Како да замрзнете лустери дома

Бербата на печурки е секогаш пријатна скучна работа. Но, како да замрзнете лустери за зимата, за да не вкусат горчливо? Покрај тоа, свежо собраниот производ треба да се чува не повеќе од еден ден, по што бара итна обработка!


Замрзнувањето е единствениот начин што може да ги зачува максималните корисни својства на производот. Печурките не се чуваат топло, во спротивно нивниот квалитет се влошува. Пред да го подготвите производот за зима дома, не треба да се впие, инаку печурките ќе бидат заситени со вода.

Ако лустерите се развиваат горчина, најверојатно тоа се должи на неправилна обработка или долгорочно чување без претходно вриење. Кога е планирано да замрзнете голем број на лустери, тогаш подобро е да ги готвите. Ова воопшто нема да влијае на вкусот, а рокот на траење без горчина ќе се зголеми..

Рецептите за готвење лустери за зимата не бараат посебни вештини, но сепак се препорачува да се користат советите на искусни готвачи. На пример, можете да замрзнете задушени печурки заедно со супа. Оваа база е совршена за втор курс. Замрзнувањето лустери најдобро се прави брзо.

Најдобро свежо замрзнато

Како правилно да ги замрзнете лустерите свежи за зимата, така што печурките не го губат својот вкус во варените јадења? Факт е дека солената маса ќе биде прекрасен асистент во овој процес и во зимските вечери навистина можете да уживате во вистинскиот шумски вкус!
Свежите печурки се подложени на примарна обработка и, по сушењето, посипете со сол, по што веднаш се испраќаат во замрзнувачот. Можете да го ставите производот во кеси за замрзнување, а пластичните чаши може да се користат за зачувување на интегритетот на производот. Шантерлите подготвени на овој начин дома, по одмрзнувањето, дури можат да бидат и кисели на одмор или само гала вечера..

Замрзнување на лустери со бланширање

Замрзнатите лустери не се третираат со топлина со бланширање. За ова, сецканиот кромид и солта (по вкус) се внесуваат во тенџере со врела вода. Преработените печурки, кои претходно се чуваат во фрижидер, се поставени во рамномерен слој во копач и се потопуваат во врела вода за една минута.

Тие се сушат неколку часа, а потоа се поставени на послужавник во мал слој, по што печурките треба да се замрзнат, а потоа брзо да се стават во вреќи и да се испратат назад во замрзнувачот. Така, не може да се соберат сите печурки за зима, на пример, шампињоните ќе се претворат во "каша", па затоа е подобро да не се користи овој метод со нив.

Можете ли да заштедите време во процесот на собирање лустери? Се разбира, за ова, печурките се замрзнати во варена форма. Но, прво треба да сфатите колку да готвите лустери пред замрзнување со цел да се зачува бесценетиот вкус и аромата на производот..

Замрзнувачки лустери со максимално зачувување на вкусот и аромата

Со цел правилно да ги замрзнете лушпите од луксуз за зима со максимално зачувување на вкусот, дефинитивно треба да го користите овој метод. Истурете двојно повеќе вода во длабок сад отколку самиот производ. Потоа додадете сол, каранфилче и кромид (можете да го исечете на половина). Chanterelles не треба да „лепат“ на површината, за да можат да се притиснат одозгора. Варете на овој начин 10 минути, во спротивно тие ќе почнат да го губат вкусот и аромата. Отстранете ја пената за време на готвењето. Печурките се сушат, како и во претходниот метод, по што варените лустери се замрзнати, поставени во контејнери за еднократна употреба.

Замрзнување лустери за првите курсеви

Chanterelles за зима може да се замрзнат специјално за готвење на првите курсеви. Преработените печурки се истураат со саламура, која вклучува: ловоров лисја, црни пиперки и зачини според личен избор. Варете го производот 15 минути и оставете да се излади во течноста. Неопходно е да се замрзне заедно со саламура. По ладењето, печурките со супа се поставени во контејнери и се испраќаат за замрзнување.

