Џем од праска и кајсија

Доцните кајсии и раните праски прават прекрасна овошна мешавина за правење метеж и конзерви: светли, ароматични, сочни поради праски, а месести кајсии ќе му дадат на џемот посакуваниот вискозност. Џем од праски и кајсии за зима се подготвува со вриење три пати. Рецептот со фотографијата ќе ви ги покаже сите нијанси. Времето за готвење не треба да надминува пет минути, така што парчињата од праска не врие. Што се однесува до кајсиите, потребни се повеќе за густината и богата килибарна боја на џемот, па ако пулпата се вари, тоа е уште подобро. Затоа, во џемот, можете да идентификувате презрее овошје или да исечете од едно барел.
Патем, сепак излегува многу вкусно џем од праска со портокал.
За да ги задржите парчињата од праска непроменети, изберете густо овошје, дури и малку незрело и исечете ги без да ги лупите. Бидете сигурни да проверите како се одделува коската - кога се сече, треба лесно да се отстрани од половина. Истото важи и за кајсии, иако во повеќето доцни сорти многу лесно се одвојува од пулпата..

Состојки:

- рани сорти на праски - 600 гр-
- кајсии - 300 гр-
- шеќер - 700 гр-
- лимонска киселина - нотка (доколку е потребно).



Исечете меки зрели кајсии на половина, извадете го каменот. Ако кајсиите се густи, а не доста зрели, пресечете ја секоја половина на половина..



На ист начин, ние го отстрануваме каменот од праските, сечејќи по врежаниот жлеб и нежно ги свртуваме половините едни кон други.





Исечете ги праските и кајсиите на парчиња. Ако зрели - големи, ако овошјето не е прилично меко, тогаш ние ги правиме парчињата потенки.



Пренесете во сад, посипете со шеќер, наизменично помеѓу слој овошје и слој шеќер. Го оставаме преку ноќ. За зрели сочни праски и кајсии, 4-6 часа е доволно.



За неколку часа плодот ќе даде многу сок, шеќерот ќе се стопи скоро сите, парчињата од кајсија и праска ќе бидат целосно покриени со сируп.



Нежно пренесете го овошјето со сируп и шеќер во тавата. Ставаме на тивок оган така што шеќерот што не се раствори постепено се топи и не гори кога се загрева. Нема потреба да се промешува џемот, но пената што се крена за време на вриење мора да се отстрани со засечена лажица или лажица. Овошјето се вари на тивок оган пет минути, исклучете го и оставете го до следниот ден, покривајќи го со крпа или газа (но не и со капак).



Следниот ден, сирупот ќе се затемни, ќе стане килибар, скоро транспарентен и малку ќе се згусне. Овошјето повторно гответе го на пет минути на тивок оган, исклучете го и оставете уште неколку часа, сè додека не се излади целосно.



Пред да го готвите џемот од праска и кајсија по трет пат, стерилизирајте ги теглите над пареа (или подгответе ги на кој било начин погодно за вас), вриејте ги капаците. Додека џемот е ладен, ајде да го вкусиме - ако се чини дека малку шеќер, додадете нотка на лимонска киселина, тоа ќе го балансира вкусот, додадете мала киселост. Bringемот од праска и кајсија го доведуваме до вриење и после две минути почнуваме да ги спакуваме во тегли, пополнувајќи ги под вратот. Веднаш затегнете ги капаците и оставете да се излади на собна температура.



Изладените тегли од џем ги бришеме со влажен сунѓер, пешкир, го потпишуваме и го оставаме во складирање со остатокот од празни места. Уживајте во вашата зима!



Од Елена Литвиненко (Сангина)
Излегува дека е оригинален по вкус и џем од капина и кајсија.