Сушена риба: начини да се исушите дома - како да направите сушена риба.

Сушената сушена риба има висока хранлива и хранлива вредност, има посебна боја, вкус и арома. За да се добие сушена риба, прво е малку солено, а потоа полека се суши под влијание на сончева светлина на температура од околу 20-25 степени.

За овој метод на готвење, погоден е рибино, роуч, овен, скуша, мрена, вимба и некои други видови риби. Треба да се напомене дека колку е подебела свежата риба, толку по вкус ќе се појави готовиот производ. Балик, теши и тротоари се подготвени на приближно ист начин. На пример, за balyk, подобро е да се користат масни и месни риби сорти (лосос, есетра и други), по солењето и сушењето, тие можат да се пушат на ниска температура.

Идеално време за порибување на исушена риба е пролет, кога времето е суво и ладно..

Како да се исуши рибата дома чекор по чекор.

1. Откако во рацете ќе добиете свежа жива риба, треба да се преклопи во соодветен сад и да се стави на ладно место за неколку часа, откако ќе се мешате со свежо исечена трева, подобро е ако е коприва.
2. Малите риби не треба да се гарат, големи (долги повеќе од 30 см) ги пресекуваме по абдоменот и ги отстрануваме внатрешните содржини, додека млекото и / или кавијарот може да се остави.
3. Ние го подготвуваме потребниот број на канапчиња (секој долг 0,6-0,7 метри) и ставаме риба на нив. Иглата ја поминуваме низ очите. Задниците, на крајот, треба да бидат лоцирани во една насока. Имајќи нишка неколку риби, ги туркаме, рамномерно распоредувајќи ги по јажето. Врзете ги краевите со дебел јазол, така што рибата не отскокнува.
4. Темелно исплакнете ја рибата, премачкајте ја со сол од сите страни, не заборавајќи за внатрешноста на абдоменот. Ако тежината на рибата се приближува до 2 кг, дополнително правиме засек на грбот и во неа засилуваме сол.
5. Ние го пополнуваме бурето или кадата со солен раствор (сол и вода се земаат 1 до 4) и ја ставаме рибата таму, абдоменот треба да „изгледа нагоре“. Заминуваме за 4-5 дена. Во топлата сезона, два дена се доволни.
6. Ги вадиме сноповите со риба, ги преклопуваме во „слајд“ и оставаме „да легнат“ и „исцеди“ 4-5 часа, а потоа темелно исплакнете ги со ладна вода.
7. Сега, ние ја закачуваме рибата (со своите стомаци нанадвор) во воздухот, по можност на страната на дворот каде што сонцето добива максимално време на ден, но самата риба треба да виси во сенка, под крошна. Телата не треба да се допираат едни на други. Мали риби ќе бидат подготвени за 2 недели, големи риби во 4-6.

И на крајот на рецептот - колку и како да ја чувате рибата. Можно е да се заштеди исушена риба под строги услови - со влажност не повеќе од 70%, завиткана во хартија или крпа, обесена на ладно место или преклопена во фрижидер - до неколку месеци. Рибата ќе се чува уште подолго во замрзнувачот ако се завитка во пластична кеса.

Погледнете го и видеото: Сушена риба, роах и сребрена раса (роуч, таранка) [salapin.ru]