Пржени замрзнати лустери

Како брзо да готвите лустери ако нема време за конзервирање? Во таква ситуација, идеален начин за пржење печурки. Треба да го подготвите производот однапред со подготовка на печурки, растително масло, зачини и кромид.

Печурките се сечат на парчиња и се ставаат во врело пржење со растително масло. Посипете со зачини (бибер, сол) за да вкусите и пржете пред да испари водата (ако е потребно додадете масло). Потоа, тие шират ситно сецкан кромид на лустерите и готват уште 5 минути. Следно, оставете да се излади, ставете во контејнери, а потоа замрзнете.

Да замрзнете лустери за зимата во свежа или сурова состојба, како и варени и пржени, не треба многу напор. Сите овие методи имаат свои нијанси, избирајќи еден од нив, нема да биде тешко да се готват лустери, но несомнено, варените производи имаат многу помал квалитет..

Речиси сите луѓе сакаат да избираат печурки, а уште повеќе да ги готват, сега можете да извршите било каква берба за зимскиот период и тоа е вредниот совет што ќе ви овозможи да уживате во вкусот и аромата на шумскиот производ.


Дали сакате да знаете како да замрзнете лустери свежи за зимата, за да не вкусат горчливо? Ние ви нудиме одлични инструкции, повторувајќи кои ќе подготвите одлични лустери за зимата. Сè е прилично едноставно, ако ги следите нашите совети, не заборавајте да го забележите овој едноставен рецепт, нема да жалите.

Состојки:
- свежи печурки од луксуз.




Ги подредуваме печурките. Мелени и стари печурки нема да одат на замрзнување. Потоа ги отстрануваме лисјата и иглите. Печурките мора темелно да се исплакнат, обрнувајќи посебно внимание на насобраната нечистотија под капачето. Потоа исплакнете ги печурките под студена вода.



Наполнете тенџере со ладна вода. Водата мора да биде барем двојно повеќе од печурките. Ставете ги печурките и загревајте. Огнот е среден, печурките треба да врие. Кога водата со печурки зоврие, траеше 20 минути. Оставете ја пената. Исклучете го гасот и покријте го садот со капак.



Исцедете ги печурките во шлаг, исплакнете со ладна вода. Неопходно е водата да е целосно стакло. Колку помалку вода останува во печурките, толку е поголема веројатноста дека тие нема да се претворат во леплива ледена маса. Можете да ставите печурки на хартиена крпа, таа подобро ќе ја апсорбира влагата.



Добијте ги запечатените кесички за заклучување со поштенски пакувања. Оставете ги торбите со различни големини. Забележете дека една кеса се отвора само еднаш, затоа дистрибуирајте ги печурките на делови. Ставете ги лустерите цврсто во вреќи, исцедете го воздухот и ставете ги во замрзнувач. Замрзнување на најниска температура достапна во регулаторот за замрзнување. Ако има режим за брзо замрзнување, не заборавајте да го користите. Температура на чување - минус 18, рок на траење - 4 месеци. Залепете го датумот на замрзнување на секоја торба. Печурките не смеат повторно да се стопат и замрзнат! Можеш исто толку лесно замрзнување на зелените или чинија за овошје за компот.



Корисни совети:
• Chanterelles мора да бидат замрзнати истиот ден кога ќе се соберат. Максималниот рок на траење на свежи лустери е 24 часа од датумот на собирање. И колку е повисока температурата на чување, толку повеќе гневни ќе останат печурките.
• Одмрзнете ги лустерите само на собна температура или веднаш фрлете ги во врела вода.
• За да ја зачувате максималната количина на витамини и аминокиселини, можете да замрзнете лустери без да врие. За да го направите ова, темелно исплакнете ги печурките, обрнувајќи посебно внимание на задниот дел на капачето, а потоа исушете ги печурките на пешкир. За такво замрзнување, така што нема горчина, погодни се само млади и силни печурки. За да ги задржите во форма, ако ви требаат цели, поставете ги на табли за сечење и ставете ги во замрзнувач. Трансфер на торби кога е целосно замрзнат. Веднаш можете да ги исечете и да ги спакувате во вреќи исто како варени..