Пушеле зеленило

Сè повеќе loversубители на јадења со риби купуваат или прават свои едноставни пушачи за да уживаат во својата свежо пушена риба. Во овој случај, сами можете да изберете свежа риба, состојки за мариноване и дрво за пушачот. Процесот е толку зависност што сакате постојано да експериментирате со риби сорти, видови пилевина и рецепти. Речиси секоја риба може да се пуши, а зеленилото не е исклучок, таа е прилично идеална риба за пушење, поради нејзиниот вкус и содржината на маснотии. И предложениот рецепт може да се смета за класика, според која пушеле зеленило лесно се подготвува дома. Ве советуваме да дознаете дали е добро да се јаде пушена риба, можеби овие совети ќе ви бидат корисни.
Време за готвење: 2-3 часа за солење, 30-40 минути за пушење.




Состојки:
- две зеленикави риби со тежина од над 1 кг секоја од нив-
- пиперска или овошно дрво пилевина-
- црн пипер, мешавина од билки-
- 2-3 ул. л. груба сол-
- 1 лажица масло л. без мирис растително масло.





Рибата треба да се излупи и да се исцеди пред да се готви. Ако тоа не е сторено, тогаш инсајдерите за време на процесот на пушење можат да дадат горчина, и не е многу погодно да се чистат рибите од вага додека јадете..
Измешајте сол со мелен пипер и зачини и темелно тријте ја рибата со оваа смеса. Оставете го зеленилото на сол 2-3 часа.
Исто така, се препорачува претходно да се впие пилевина од вода околу 1 час, во спротивно готовата риба може повторно да вкуси горчлив.
Солената риба сигурно ќе ослободи течност, по солењето препорачливо е да ја избришете и да висат во воздух 15-20 минути.
Исцедете вода од пилевина и дистрибуирајте на дното на пушачката куќа со слој не повеќе од 2 см.



Инсталирајте ја решетката; препорачливо е да ставите специјална потпора со дупки на неа, така што маснотијата и водата не се капнуваат на пилевина за време на готвењето. Ако нема таков супстрат, тогаш можете сами да го направите од фолија.
Подмачкајте ја исушената риба со малку масло и ставете на подлогата.



Штом огревно дрво во скара престана да гори со отворен оган, но топлината е сè уште многу силна, затворете го капакот и поставете ја на скара.



Во првата фаза, треба да почекате да излезе бел чад од пушачката куќа. Ова значи дека пилевина се загрева доволно и започна процесот на пушење. Намалете ја топлината под пушачот со какви било средства, така што белиот чад излегува од пушачот во тенок тек. Вкупното време на пушење за риби со оваа големина е 30-40 минути..
Строго е забрането отворање на чадник за време на готвењето! По одредено време, извадете ја чадот од чадот од скара, оставете го да се олади добро, и само тогаш отворете го капакот.
Завршената риба има темна, богата бакарно-златна боја.



Нежно пренесете го маслото во чинија, сервирајте со свежи билки и зеленчук, можете да направите и каков било сос за риба, на пример, спанаќ.
Ако не можете да јадете целата пушена риба одеднаш, тогаш може безбедно да ја чувате во фрижидер уште неколку дена..

Ана