Лесно солена скуша

Јас сè почесто забележувам дека кога има избор на јадења, тогаш повеќе претпочитам риба отколку месо. Јас дури и не знам што се случува со мене, затоа што уште од детството имам посебен однос со рибите. И покрај фактот дека татко ми е страствен рибар и мајка ми многу често готви секакви јадења со риби, јас навистина не ги сакав. Но, сепак, имаше и такви што можев да ги јадам - ​​полнети штука и пржена крап. Но, никогаш не разбрав харинга, иако мајка ми купи убава риба и ги готви според нејзините рецепти под различни сосови и маринади.
Претходно, претпочитав да купам готови харинга или друга солена риба, ми се чинеше полесно и повкусно. Но, кога се обидов сама да готвам таква риба, се покажа дека многу грешив - добив неверојатно вкусен солен риба од мезе. Сега го готвам толку често колку што сакам, затоа што е лесно да се одмрзне добра риба, исечете ја и ставете ја во саламура за еден ден. Покрај тоа, можете да купите која било риба што ви се допаѓа, на пример, скуша повеќе вкус на мене, ми се чини дека солената скуша дома, рецептот со фотографија за која предлагам, излегува дека е повеќе нежен, умерено масен и вкусен отколку, само харинга.
За мене е исто така важно што јас и самиот можам да го регулирам степенот на солење на рибата. Ако сакате помалку солено, тогаш претходно го извадам од саламура, а посилниот амбасадор обезбедува долгорочно (до 2-3 дена) солење.
Се разбира, главната работа е да купите добар замрзнат труп на скуша. Таквата риба е суво замрзната и совршено ги задржува сите свои гастрономски квалитети по топењето..



Состојки:
- риба (скуша) - 1 - 2 парчиња.,
- груба морска или рок сол - 2-3 суп.л-патки.,
- ловоров лист (сушен) - 3 парчиња.,
- бибер овошје (мешавина) - 10 грашок,
- вода - 400 мл.





Како прво, ја одмрзнуваме рибата. Ова го правиме во природни услови - на собна температура. Следно, го отсекуваме абдоменот и ги вадиме инсајдерите, исчистете ја стомакот од црниот филм. Отсечете ја главата и опашката, а исто така исечете ги големите перки. Ние го миеме трупот во ладна вода и го сушиме со пешкир.
Сега истурете вода во тенџере и се вари. Истурете сол во неа и измешајте додека не се раствори целосно. Изладете ја саламура и додајте го остатокот од зачините и билките на неа.



Ставете ја рибата во сад за солење. Ако не одговара целосно, тогаш можете да го исечете на половина.



И пополнете скуша со ладена саламура.



Ние го покриваме садот со капак или филм за држење и ставаме на ладно место за еден ден.
Исечете ја готовата риба на парчиња и служете на масата.



Како да се сое скуша дома вкусна и брза можете да научите од рецептите во овој дел. Пријатен оброк!



Старинскаја Лесија