Вино од црна рибизла: златни рецепти со фотографии

Ако вашата рибизла е грда, и џем од рибизла за зима

, метеж, желе и компоти се подготвени во големи количини, обидете се да готвите од останатите бобинки црно рибизло вино. 

Секој знае за опасностите од алкохолизам, но сепак има неколку апсолутни тетоталори. Па, нека биде подобро на вашата празнична маса е курва и ароматично домашно вино од сомнителниот квалитетен алкохол купен во продавницата.. 

Покрај тоа, корисни својства на неговите плодови се доволно зачувани во вино од рибизла. Рибизла не содржи многу витамини, туку и богат минерален состав. Се разбира, за време на подготовката, некои од хранливите материи ќе бидат изгубени, но сепак ќе има придобивки од виното..

 

Домашно вино од црна рибизла: рецепти

Методите за правење вино од црна риба, иако неговите рецепти се слични во принцип, постојат и разлики. Затоа, ќе ви претставиме неколку од нив, а вие самите ќе изберете оној што повеќе ви се допаѓа. Да започнеме со подготовка на суровини. Се разбира, првото нешто што треба да направите е да ги решите суровините, да ги отстраните сите мелени, исушени и мувлосани, во принцип, супстандардни.

Подобро е да ги отстраните од гранките. Да се ​​мие или да не се мие е скоро прашање на Хамлет. Ако Бериот е надворешно чист, тогаш не треба да го измиете, бидејќи на кожата има природен квасец. Но, во случај да има јасно различен слој прашина на површината на бобинки, или дури и нечистотија во целина, се разбира, тие треба да се мијат, но во овој случај ќе мора да го подготвите квасот.

Ајде да готвиме црна рибизла вино, рецепт што претпоставува дека не сте ја измиле Бери, односно на него е присутен див квасец. Состојки:

• 3 килограми бобинки
• 4,5l вода
• 1,5 кг гранулиран шеќер

 

Исечете ги сортираните бобинки. Ова мора да се направи внимателно, но не премногу плитко; подобро е да не користите мешалка. Исто така, не е препорачливо да се користи мелница за месо, бидејќи нејзините ножеви се направени од обичен челик, што значи дека при контакт со нив, сокот ќе оксидира. Aе направи дрвена или не`рѓосувачка челик, но ако нема многу бобинки, можете да ги смачкате со рака. Растворете половина од гранулиран шеќер (750гр) во малку загреана (26-28 степени) вода, темелно мешајќи. 

Добиениот раствор го мешаме со сецкани бобинки во тенџере со емајл или кофа, додека една третина од садовите треба да останат неподготвени, бидејќи содржината ќе се зголеми волумен за време на ферментацијата и може да се прелее. Садовите треба темелно да се мијат со сода бикарбона и да се попарат со врела вода, така што во нив нема патогени микроби.. 

Ние го врзуваме вратот на садовите со двојна газа и оставаме 3-4 дена за ферментација, ставајќи на темно место.Во исто време, секој ден барем еднаш треба да ја промешате содржината со чиста рака или лавра.

Продолжуваме да готвиме домашно вино од црна рибизла. Ако сè е направено правилно, кантарион ќе ферментира по одреден период. Ова ќе биде потврдено од мирисот и меурчињата што се појавуваат. Земаме пластична цевка и истураме кантарион од талогот во подготвено шише. Исцедете ја пулпата преку чизли, додајте 150 гр шеќер во добиената течност и истурете ја таму.

Обемот на садовите треба да биде таков што една четвртина од тоа останува неподготвена. Тоа е, не може да се влее повеќе од 7,5 литри течност во шише со 10 литри. Инсталирање на заптивка за вода. 

За да го направите ова, земете пластична цевка, ставете ја во дупката во капакот на шишето и запечатете ја, можете да користите обична пластилина, омекната гума за џвакање, итн. Вториот крај на цевката се спушта во сад со вода. 

Понекогаш, гумена медицинска ракавица со мала дупка прободена во еден од прстите, се става на вратот на чинија со сок. ако дијаметарот на вратот дозволува.

 

Треба да облечете цврсто вклопување, ременот нема да одговара, бидејќи затегнатоста нема да остане. Садовите се оставаат на темно место на собна температура и се оставаат 1-2 месеци. Тоа зависи од температурата, колку е поголема, толку побрза ферментација ќе се одвива. По пет дена од моментот кога е инсталиран заптивка на вода, извадете го капакот од шишето (или ракавица) и истурете 0/5 л кантарион, растворете го преостанатиот шеќер во него и истурете го повторно во шишето, нема потреба да се промешува. Повторно ставете ја заптивната вода или ставете на ракавица. 

