Harетва лустери за зимата

1. Harетва лустери за зима - кисели лустери.

Потребни состојки за подготовка:

- свежи лустери (печурки) - петстотини грама;

- оцет 9% - сто милилитри;

- рафинирано растително масло - две лажици;

- црни пиперки - пет грашок;

- ловоров лист - две работи;

- каранфил - две пупки;

- сок од еден лимон;

- сол по вкус.

Harетва лустери за зимската фотографија и методот на готвење.

Прво, ајде да ги средиме печурките, да ги отстраниме сите странски остатоци - лопатки од трева, гранчиња, лисја и сл., А потоа внимателно исплакнете ги печурките со тоа што ќе ги ставите во коландер под проток на проточна, ладна вода за да не бидат оштетени и да останат непроменети. Потоа, оставете вода целосно да се исцеди и печурките да се исушат.

Потоа ги ставаме сите печурки во голема емајл или алуминиумска тава, и подобро е да ги исечеме големите лустери на неколку делови, а малите може да останат недопрени. Се вари вода одделно, на половина килограм печурки - еден и пол литри вода и пополнете ги лустерите со него.

Тавата ја пренесуваме со печурки на огнот, додаваме сол, зачини на нив и полека доведуваме до вриење.

Откако ќе се варат chanterelles, намалете ја топлината, вриејте ги точно десет минути и ставете ги во штитник, оставајќи ги да се исцедат и да се изладат..

Во меѓувреме, ја преземаме подготовката на маринадата, за ова, во посебен тенџере, вриеме 100 милилитри вода, додаваме оцет, зачини, растително масло таму, донесуваме сè до вриење и вриеме од три до пет минути.

Потоа ги ставаме печурките во претходно подготвени суви и чисти стаклени тегли и ги пополнуваме со топла, секогаш затегната маринада, покриваме со (лимени) капаци и ги испраќаме за пастеризација. За стерилизирање на печурки, треба, како бибер лечо - 20-40 минути, во зависност од волуменот на конзервата.

Следно, навијте ги печурките, свртете го наопаку и оставете го да се излади полека, завиткано во топло ќебе.

Зачувајте такво работно парче, како и кисела домати, на ладно место.

2. Harетва лустери за зимата - рецепти за солење.

Потребни состојки:

- chanterelle печурки (свежи);

- сол, не јодизиран;

- дестилирана вода.

Метод на готвење.

Прво, исчистете ги и нежно измијте ги печурките за да не се скршат, а потоа исчистете ги во зовриена солена вода 15-20 минути. Потоа ја тропаме лустерата во шлаг, оставете ја да се исцеди и да се излади.

Следно, во претходно подготвено сад за солење, истурете малку сол на дното и ставете го првиот слој печурки, со капачињата надолу и посипете го со сол на врвот. Ова ќе го направиме со секој слој до самиот врв на садот. Солта треба да биде околу 40-50 грама за секој килограм печурки.

Тогаш пополнетиот сад со печурки мора да биде покриен со едноставна крпа или газа и да се стави под угнетување. По неколку дена, кога печурките малку ќе се смират, потребно е да додадете повеќе печурки со сол, за да може садот да биде целосно наполнет.

Следно, печурките мора да се пренесат на ладно место. Еден и пол месеци подоцна, chanterelles, како солени бранови, ќе биде подготвен да јаде.