Џем од праска во парчиња за зима, откријте ги тајните на готвењето!

Зачувувањето на праска е деликатна постапка која бара одредени вештини. Традиционалните методи за готвење може да не функционираат ако, на пример, сакате да направите џем од праска во парчиња за зимата. Може да добиете суров џем (и ова е различен рецепт), или обратно: плодовите ќе бидат цврсти и влакнести.

Како правилно да се готви џем од праска во парчиња за зима, откријте ги тајните

Прво на сите, ние избираме разновидност на праски. Погоден за џем:

• Redhaven - добро се одвојува од каменот, лупењето на кожата не е потребно. Најдобриот начин.
• Советски - кожата е излупена, каменот лесно се одвојува. По готвењето, парчињата ќе бидат многу меки, за аматер.
• Успех - исто така добро за џем, но ќе мора да ги отстраните парчињата од каменот со нож. Кожата може да се остави.
• Ветеранот е мирисна сорта со вкус на кајсија. Каменот е добро одвоен, кожата мора да се отсече со нож, тој е цврст и малку го расипува вкусот за време на термичката обработка. Оваа сорта го прави повеќето миризлив џем.

Нежните сорти на кожата (како што е нектаринот) нема да работат, тие имаат премногу сок, а парчињата се премногу тврди.

Плодовите не треба да бидат презреа, но без зелени незрели области. Кога се притисне лесно со прстите, пулпата дава, но не стиска.

Нашиот џем е направен од сортата Редхавен, која е популарна во територијата на Крим и Краснодар. Оваа праска има класичен сончев вкус кој трае дури и по термичка обработка..

Пресметката на производи е едноставна: за 1 кг подготвени парчиња праска 750 гр шеќер.

Плодовите се природно доволно слатки, ако шеќерот се додаде во класичен сооднос од 1: 1, џемот ќе испадне да биде премногу густ и наметка по вкус. Ако сакате, можете да додадете сок од лимон (само не лимонска киселина!). Излез на готовиот производ: 2,5 кг праски прават 3 литри тегли џем.

Праските нежно се мијат со рацете, без да се лупат кожата, кадифената обвивка лесно може да се отстрани со прстите.

Исечете ги праските на половина, одвоено од каменот.

Ако кожата заостанува, ние ја отстрануваме; тоа не треба да се направи на намерно (важи за сортата „црвена коска“). Исечете ја секоја половина на 6 парчиња.

Сецканите овошја ги ставаме во емајл или стакло (отпорен на топлина) сад, посипете со шеќер во слоеви. Подобро е да не се користат алуминиумски садови, природната киселина на овошјето реагира со металот.

Потоа, покријте го садот со газа или лабава крпа и оставете го 1 ден за да го одделите сокот. Ние не додаваме вода!

Важно! До моментот кога се влева во лименки, не се дозволува тресење или мешање на слатката маса. Во спротивно, нежните плодови ќе ја изгубат својата форма..

По 24 часа, праската ќе се согори. Нормално е пената да се појави на површината. Масата нема да ферментира, благодарение на природниот конзерванс.

Внимателно, обидувајќи се да не се тресете, пренесете го садот во шпоретот. Го вклучуваме најмалиот оган и чекаме додека не се појават меури на површината. Во оваа форма, го загреваме џемот 5 минути. Не мешај!

Оставете ги праските да се изладат околу 5 часа. Повторно ја повторуваме постапката на греење. После тоа, масата станува транспарентна.

Потоа ги подготвуваме теглите за истурање, и повторно го загреваме џемот над тивок оган. По 5 минути може да се прелива и да се навива. Непосредно пред да се постави во тегли, џемот може да се истури со сок од половина лимон (за 2-3 кг праски). Не е неопходно да се превртуваат, особено ако лименките од конзерви се добро стерилизирани.

Веднаш по готвењето, клиновите може да се чувствуваат премногу напорно (дефинитивно ќе сакате да пробате). Ова значи дека сте направиле сè како што треба. После неколку месеци, плодовите во тегли ќе станат помеки, додека тие ќе ја задржат својата форма.

Остануваат ли праски? Направете ги вкусни, вкусни асортиман џем!

Пријатен оброк!