Ако после педесет дена продолжи да талка домашна црна рибизла вино, рецепти не можам да го предвидам ова "виша сила" се исцедиме од талогот и ставаме во чиста чинија. Ние ја враќаме заптивката за вода на своето место. Премногу долга ферментација на пита може да доведе до горчлив вкус во финалниот производ. Завршувањето на процесот може да се оцени со фактот дека нараквицата е отклонета или воздушниот авион престана да пушта во меури. Кантарион стана потранспарентен, се појави талог на дното.

Сето ова сведочи за подготвеноста на виното. Ние го исцедиме од седиментот со помош на цевка и го оценуваме вкусот. Доколку е потребно, додадете шеќер по вкус, но во овој случај ќе го поправиме виното со вотка или алкохол, додавајќи од два до петнаесет проценти од волуменот на виното. Ова сигурно нема да го подобри вкусот, но виното подобро ќе се чува. Следно, оставете го младото вино да застане на многу ладно место (подрум) околу два месеци. 

Ние го пополнуваме садот скоро до работ. Можете да го затворите со плута, но ако не сте многу искусен винар, тогаш подобро е да го вратите печатот за вода назад. Како што се појавува седиментот, го исцедуваме виното неколку пати, а до крајот на два месеци го шишираме и го ставаме во складирање. тоа чекор по чекор рецепт за вино со црна рибизла на природен квасец.

 

Домашно вино од црна рибизла: едноставен рецепт

Што ако Бери уште требаше да се измие. Најлесен начин е да додадете сок од вино во сокот (квасецот на пекарот не е погоден), но тие се достапни во специјализирани продавници. Ако ги немате, тогаш тоа ќе помогне да се направи црно вино дома со едноставен домашен рецепт со кисела супа. Подготвено е од суво грозје или било какви градинарски бобинки: малини, јагоди, какви било рибизли, огрозд, грозје, итн. За киселиот на суво грозје, земете

• неизмиени суво грозје 100гр
• вода 600-750 ml
• шеќер една и пол лажици

 

Ние ги мешаме сите состојки во тегла со шише или литар, лабаво затворете го вратот со памучен затка или ја врзуваме со газа, ја тресеме содржината додека шеќерот не се раствори и оставаме четири дена на топло, темно место. Секако, садовите мора претходно темелно да се мијат со сода бикарбона. Препорачливо е да се земе вода филтрирана или барем да се реши, веднаш од снабдувањето со вода или варена не е соодветна. Ако имате пролет, толку многу подобро..

Вреди да се напомене дека не сите суво грозје се добри. На крајот на краиштата, не е познато како е обработено и во какви услови е складирано, па затоа е подобро да се земат три или четири различни опции. Како поминува времето, проценете го видот и мирисот на квас. Ако суво грозје се појави, содржината е малку пена, има пријатен мирис на ферментација - сè е добро. Недостатокот на ферментационен мирис не е толку застрашен, можете да додадете половина лажица шеќер, покријте го со ракавица и повторно да го ставите на темно место. 

Но, непријатниот мирис на содржината ќе укаже на тоа дека сувото грозје не е погодно за кисела тесто, згора на тоа, подобро е да не ги јадете, дури и во печива. Завршената почетна култура под пластичен капак може да се чува во фрижидер една и пол до две недели. Ако не го користите веднаш, треба да оставите да се загрее на собна температура, додадете малку шеќер и оставете да оживее..

 

Исто така корисно за готвење црна рибизла вино едноставен рецепт кисело од бобинки. Ајде да земеме

• 200 гр грозје или градинарски бобинки
• чаша вода
• 100 гр гранулиран шеќер

Мачкајте ги неизмиени бобинки, додадете вода и шеќер, мешајќи сè и ставете на темно место три до четири дена. Ајде да ја наполниме теглата во? и врзете го вратот со газа. Ние го оценуваме квалитетот на добиениот производ според неговиот изглед и мирис. Количината на стартер се зема 2-3% од волуменот на кантарион. Се разбира, многумина веќе знаат како да направат домашно вино од грозје, но ќе се фокусираме на некои суптилности.

 

Чекор по чекор рецепт вино со црна рибизла

Домашно вино од црна рибизла, чекор по чекор рецепт што следи подолу, многу е полесно да се подготви, но резултатот е доста задоволителен. Ни треба

• 3 килограми бобинки
• 3 килограми гранулиран шеќер
• околу 7 литри филтрирана вода
• стаклен сад со волумен од 10 литри
• медицинска ракавица
• густа црна кеса за ѓубре со волумен од 30-35 литри

 

Ние мелеме сортирани, но не и измиени бобинки од рибизла со мешалка за потопување без фанатизам, односно не во состојба на хомогено пире, туку едноставно да го нарушиме интегритетот на бобинки. Веднаш можете да додадете шеќер во садот, ќе се меша подобро. Ја шириме масата во шише, додаваме вода на рамениците, така што содржината не се истура за време на ферментацијата. Ставаме црна кеса на шишето и ја врзуваме околу вратот или ставаме еластична лента за пари, го покриваме вратот со гумена ракавица и оставаме да се ферментира на собна температура.

