Рецепти со вино роуан. Роуан вино дома

Роуан вино звучи необично, зар не? Ако некогаш сте пробале бобинки од роуан, веројатно не ги сакате. Овие бобинки се сушен, курва, незасладена. Без разлика дали станува збор за малини или цреши, кои се погодни за секој пијалок - дури и во компот, дури и во ликер. Но, дали навистина нема друга употреба за роуан покрај децата мониста? На крајот на краиштата, црвената планинска пепел, попрскана со снег, солзи и повици за да го пробате. Па зошто да не?

Првите мразови се време да се соберат планински пепел за вино. Треба само да се погоди мразот, бидејќи бобинки од роуан се здобиваат со понежен и пријатен вкус. Исто така, има и мал трик - ако не сакате да почекате до мраз, одберете бобинки на роуан за време на топлото време, а потоа држете ги во замрзнувач половина ден, и ќе го добиете истиот ефект. Огорченоста ќе замине, а сладливиот вкус ќе стане поизразен. Ова правило работи и за дива, повеќе кисела планинска пепел, и за градина, иако, се разбира, виното од градинарските сорти (на пример, "ликер" или "калинка") ќе биде послатко и без дополнителен студен третман.

Бобинки од црвен роуан најдобро одговара за десерт и зацврстени пијалоци. Бојата на домашно вино може да биде или бледо златно или длабоко црвено, во зависност од разновидноста на бобинки и јачината на пијалокот. Патем, домашното црвено роуанско вино е добро, бидејќи може да издржи во шишиња долго време, без да го изгуби вкусот и корисни квалитети..

Изработка на црвено роуанско вино дома

Да се ​​разбере како да се направи роуан вино, Ајде да ги разгледаме подетално неколку рецепти, почнувајќи од наједноставниот, за кој се потребни само самите бобинки, шеќер и вода, а завршувајќи со посложени, каде што црвениот сок од роуан се меша со сок од јаболко, а сувото суво грозје или квасец се додаваат за кисела.

За каков било рецепт бобинки прво мора да бидат одделени од гранките, поминете низ и измијте. Ако бобинки се силни, можете да земете чешел со редок заби и нежно да трчате по гранчето, како преку косата, со мал притисок: бобинките ќе излезат. За домашно вино, подобро е да се изберат големи, убави бобинки, да се фрлаат суви или расипани. Темелно се миеме (ова е особено важно за диви сорти на црвен роуан). Измазнете со врела вода, оставете во врела вода 15 минути - со тоа, ќе се ослободите од танините, кои пренесуваат прекумерна горчина во виното.

Основен рецепт за домашно вино од роуан

Состојки:

• Роуан црвено - 2 килограми
• Шеќер - 2 килограми
• Вода за пиење - 8 литри

За таков волумен на течност, потребно е големо стаклено шише - волумен од околу 15 литри.

Мелење бобинки од роуан заедно со кожата. Бобинки може да се мачкаат со рацете во сад, мелете со толчник или направете го тоа со рачен мешалка или процесор за храна. Ставете го пири од бери во шише и додајте половина од количината на шеќер според рецептот. Наполнете со вода и промешајте.

Сега треба да го ставите виното талкаат на ладно темно место за 7 дена. Претходно, го приклучуваме шишето со таканаречен хидрауличен штекер (приклучок со долга цевка). Една недела подоцна, пополнете го ферментираното вино со преостанатиот шеќер, повторно приклучете го со плута (ставете ја цевката во чаша вода) и извадете ја уште 10 дена.

По 10 дена филтрирајте го виното и флаширајте го, оставете да се чува на температура не поголема од 10 степени. После неколку недели е подготвено да јаде..

Овој рецепт користи само вода, но дел од нив може да се заменат со сок од јаболко или брусница (5 делови вода до 3 делови сок).

Рецепт за црвено роуанско вино со суво грозје или свежо грозје

Состојки:

• Роуан црвено - 5 кила
• Шеќер - 1-1,5 килограми
• Суво грозје или свежо грозје - 100 грама
• Вода - 2 литри

Исто како и во претходниот рецепт, бобинки треба да се пират или сецкаат во грутка, по што сокот се исцеди од нив преку чизли. Сокот не се истура - ќе биде потребен подоцна.

Кантарион е направена од добиената суровина. Бобинки истурете вода што врие над и се лади на собна температура. Се додава сокот добиен во првата фаза и суво грозје. Покријте со газа и оставете на собна температура на топло место 2-3 дена. За ова време, кантарион ќе треба да се меша неколку пати за да не се формира мувла..

По 2-3 дена, ќе мирисате кисело и види на површината гас меурчиња и пена. Ова значи дека е време да го истурите ферментираниот сок во шишиња, претходно претходно да го филтрирате преку фино цедилка или газа. Ние ги пополнуваме шишињата не повеќе од 2/3.

На вратот на секое шише се става гумена ракавица, со нараквици правиме дупка во еден од прстите. Гасот ќе избега низ овие дупки. Ние ги ставаме шишињата назад во темно, топло место и оставаме да ферментираат.

После една недела или две, ќе го видите тоа бензинот престана да излегува од шишиња, нараквици испуштени, се појави талог на дното на шишињата, а виното стана полесно. Неопходно е внимателно да се прелива виното во други контејнери, да се ослободиме од талогот. Ние ги приклучуваме шишињата со трупчиња и се криеме на ладно место најмалку 3 месеци. За тоа време, виното повторно формира талог, кој повторно треба да се филтрира. Добиеното вино ќе биде целосно транспарентно. Чувајте го во темница уште неколку недели за да го нанесете виното. Сега можете да пиете вино.

Рецепт за збогатено црвено роуанско вино со квасен квасец

Состојки:

• Роуан црвено - 2 килограми
• Шеќер - 500 грама
• Сув квасец - 50 грама
• Медицински алкохол - 500 милилитри

Прво, да го направиме квас. Ние го разредуваме квасецот во топла вода (околу 100 мл), измешаме, оставаме сам за половина час. Кога ќе се појават меури, квасот е подготвен.

Сега го подготвуваме шеќерниот сируп. Истурете шеќер со 1-2 чаши вода, се вари, гответе 10 минути. Наполнете ги бобинките од роуан со шеќер и месете, така што сокот се истакнува. Измешајте со стартер од квасец и испратете го на ферментирање на топло темно место за една недела. После една недела, треба да го исцедете кантарион преку чизма и да го исцедите добиениот сок во чисто шише. Наполнете со алкохол. Издржам околу 6 месеци. Потоа повторно вирус и шише. Да се ​​чува на ладно место.

Корисни својства на црвено роуанско вино

Вино од црвен роуан ценети не само за нивниот необичен вкус, но и за корисни квалитети. Бобинки од планински пепел се богати со витамин Ц и железо, содржат и бакар, цинк, магнезиум, калиум и манган. Забележете дека овие елементи се задржани во текот на процесот на производство на вино..

Умерена потрошувачка на црвено вино од роуан

• спречува недостаток на витамин;
• помага да се заштитите од настинка, го зајакнува имунолошкиот систем;
• го стимулира метаболизмот;
• позитивно влијае на работата на срцето и крвните садови;
• ја подобрува циркулацијата на крвта, што е особено корисно за оние кои страдаат од анемија;
• го стабилизира крвниот притисок.

Внимателно ваквите вина треба да ги конзумираат луѓе кои страдаат од гастроинтестинални заболувања, како и оние кои претрпеле мозочен удар, срцев удар или страдаат од зголемено згрутчување на крвта.