Ладна пушена риба: рецепт и начини да пушите ладна пушена риба.

Ако сте lубител на риболов, но не знаете како да готвите ладна пушена риба дома, тогаш користете го овој рецепт. Детален рецепт за готвење ќе ви биде корисен, а пријатен вкус на риба зготвена со свои раце ќе се памети долго време и ќе повика повторно да го пушите финтата.

Ладното пушење риба, многумина го сметаат за најздраво. Но, ајде да процениме за себе што е тешко за некои, многу едноставно за други.

Преработката на самата риба е поделена во фази: солење, натопување, сушење и последната фаза - пушење.

Рибите со големи димензии (рак, крап, аспиратор) се прободуваат во опашката, каде што водат канап долга околу 50 сантиметри, врзани во парови и врзани со обичен јазол.

Солење риба.

Процесот е многу сличен на оној користен за топло пушено. Но, во исто време, потрошувачката на сол е голема, а времето на задржување се зголемува. Значи, за 10 килограми риба даваат 1-1,5 килограми сол. Малите риби се чуваат 2-3 дена, големи - од 10 до 15 дена и се одмрзнуваат - за неколку дена подолго. Цм. Солење риба дома.

Впива.

По солењето, рибата мора да се натопи од вишок сол. Големите риби се чуваат 24 часа, а малите риби се мијат во вода само 1 - 2 часа.

Сушење или пред сушење.

Сега, рибата треба да се исуши на отворено. Стапчиња се вметнуваат во стомакот на рибите, ова помага да се исуши поефикасно од сите страни. Време на сушење за мала риба - 2-3 дена, за големи - 3-5 дена.

Пушење.

Кога рибата е малку сува и пожолтена, таа се става во пушач од буриња. Чадот од 1 до 6 дена. Колку долго да пушите - зависи од големината на самата риба.

Чадот треба да биде ладен, не повеќе од 25 ° С. Ако има многу сол во рибата, тогаш температурата на пушење треба да биде пониска. За да ја добиете потребната количина чад, користете тирсу или пилевина. Цм. каква пилевина и на кое дрво може рибата да се пуши.

Применувајќи ладно пушење на риби, ние го заситуваме со чад од пожар и во исто време ја губи поголемата влага. После ладно пушење, површината на рибата станува прилично сува и зазема златно кафеава нијанса. Месото од таква риба треба да одговара на коските, да биде доволно цврсто и густо и не треба да испушта клеветарен мирис.

Вкусната ладно пушена риба оди најдобро со пиво за посилниот пол, но за другите - со домашен квас, врели компири и / или сочни зрели домати. Може да се користи и за правење вкусна салата или сендвичи..

Како што можете да видите, лесно е да се совладате риби од ладно пушење со свои раце. Среќно на сите и бон апетит!

 Погледнете видео: Ладно пушење риба и месо. Пушка 18+ !!!

Подготовка на црноглав крап за пушење.

Дел 1 Вјалим. Вежбајте.

Дел 2 Практика за пушење.

Ладно пушење риба дома или во земјата во домашна скара - пушач.

Видео: Ладна пушена риба / чадник за дачички