда ќе ви требаат:
- 7-10 палачинки, подготвени според кој било рецепт (но подобро од месо),
- 200 гр урда,
- 1 лажица масло Сахара,
- 2 лажици Кисела павлака,
- било кој џем или џем.
За да ја подмачкате тортата, урдата се брише низ сито и се меша со шеќер и павлака. Питата се собира на рамно и широко јадење: палачинката е поставена и се мачка со џем, втората палачинка се става на џемот и на неа се дистрибуира дел од масата од кајмак. Слоевите се наизменично понатаму во овој редослед. На пита со палачинка треба да му се дозволи да стои во фрижидер најмалку 1 час. Патем, тортата може да се збогати со различни адитиви: вклучете захаросан портокал, суво грозје, ванилин шеќер, итн..

Рецепт "Палачинки-цртежи за Shrovetide"

Покрај традиционалните кружни палачинки, палачинки се подготвени и за Шроветид. Со други зборови, тестото се истура во тавата во тенок поток, притоа цртајќи некаков вид шема, украс, слика итн. Во принцип, цртањето палачинки за Shrovetide може да биде апсолутно било што и зависи од имагинацијата на готвачот. И, откако ја наполнивте раката, можете да „скицирате“ дури и прилично сложени цртежи со тесто од палачинки. Но, за палачинки-цртежи, мора да се исполнат три важни услови:
- Во никој случај не треба да има грутки во тестото..
- Тестото за палачинки треба да се дозволи да се запари некое време пред да започнете да "цртате". Во нанесеното тесто, лепливоста се зголемува и поудобно е за нив да прават палачинки-цртежи.
- Тава за пржење на палачинки-цртежи треба да биде избрана така што тестото не се држи до него.
Можете да "нацртате" со тесто од палачинка со помош на пластично шише или густа пластична кеса, правејќи дупка во нив, шприц за еднократна употреба или друга корисна алатка. Печење палачинки-цртежи ќе им донесе големо задоволство не само на децата, туку и на возрасните. Единствениот недостаток на ваквите палачинки е што не можете да го завиткате пополнувањето во нив. Но, решетките за палачинки се совршени за пити со палачинки, што ќе испадне дека не е полошо од тоа бисквит со јаболка.

Состојки за сликање со тесто од палачинки:
- 1 јајце,
- 300 мл млеко,
- 200 гр брашно,
- 1/3 лажиче сол,
- ? лажиче Сахара,
- ? лажиче сода,
- 50 ml растително масло.
Исто така, ќе ви треба пластично шише со широка уста..
Сите состојки за палачинки се ставаат во подготвено пластично шише. Контејнерот се извртува и се тресе енергично, мешајќи ги производите и ги претвора во хомогено тесто. Алтернативно, тестото може да се подготви во сад, а потоа да се истури во шишето преку инката. На готовиот тесто се остава да кисна 1,5-2 часа, тресејќи го од време на време. Во него не треба да има грутки, во спротивно тие ќе ја затнат дупката, а тестото ќе почне да се истура нерамномерно. Ако не можете да ги „скршите“ сите грутки, тогаш тестото за палачинка мора да се филтрира преку ситно сито и да се истури назад во шишето..
Тогаш во капакот се прави мала дупка (поудобно е да се направи со навој или густа игла). Тавата се загрева, по што топлината се сведува на средно и тавата се подмачкува. Тестото се исцеди во тава, исцедувајќи ги страните на шишето и во исто време црта шема. Кога долната палачинка ќе се испече, превртете ја и испечете ја од другата страна. Моделите за тесто од палачинки можат да бидат апсолутно сите - може да излезете со свој цртеж или да позајмите од фотографијата „Слики-палачинки. Масленица “.

Не печење палачинки за Масленица е како да славиш Нова Година без елка! И не е за ништо што има гатанки за Шроветид и палачинки. Овие два концепта се неразделни! Затоа, изберете за себе најинтересните и најинтересните, одлични рецепти за вкусни палачинки, печете палачинки, уживајте, гледајте ја зимата, забавувајте се!