Рецепти на chanterelle за зимата

Chanterelles се убави, елегантни, светло црвени, и што е најважно, неверојатно вкусна печурка. Тие се многу лесни за собирање бидејќи растат во „компании“. Искусните домаќинки веќе долго време ги сакаа овие прекрасни печурки за нивниот вкус и пријатната арома. Овие се единствените печурки кои не се нападнати од црви..

Поради брзото расипување на лустери, модерните домаќинки знаат многу начини да ги соберат за зимата. Можете да матите, сушите, марината или замрзнувањето на лустерите и да уживате во добрите цела зима.

Карактеристики на лустери за готвење

Печурки не само неверојатно вкусен, но и здрав. Тие се богати со калиум, селен, како и со витамини Б, А, Д. Килинг го зачувува вистинскиот вкус на лустери, како и витамини и протеини што ги содржат. Искусните готвачи препорачуваат да следат неколку совети за нивна подготовка:

1. Chanterelles растат во зимзелени и листопадни шуми, така што секоја печурка мора да биде добро исчистена од лисја и лопати од трева. Пред чистење, можете да ги впиете лустените во солена вода. Водата треба да биде студена, и подобро е да се исплакне неколку пати за да се ослободи од зрна песок и остатоци. За да се маринираат лустери, треба да ги отсечете нозете на растојание од околу десет милиметри од капачето.
2. Варете ги лустените пред марината. Варете ги печурките во голем сад, каде што секое капаче ќе лебди одделно. Ставете ги печурките на средна топлина, додајте една лажица сол, доведете до вриење и замачкајте околу 15 минути. Knowе знаете дека лустерите се подготвени кога ќе видите дека тие се целосно потонати на дното. Тогаш тие веќе можат да се отстранат од огнот..
3. Најдобро е да не ги оставате печурките во иста вода и да ги исплакнете со студ. Овој фокус ги прави печурките крцкави..
4. Изберете лустери со иста големина за да се маринираат рамномерно. Подобро е да се користат само капачиња од печурки. Се разбира, тешко е да се пронајдат совршени идентични печурки во природата, но можете да подготвите неколку серии со сортирање по големината.
5. Стерилизирајте ги лименките пред да ги затворите лустерите. Ова ќе овозможи добрите да се чуваат долго време..

Кисели печурки за зима имаат еден класичен рецепт и многу од неговите варијации. Подолу има неколку опции за рецепти, меѓу кои можете да изберете соодветно.

Стандарден рецепт за зимата

Состојки:

• 2 кг лустери;
• еден и пол литри вода;
• 5 заоблени лажички сол;
• 100 грама шеќер;
• оцет (70%) - 40 ml;
• allspice (грашок) - 25 грама;
• 10 грама зачин од каранфилче.

За класичното готвење на кисела лустери за зима, треба да ги натопите печурките еден час во вода, кора и да зоврие - првите чекори се исти за сите рецепти. Откако ќе се готват лустерите, треба да ја направите маринадата. Зачините треба да се додадат во супата што остана по варените печурки и да се доведе до вриење. Следно, треба да ги вратите печурките во маринадата и да готвите околу седум минути. Додадете оцет и варете уште 5 минути. Додека се подготвува маринадата, можете да започнете со подготовка на лименки.

Зачинета кисела печурка за зима

Состав:

• 5 килограми лустери;
• 2 литри вода;
• околу 70 грама сол;
• 40 грама шеќер;
• 10 парчиња каранфилче;
• црн пипер (грашок) - 10 парчиња;
• 5 ловоров лисја;
• 2 чаши растително масло;
• оцет (70%) - 60 милилитри;
• 200 грама кромид;
• 1 лук (глава).

Методот на подготовка на овој рецепт е доста вообичаен, но поради додавањето на лук, печурките имаат богат вкус..

