Пумперникел: квасен леб од `рж без квасец

Памперникел е вкусен `ржан леб со потекло од Германија. Се карактеризира со тоа што е направено од грубо брашно од ржано брашно и цели зрна од `рж. Процесот на производство на германски `ржан леб е одзема многу време. Цели зрна `рж прво се натопуваат во врела вода 10-12 часа. Лебот се пече во затворена форма на температура од 200 * С, по што лебот „достигнува“ во рок од 24 часа. Температурата на печење постепено се намалува на 100 * С. Процесот, се разбира, е многу долг, затоа треба да го прилагодите на домашните услови.

Друг рецепт за правење леб со кисела киселина од `рж: Бородински дома.

Важна точка за леб од памперникел е отсуството на квасец во неговиот состав. За да му се даде на лебот потребната темна боја, во тестото се додава сируп од шеќерна репка, во отсуство на тоа, канта кантарион ќе се додаде во тестото.

Состојки за леб од памперникел:

• кисело `рж - 1 чаша;
• брашно од цело зрно - 120 грама;
• пченично брашно 1 одделение - 380 грама;
• сол - 1 мала лажица;
• какао во прав - 1 мала лажица;
• мелено кафе - 1 мала лажица;
• мед - 1 голема лажица;
• оцет - 1 голема лажица;
• гу - 1 голема лажица;
• вода - 310 ml.

Како да направите темно `рж леб со кисела павлака Пумперник

Квасец леб од памперикел не се користи. Затоа, зреениот кисела `рж мора да се истури во кофа со леб машина..

Додадете го просејуваното брашно од прво одделение во изворот.

Потоа во кофата додадете брашно од цело зрно.

За вкус, истурете една лажица природен течен мед и една лажица прав какао.

За да додадете арома на леб, додадете лажица природно мелено кафе, а за боја, истурете во концентриран кантарион.

Додадете лажица ге и сол.

Истурете во вода и оцет.

Сите компоненти за тестот се ставаат во кофа. Поставете го режимот "Основен леб". Започнувањето на месењето започна.

По истекот на одреденото време, лебот од `рж од кисела супа е подготвена.

Извадете ја ролната од кофата, покријте ја со чиста крпа и целосно изладете ја.

Оладениот леб може да се сече. Густиот, вкусен, негување леб со интегрално брашно од жито и кисела `рж, ќе го заземе своето вистинско место на која било трпеза.