Како правилно да ги замрзнете печурките за зима - замрзнување на печурки дома

За време на сезоната на „тивка лов“, многумина се прашуваат како да се зачува целата жетва на печурките. Замрзнувањето е одличен начин да го направите ова. Можете да замрзнете и шумски печурки и оние што сте ги купиле во продавница или на пазарот. На крајот на краиштата, секој знае дека во текот на летото цената на печурките е многу пониска..

Состојки: печурки
Време за обележување: Лето, Есен

Порцини печурки, лустери, печурки со мед, печурки од булитус, печурки од остриги, шампињони и други видови печурки се замрзнати дома. Општ принцип на замрзнување е ист за сите печурки..

• marsupials (тартуфи, morels);
• ламеларен (на пример, русула);
• тубуларни (porcini печурки, boletus).

Подобро е да се замрзнат суровини само тубуларни (или, со други зборови, сунѓерести) печурки. Внатрешната структура на капачето на ваквите печурки е порозна површина, која, кога се вари, апсорбира многу течност, и, како резултат на тоа, печурките ќе бидат водени кога ќе се стопат. Ако веќе мораше да зовриете сунѓерести печурки, тогаш тие треба да бидат малку исцедени пред замрзнување..

Ламеларните видови печурки, како што е агариката со мед, мора да се варат пред замрзнување.

Неколку видови marsupial печурки мора да се варат и да се исцедат добро пред да се стават во замрзнувачот.

Како да подготвите печурки за замрзнување

По сортирањето на печурките, најсилните примероци се избираат за последователно замрзнување..

Печурките се чистат со нож или груба четка: сите остатоци и лепливите лисја се отстранети, долниот, загаден дел од ногата е отсечен.

Ако печурките избрани за понатамошно замрзнување во нивната сурова форма се многу валкани, тогаш тие треба да се исплакнат во вода, но во никој случај не се натопени. После, тие мора темелно да се исушат со хартиена крпа..

Оние печурки што се планира да се варат можат безбедно да се исплакнат под проточна вода без да се грижите дека ќе апсорбираат премногу влага.

Методи за замрзнување на печурки за зима

Како да замрзнете сурови печурки

Како што споменавме погоре, само тубуларни печурки се погодни за овој метод на замрзнување. Идеална опција би биле порцини печурки и црвени ливчиња.

Малите печурки се замрзнати цели, а големите примероци се сечат на парчиња дебели 1-2 сантиметри.

Следно, печурките се поставени на рамна површина и се ставаат во замрзнувач неколку часа. Откако ќе се замрзнат печурките, тие се истураат во вреќа за замрзнување или се ставаат во контејнери.

Погледнете го видеото од Лубов Криук - Како да ги замрзнете печурките од порцини

Како да замрзнете варени печурки за зимата

Печурките што ќе се варат претходно мора прво да се исечат. Следно, тие се натопуваат во врела вода и се варат 5 до 10 минути. Потоа се фрлаат во штитник за да исцедат вишок течност. Откако ќе се оладат печурките, тие се префрлаат во порции со кеси, за една употреба, и се испраќаат во замрзнувачот.

Супа од варен мед агарик е исцедена, а од порцини печурки и аспен печурки - се користи за правење супа.

Погледнете видео од каналот „Вкусно и ситно“ - Како да замрзнете печурки за зима

Замрзнување пржени печурки

За овој метод, соодветни се и цевките со тиква и плочата на печурки. Печурките се сечат на парчиња или чинии. Потоа, тие се поставени во тава со мала количина растително масло, и пржени до златно кафеава боја. Не се додава сол или зачини. Печење трае околу 20 минути.

Овој замрзнувач е целосно подготвен за јадење по топењето. Треба само да додадете такви печурки, на пример, во пржени компири или салата.

Замрзнување печурки печени во рерна

Друг начин е да замрзнете печурки претходно печени во рерната. За ова, печурките се поставени на садот за печење без додавање масло, и се печат до тендер. Потоа се ставаат во вреќи и се испраќаат во замрзнувачот за чување. Таквите печурки имаат особено светла вкус и арома кога се одмрзнуваат..

Температура на замрзнување и рок на траење на замрзнати печурки

Температурниот режим за замрзнување на печурки е -18 ° С. Ако се исполни ова барање, печурките можат да се чуваат во замрзнувачот во текот на целата зима..

Како правилно да ги одмрзнете печурките

Замрзнатите суровини печурки се одмрзнуваат на долната полица на фрижидерот преку ноќ, а потоа уште еден час на собна температура.

Печурките кои биле подложени на претходна термичка обработка не се одмрзнати, но веднаш се додаваат во садот за време на готвењето.

Погледнете видео - Како да готвите печурки за замрзнување

Погледнете видео - Како да замрзнете шампињони