Првата работа што треба да направите е да се варат печурките. Нацртајте вода на ниво малку над печурките и гответе околу 15-20 минути, така што тие ќе паднат на дното. Варени лустери не чувајте во топла вода, но исплакнете. Зачините, излупените и исецканиот кромид и лукот треба да се додадат во супата што останува. За да ја направите маринадата по вкусна, исечете го лукот на тенки парчиња и кромидот на половина прстени. Додадете оцет и масло во смесата и варете ја две до три минути. Ставете ги печурките во оваа маринада уште 10-12 минути. Ставете ги лустените, маринадата во стерилизирани тегли, заврткајте ги со метални капаци и оставете ги теглите да се оладат.

Зачинет рецепт за готвење

За loversубителите на зачинет вкус, ние нудиме метод на готвење лустери за зимата со зачини. Печурките се ароматични и вкусни. Chanterelles маринирани со овој рецепт треба да се чуваат во фрижидер не повеќе од четири месеци..

Состав:

• 1500 грама лустери;
• 10-12 парчиња каранфилче;
• ловоров лист - 6 парчиња;
• мајчина душица - 5-7 грама;
• риган - 5-7 грама;
• 10 грама оригано и босилек;
• 50 грама магдонос и целер секоја од нив;
• кромид - 150 грама;
• сол - 50 грама;
• allspice (грашок) - 20 грама;
• 2 чаши вода;
• маса оцет (9%) - 150 ml.

Исечете ги варените, излупени и измиени печурки на парчиња. Се вари и исплакнете со вода. Измиени зелени, дистрибуирајте во тегли целина. За овој рецепт маринадата е многу едноставна - мешавина од вода, зачини, сол и оцет. Истурете ја маринадата во тенџере, додадете лустери и гответе околу 12 минути. Извадете ги печурките од тавата, ставете ги во тегли и истурете ја супата. Подобро е да ги затворите киселите лустери на овој начин со пластични капаци..

Стерилизација на лименки

Пред да ги стерилизирате лименките, проверете, има пукнатини на стаклото и темелно измијте ги. Теглата мора да биде непроменета, затоа што ќе потклекне на високи температури и, ако се испушти, ќе пукне веднаш. Една од најлесните опции за стерилизација е користење на рерната. Дури и влажните лименки треба да се стават во рерната на температура од околу 160 ° C и да се загреваат додека капките не испарат. Ако немате рерна, можете да се приближите со едноставен тенџере. Исто така, ќе ви треба сито или стерилизација. Ставете тенџере со вода на огнот, ставете сито на врвот, а на неа - тегла свртена наопаку.

Кога водата ќе зоврие, садот се пари и стерилизира. Тегла за пареа треба да го чувате околу 15 минути, а потоа да го ставите во иста позиција на чиста крпа. Ако користите метални капаци за извртување, тие исто така треба да бидат стерилизирани. За да го направите ова, доволно е да ги вриете 10-15 минути.

Следно, треба да ги ставите лустените во теглите и да ги истурите со врела маринада додека не бидат целосно покриени. Последната фаза е да се навива теглата и вкусно јадење за зимата е подготвено!

Сите горенаведени методи за готвење се добри на свој начин. Откако ќе пробате секој од нив, можете изберете го вистинскиот за себе и подгответе вкусна ладна закуска за зимата. Првиот и вториот рецепт може да се чуваат долго време, дури и до следната сезона. Последниот рецепт за зачини бара печурките да стојат неколку недели, тогаш тие ќе вкусат подобро. Се разбира, chanterelles не се сервираат директно од конзервата. Пред сервирање, треба да се истурат со растително масло и зеленчук додадени по вкус. Лук од кромид. Тогаш вкусот ќе стане посвеж и повеќе пикантен..

По мастеринг на неколку класични рецепти, домаќинките можат да ги надополнат, да експериментираат, да создадат нови, уникатни и погодни за нивниот вкус. Овој ладен мезе е совршен за секој празник и празник. Главната работа е да се готви печурки со убов..