Дали е здраво да се јаде пушена риба? Ајде да дознаам!

Пушењето е одличен начин да се зачува рибата и да му се даде уникатен вкус и арома. Подготвено на овој начин, совршено се справува со улогата на главниот курс, но може да послужи како додаток на салати, сендвичи, разни тестенини. Повеќето спремно јадеме пушена скуша или солено, харинга и лосос, што може да се купи во скоро секој супермаркет. Но, има и loversубители на таква пушена риба како рак, крпи од краставица ... но, дали е пушена риба корисна? Ајде да дознаам заедно.
Каква риба се пуши

Пушењето е еден од најстарите начини за зачувување риби и друга храна. Чадот и топлината ги уништуваат бактериите и деликатно го сушат месото, и, покрај тоа, му даваат златно кафеава боја, уникатна длабока арома и вкус. Треба да се запомни дека најважно во процесот на пушење е каква риба се обработува. Различни видови, и слатководни и морски, се погодни за ова, особено оние кои имаат малку мали коски. Не е важно само типот риба, туку и неговата свежина. Може да бидете сигурни дека производот ќе биде вкусен, со добар квалитет, ако помина малку време од моментот на фаќање на рибата на пушење и јадење..

Пушењето риба чекор по чекор

Пред процесот на пушење, рибата скрупулозно се чисти, се отстрануваат жабри и очите, бидејќи тие предизвикуваат брзо оштетување на жителите на резервоарите. Потоа, тие треба да лежат во саламура неколку часа: ова го прави месото повеќе стабилно, му дава малку солен вкус. За пушење, дрвото главно се користи од листопадни дрвја, особено од бука или пепел, понекогаш круши и јаболкници. Изборот е важен бидејќи влијае на вкусот и на бојата на рибиното месо..






Во зависност од времето и температурата на која се спроведува процесот, се разликуваат топло и ладно пушење. Сортите вода сорти, како и расејувањето и харингата, најчесто се третираат со топол чад. Ова е направено во три фази, во секоја од нив температурата се зголемува за неколку часа. На крајот, тоа е околу 70-90 степени. Добрата топла пушена риба има карактеристичен мирис и изразен вкус, останува цврста, сочна и прилично масна.

Ладното пушење се заснова на фактот дека рибата прво се суши во мала количина чад на температура која не надминува 30 степени. Оваа фаза може да трае до 24 часа. Следниот чекор е да се примени повеќе ладен чад, кој се нанесува на рибите 2-3 пати на ден за неколку дена. Колку подолго останува рибата во пушачот, толку подолг ќе биде неговиот рок на траење..

Дали е здраво да се јаде пушена риба?

Нутриционистите се согласуваат дека свежата риба треба да биде постојана компонента во исхраната на секој од нас. А што е со пушената риба, дали вреди да се јаде? Вреди да се, затоа што е исто така одличен извор на здрави масти и омега-3 масни киселини, како и вредни хранливи материи. Затоа, пушената риба не треба да се исклучува од нивното мени дури и од диети..




Сепак, треба да го користите само од време на време, бидејќи многу производи од овој вид содржат премногу натриум, чиј вишок не е добар за организмот..

Експертите исто така истакнуваат дека не се создадени сите пушени риби еднакви. Се зависи од тоа дали првично беше свеж и со добар квалитет и дали е пушено со традиционален метод или со употреба на хемикалии. Очигледно, во вториот случај, пушената риба станува сомнителен производ во однос на здравствените придобивки..

Идеална опција е кога рибата влегува во пушачката куќа од докажан резервоар и се пуши веднаш по фаќањето, а потоа завршува на нашата маса најмногу 24 часа. Благодарение на ова, не само што ќе има светла, богат вкус, туку и ќе ја задржи целата своја хранлива вредност, ќе донесе само здравствени придобивки..
Може да откриете и како оди солење лосос дома.