Подготовки од магдонос за зимата

Најтрофејниот и постојан зачин што може да расте дури и од под слој снег е магдоносот. Но, за жал, нашите климатски услови не дозволуваат негово растење преку целата година на отворено поле. Затоа, дури и во текот на летото, треба да се грижите бербата магдонос за зимата. Постојат неколку методи за ова. Ако не знаете како да завршите зимски подготовки магдонос, користете еден од достапните и едноставни рецепти подолу.

Замрзнувањето е прилично брз и лесен начин за зачувување на зеленчук. Со негова помош не се зачува само аромата на зелените, туку и витамините содржани во него. Зелените се претходно измиени, оставени да се исцедат или исушат со салфетка. И тогаш се сече на погодни парчиња и се поставува во пластични кеси или вреќи со фолија, и се замрзнува. На сличен начин бербата магдонос за зимата киселица, копар, босилек, риган, анасон и мајчина душица се замрзнати. Во замрзнувачот, магдоносот, како и другите билки, може да се чува со месеци, без целосно губење на вкусот и аромата.

Друг подеднакво вообичаен начин за подготовка на магдонос е сушењето. Исто така направено бербата див лук за зимата или други зелени со малку сок. Главниот услов за зачувување на сушен магдонос е сушење и понатамошно чување на темно место. Прво, зелените се решат, се отстрануваат тврди гранчиња и расипани лисја. Избраниот магдонос се мие под вода. Потоа се сече колку што е можно помал (за сушење во рерната) или се врзува во снопови (кога се суши во суспензија). Исечена магдонос се поставува на садот за печење покриен со пергамент во тенок слој и се испраќа да се исуши во рерната на температура до 500C. На повисока температура, зелените едноставно ќе ги загубат своите ароматични својства, односно нивните есенцијални масла ќе испарат. Започнатите зелени се обесени на отворено во сенка или во темна, проветрена просторија. Сувиот магдонос се чува во цврсто затворени керамички или стаклени тегли.

Алтернативен начин бербата магдонос за зимата се појавува солење. Подготвените зеленили се ставаат во стерилизирани тегли, попрскувајќи ги слоевите со сол, цврсто затегнат, така што ќе се појави сок. Пополнетите тегли се покриени со капаци и се чуваат на ниска температура (околу 20 Ц).