Кога гасот ќе ја наполни нараквицата, нежно потпечете го со еден прст. Удобно е да го направите ова со тенка игла загреана на гас. На температура од 23 плус или минус 1 степени, виното ќе биде готово за 3-4 месеци. Паднаната ракавица ќе го посочи ова. Користете слама за да го исцедите виното од пита во помали тегли. После тоа, ние го отстрануваме три дена на ладно место. Ако се појави талог, повторете ја постапката. Следно, цврсто запечатете го садот и чувајте го виното во темница..  Домашно вино од црна риба, едноставен рецепт што е дадено погоре, излегува убава и миризлива, кисела, малку курва. Неговата сила е околу 12-14 степени.

 

Домашно вино со црна рибизла

Ако во текот на летото немавте доволно време да преработувате суровини, а за да ја зачувате жетвата, ги вчитавте бобинките во замрзнувачот, тогаш можете да направите вино од нив без никакви проблеми. Во овој случај, не постои сигурност дека природен квасец е зачуван на нивната кожа. Во зима или доцна есен, свежи градинарски бобинки не се достапни, а грозјето од продавници обично се обработува да трае подолго и исто така не е соодветно како извор на квасец.. 

Суво грозје ќе дојде на спасување, но за да не се расипе сè, прво проверете го квалитетот на суво грозје. Тоа е, не додавајте суви суво грозје во сокот, направете кисела киселина, процесот е опишан погоре и додадете кисела тесто, или барем докажано суво грозје. Остатокот црна рибизла вино едноставно рецептот за свежи и замрзнати суровини е доста сличен. 

Пред-одмрзнете ги рибизлите. И ова треба да се направи не на собна температура и секако не со загревање, туку во фрижидер. Земете чисти подготвени јадења, ставете замрзнати бобинки во неа, покријте со фолија за да го заштитите од сушење и оставете да се одмрзне мирно.

 

Истото важи и за замрзнатите бобинки од продавницата. Па, сакавте вино од црна рибизла среде зима, па дури и во пролет, купивте замрзнати бобинки во продавницата, бидејќи нема свои. 

Делот на суровини во овој случај обично е мал. Мелењето на бобинки на кој било достапен начин, додадете вода, шеќер или докажано суво грозје или кисела суво грозје во количина од 2-3% по волумен. Ние мешаме сè темелно, го врзуваме вратот на теглата или тенџере со газа и го ставаме на темно место три до четири дена.. 

Отстранете ја газата дневно и измешајте ја содржината на садовите. За ова време, масата ќе ферментира, пулпата ќе се крева како капа. Треба да вируснеме сè преку шлаг, да ја исцедиме пулпата и да ја истуриме пумезата во ферментиран сок. Вие исто така може да ве интересира рецепт за сос од рибизла за зима, што совршено го надополнува вкусот на јадења со месо.

И тогаш сè е точно исто како и со виното направено од свежи бобинки. Ние ставаме нараквица на теглата или направивме запечатување со вода и го отстрануваме за ферментација на темно место. Нараквицата ќе треба да биде прободена кога е отечена со гасови. Кога стапицата на миризба престане да се распрснува или ракавицата да падне, ферментацијата заврши. Исцедете го виното од талогот и ладете го. Откако ќе се смириме еден ден, повторно го исцедуваме од талогот и го шишиме. Ние ги ставаме затворените шишиња за складирање. Состојлив сооднос

• рибизла 1 кг
• вода 1-2 чаши
• гранулиран шеќер 1-2 чаши

 

Домашна црна рибизла вино

Може да се случи и вие да ферментирате џем од рибизла или рибизли пире со шеќер .. Исто така е одличен материјал за домашно вино. Главната работа е дека мирисот е пријатен и нема мувла. Со мувла, дури и ако го отстраните, малку е веројатно дека нешто добро ќе испадне, без оглед колку и е жал, исфрлете го. Стариот захаросан џем работи добро. Состојки

• џем 1 кг
• вода 1л шеќер по вкус
• суво грозје по потреба и проверете 1 лажица

 

Ние го разредуваме џемот со вода и го проверуваме вкусот. Треба да биде слатка, но не и шеќерна. Потоа додадете шеќер доколку е потребно (зависи од тоа колку шеќер имало во џемот. 

Ако готвите од само стар џем, неопходно е додавање на суво грозје или кисела супа од суво грозје. Ако џемот веќе бил ферментиран, додавањето на суво грозје е по избор, одлучете сами - додајте или не додавајте.

 Понатамошниот процес е целосно сличен на подготовката на вино од свежи или замрзнати бобинки. Тоа е 3-4 дена ферментација на газа, исцедете го сокот и ставете го на заптивка за вода. Периодот на ферментација на таквото вино е од три до четири недели и до два месеци, овде е тешко да се предвиди. Еве можете да најдете и неколку совети за готвење, ако имате какви било прашања.