Домашен сируп од јавор - рецепт

Ние сме навикнати на фактот дека сирупот од јавор се произведува само во Канада, но ова е малку поразлично. Во средната лента, па дури и во јужните географски широчини, растат јаворов дрвја, кои се погодни за ѓубре од жетва. Тешкотијата е само со време да се собере сокот. На крајот на краиштата, неговото активно движење во јавор, кога е можно да се соберат SAP и да не се наштети на дрвото е многу пократко од онаа на бреза.

Состојки: сок од јавор
Време за обележување: Пролет, Зима

„Sugar Maple“ расте во Канада, која главно се користи за производство на сируп, но исто така доста добар сируп се добива од црвен јавор, црн и холи.

Концентрацијата на шеќер во јаворовиот сируп е од 4% до 6%, а 40 литри супа е доволно за да се добие 1 литар сируп од јавор. Сокот од јавор почнува да се ферментира доволно брзо, така што можете да го соберете и чувате во фрижидер пред да зоврие не повеќе од една недела.

SAP од јавор се испарува на ист начин како и бреза сос (види. правење сируп од бреза) Сокот се филтрира, се истура во широк сад и започнува врие.

Огромна количина на вода испарува, така што сирупот најчесто се готви на улица, или во кујна опремена со добар аспиратор. Сирупот од јавор готви многу побрзо од сирупот од бреза, и во никој случај не треба да го оставате зовриениот сок на шпоретот без надзор.

Кога готвите сируп од јавор надвор, проверете ја подготвеноста на следниов начин:

Малку сируп се истура на маса со снег и се намота на стап.

Ако оладениот сируп во ладно стане „карамел“, тогаш е подготвен и испарувањето може да се запре.

По завршувањето на готвењето, сирупот мора да се филтрира преку газа преклопена во неколку слоеви за да се ослободи од снегулките што се формираат за време на процесот на готвење. И најдобро е да го направите ова кога сирупот е сè уште жежок. Кога се лади, јаворовиот сируп станува многу густ и невозможно да се исцеди..

Не треба да го варите јаворовиот сируп во карамела, иако. Кога готвите, фокусирајте се на бојата на сирупот, колку е потемна, толку ќе биде подебел готовиот производ.

Удобно е да го складирате сирупот во шишиња со затворачи затегнати. На ладно место, овој сируп ќе застане барем до следната сезона..

Како да направите сируп од јавор, погледнете го видеото: