Хинкали: трикови за готвење и замрзнување за понатамошна употреба

Грузиското јадење, кинкали, во последно време се здоби со голема популарност. Деликатно тенко тесто, богата супа и ароматичното полнење може да го освои срцето на секоја личност. Willе зборуваме за тоа како да готвиме и замрзнуваме кинкали денес во нашата статија.

Состојки: вода, зеленило, брашно, месо, сол, зачин
Време за обележување: Цела година

Постојат многу начини да се подготви кинкали. Ова се должи на фактот дека населението во Грузија се состои од различни националности. Пополнувањето, изгледот, па дури и начинот на потрошувачка може значително да се разликуваат, но останува основниот принцип: тенка торта за тесто содржи многу сочно месо и супа.

Хинкали е и прв и втор курс. За возрасен, буквално три или четири парчиња се доволни за целосна заситеност..

• Месото за кинкали мора да се сече со рака на мали коцки, во екстремни случаи, се прелистува низ мелница за месо.
• Ако мелница за месо се користи за готвење, тогаш за мелење треба да ја изберете решетката со најголем пресек.
• Вистински кинкали вклучуваат употреба на говедско месо во полнењето, а овчарскиот метод на нивна подготовка е јагнешко месо.
• За да го подготвите ова јадење, мора да користите месни производи кои не биле замрзнати порано. Највкусните кинкали се добиени од свежо месо..

• При полнење се додава прилично голема количина кромид. Му дава на чинијата неверојатна соковност.
• Традиционални зачини за грузиската кујна се зира, коријандер, магдонос, мајчина душица, како и зачинот Хмели-сонели.
• За да се зголеми аромата на зачини, тие се калцинираат во суво тавче за пржење пред да се додадат во меленото месо..
• Сувите зачини и билки може да се заменат со свежи. Sprigs од нане, копра или магдонос, мудрец или лисја од мајчина душица се идеални.
• За повеќе сочности, можете да додадете супа од месо во меленото месо..
• За да не се скрши тестото за време на процесот на готвење, за време на месењето, односот вода и брашно се одржува во сооднос 1: 2.
• Големината на кружните тесто за точен кинкали е со дијаметар од 10 до 12 сантиметри.
• Традиционалната форма за кинкали е торбичка со опашка.
• За да се добие идеалниот број набори (12 парчиња), парчето тесто е визуелно поделено на 12 дела, како часовник, а потоа се формираат набори. За да се обезбедите, тркалајте го врвот спротивно од стрелките на часовникот.

Како да готвите кинкали, погледнете го видеото од каналот „Готвење со Ирина Клебникова“ - Хинкали

Како да се замрзне кинкали

Ако меленото месо и тестото се покажаа повеќе од потребните, тогаш можете да го обликувате кинкали од остатоци и да ги замрзнете во замрзнувач.

За да го направите ова, покријте плочка за сечење или сад за печење со леплив филм, а нагоре посипете го со брашно. Свежо залепите празни места се наредени на оваа површина. Важно е дека меѓу нив има простор. Ова е загарантирано за да се спречи кинкали да не се држат заедно..

Плочката со полу-готови производи се испраќа до замрзнувачот 6 - 8 часа. Откако кингалите се темелно замрзнати, тие се извадени и ставени во торба. Херметички затворените контејнери се ставаат назад во замрзнувачот за долгорочно чување.

Како да се готви суров и замрзнат кинкали

Постојат неколку начини да се готви:

• Во вода. Хинкали се натопи во врела вода и се вари 13 минути. Не треба да го покриете садот со капак. Кога квинкали се појави и ја спушти опашката - садот е подготвен!

• За двојка. Капацитетот на двокреветниот котел е претходно подмачкан со масло, производот се става на кратко растојание едни од други и се готви 15 минути од моментот кога течноста врие во двоен котел.
• Фрид кингали. Прво, суров или замрзнат производ се пржи во тава додека не добие златно кафеава боја, потоа се истура мала количина вода и садот се става до подготвеност под капакот.

Замрзнат кинкали варен на кој било од следниве начини се готви 2-3 минути подолго од суровиот кинкали.

Погледнете го видеото од Марина Головкина - Како да се готви кинкали мастер класа од готвачот Илја Лазерсон

Рок на употреба на кинкали во замрзнувач

Рок на употреба на полу-готов производ во замрзнувачот е до шест месеци. Главниот услов за ова е одржување на стабилна температура. Оптималната вредност е -16 ... -18 ° C.