Џем од ананас

Оригиналната идеја беше да се готви ананас џем, но веќе во процес на готвење, решив дека џем од ананас за палачинки и палачинки ќе биде подобро. И воопшто не жалам! Џемот од ананас се покажа како густ, многу ароматичен, килибар во боја, сладок и кисел со карактеристичен вкус на тропско овошје. Се разбира, овој вид џем ќе биде егзотичен кај нас, но во Јужна Азија ананасот е многу ефтин во сезоната и се продава цели, само од плантажата, а веќе се лупи и се сече на коцки. Прво, јадевме свежи ананас срдечно, а потоа сè уште сакавме нешто слатко во форма на џем или џем. Вака се појави идејата за правење џем од ананас. Покрај тоа, потребно е малку време да се готви, а самиот процес на готвење не се разликува од кој било друг џем: праска, кајсија, јаболко.
За повеќе контрастен и богат вкус, на крајот од готвењето додадов сок од вар во џемот од ананас (можете да го замените со сок од лимон). Ако џемот треба да се подготви за зима, тогаш мора да се истури во вриење во чисти тегли, херметички затворено со капак и да се остави да се излади под топло ќебе. Шеќерот што се користи во рецептот е кафеав, па џемот е темни, а со редовен бел шеќер, џемот од ананас ќе биде светла, златно жолта..

Состојки:
- свеж ананас - 1 голема (околу 1 кг)-
- шеќер (имам кафеава) - 350 гр (по вкус)-
- вар - 1 ЕЕЗ (само сок).



Измијте ја ананасот и излупете ја кожливата кора на кој било начин погоден за вас. Можете да го излупите ананасот според сите правила, правејќи дијагонални парчиња со остар нож и отстранувајќи ги лентите од кора. Или можете да исечете парчиња дебели околу 2 см (како што направив) и да ја отсечете кора од секоја. Овој метод повеќе го сакам, затоа што се изгуби помалку сок од ананас.



Исечете го секој круг од ананас на половина и отсечете густ центар (изедете го, средината, иако е тврда, е сочна и вкусна).





Исечете ја ананасот на мали коцки. Истурете го сокот што ќе се исцеди за време на сечењето во садовите во кои ќе се готви џемот.



Покријте ги парчињата ананас со шеќер (кафеава или бела). Изберете ја количината на шеќер во зависност од вкусот на ананасот - тие се многу слатки или слатки и кисели. Ананасот ми беше зрел, сладок, практично без киселост, па ставам малку шеќер. Оставете ја ананасот со шеќер на собна температура 3-5 часа, покривајќи ги садовите со кујнска крпа.



По неколку часа, шеќерот ќе се стопи и парчињата ананас ќе лебдат во слаткиот сируп. Ако шеќерот не се раствори добро, треба да ги мешате ананасите два или три пати, боцкајќи и свртувајќи се од дното нагоре.



Истурете ананас и сок во сад со тенџере или џем. Можеби ананасот нема да биде доволно сочен (ова исто така се случува) и ќе има малку сируп, тогаш пред да готвите, треба да истурете малку вода во тавата (0,5 чаши). Ставете на висока топлина, доведете до вриење и варете пет минути, мешајќи ја содржината.



Извадете од топлина, оставете го откриено додека не се излади целосно, така што вишокот на течност испарува.



Мелење ананас со блендер. Можете да направите поинаку: гответе го џемот додека парчињата ананас не бидат меки, а потоа исецкајте со блендер и вриејте до саканата конзистентност.



Ставете пире од ананас на тивок оган. Гответе 10-15 минути додека не се згусне. На крајот на готвењето, истурете вар или сок од лимон во џемот. Бидете сигурни да го вкусите џемот со додавање малку сок од вар.



Џем од ананас е подготвен! Изладете го и ставете го во мали тегли или во кој било сад со капак што е цврсто наместен. Чувајте џем потребно е во фрижидер, и ако се истури топло во стерилни тегли и цврсто затегнено со капаци, тогаш оставата, чајната кујна или ладен подрум е погодна за складирање.



Од Елена Литвиненко (Сангина)