Јадечки топола од печурки ryadovka

Печурка од тополи, тополи, извори, топола или поплава се популарни имиња за тополите рјадовка, печурка која расте главно во близина на тополите, за што го добила своето име. Печурката е јадење и, кога е правилно подготвена, е многу вкусна, иако бара особено внимателно натопување и вриење за да се ослободи од горчината. Најдобро од сè, кисела чинија и кисели краставички се добиваат од тоа..

Каде растат тополите

Овие печурки се вообичаени во земји со умерена клима: од крајниот запад на Европа до Далечниот исток на Русија. Тополите растат од август до октомври во листопадни шуми, главно тополи, но се наоѓаат и во асечки градини, во шумски појаси по степски патишта, ако има барем неколку тополи.

Тие се најпопуларни во степската зона (региони Саратов, Волгоград, Омск, територија Алтај), каде што, заради недостаток на шуми, не растат други печурки.

Тополата расте главно во големи групи, па ако се најде една габа, најверојатно, нема да мора да се вратите дома залудно. Но, најдобро е искусните собирачи на печурки да ја соберат оваа печурка, затоа што се скриени под паднатите лисја во почвата, кои честопати само малку се кршат, без целосно да го направат патот до површината.

Како изгледаат печурките

Подот е ламеларна печурка. Во неговите плочи има спори, со помош на кои ги репродуцира. Нивниот изглед се менува со возраста: на почетокот тие се крем или бели, подоцна тие стануваат црвеникаво-кафеава боја.

Кај младата печурка, капачињата се полусферични, малку конвексни, чии тенки рабови се закопчени навнатре. Подоцна тие се исправи, малку се наведнуваат, се појавува месестица. Кога врне дожд, лизгаво е, па затоа секогаш е покриено со лепење честички на шумски остатоци. Неговите тонови во боја се жолто-кафеава или темно кафеава со црвеникава нијанса, повремено во бледо зелени дамки. Поткожното месо е и црвеникаво.

Дијаметарот на капачето е од 6 до 12-15 см, со возраста, пукнатини и неправилности често се појавуваат на неа.

Обликот на ногата е цилиндричен, има просечна големина, од 4 до 7 см во висина, месести и густи. Може да биде или густа или тенка. Однадвор, има розово-лушпеста плакета, со влакнеста мазна површина под неа. Бојата е розово-бела или розово-кафеава, ако притиснете на неа, се појавуваат кафени дамки. Со стареењето, станува шупливо.

Внатре, месото од печурката е бело, меко на допир, има вкус на брашно, ако се обидете да ја џвакате - крцка.

Двоен топола

Многу печурки имаат и јастиви и отровни колеги. Тополата не е исклучок. Една од овие млекари е преполн ред, кој исто така се користи за храна. На млада возраст, тие се слични по боја и форма, но тополите се многу поголеми, со горчлив вкус на пулпа, и секогаш се скоро целосно покриени со мали шумски легло. Не треба да се плашите од оваа сличност - и двете печурки се вредни како прехранбен производ, а доколку се збунети за време на собирањето, ова не претставува опасност по здравјето.

Друга работа е тигарскиот ред, кој е отровен. За да не бидете збунети при собирање на нив, треба да запомните две главни карактеристики што разликуваат топола од тигарски ред: првата секогаш расте во големи групи и близу до тополите.

Методи на растење

Веслањето на тополите се бере во природни услови од крајот на летото до средината на есента. Но, за индустриското производство, овој метод не е многу погоден - премногу зависност од непредвидливи временски услови и ширење на мицелии. Затоа, подобро е да го растеме вештачки..

Постојат два начина за одгледување топола - на отворено и во затворено. Првата опција е технички поедноставна, иако зависи од температурата на воздухот. Факт е дека плодните тела на габата почнуваат да се поставуваат на температури под 15 степени. Таквиот температурен режим може стабилно да се обезбеди само во подрумите и подрумите. Но, отворениот метод е поевтин, а областа на садење култура на печурки може да биде колку што е потребно..

Процесот на одгледување треба да започне во мај, кога на креветите се поставени торби или кутии со подлога што се состои од тресет, земја за растенија или обична земја.. Состав на подлогата:

• почва - 5 кг;
• креда - 100 гр;
• вода - 1 л;
• мицелиум - 50 g.

Почвата, креда и вода се мешаат едни со други, тука се додава мицелиум. Добиената мешавина е темелно измешана и поставена во кутија или торба, потоа се покрива со филм и обезбедува зголемена влажност и циркулација на воздухот околу рабовите.

Подлогата е поставена на влажно, темно место откако мицелиумот го покрива земјата, филмот прво се отстранува. Најдобра температура за раст на мицелиум е 20 Целзиусови степени.

Кога поминале 4-6 недели од садењето, се формираат првите неколку плодни тела. Од овој момент започнува првата жетва.

По собирањето на печурките, секој пат кога ќе треба да го наводнувате земјата, или, пожелно, да додадете слој на влажна земја со дебелина од 2 до 5 см. Кога се приближува мраз, мицелиумот е покриен со слама, трева или лисја, и така ја преживува зимата. Тие ја отстрануваат изолацијата во пролетта, кога ќе се воспостави стабилна температура најмалку 10 степени Целзиусови.

Што е направено од топола

Печурката од топола прави многу прекрасни јадења што можат да се сервираат веднаш по готвењето или да направат прекрасни подготовки за зимата.

Процесот на готвење на нив има свои карактеристики. Факт е дека свежите, овие печурки имаат горчлив вкус што мора да се отстранат за да не се расипе садот. За да го направите ова, тие се ставаат во ладна вода 2-3 дена. Сето ова време, водата се менува неколку пати на ден. Вака печурките се ослободуваат од горчината. За време на чистењето, садовите со печурки мора да се чуваат на ладно место за да не ферментираат..

Натопениот производ темелно се мие под чешмата, и ако контаминацијата е многу силна, користете четка. Исчистениот подтополски се фрла во солена ладна вода и се вари 20 минути по вриење. Потоа отстранете од топлина и повторно исплакнете добро. Само тогаш тие се подготвени за кулинарската магија..

И покрај толку долг процес на обработка, овие печурки се многу популарни кај loversубителите на „тивок лов“ заради нивната посебна арома и вкус, како и фактот што растат во големи групи. Печурките се исто така богати со витамини Б и разни елементи во трагови кои се корисни за здравјето на луѓето..

Рецепт за пржени редови

Ова е инстант чинија, потребно е да не готви повеќе од еден час. За ова, натопените и измиени редови се сечат на ленти, солени и се истураат во врела тава со сончогледово масло. Откако испари сокот од печурки, додајте брашно со зачини во тавата и испржете ја смесата до златно кафеава боја.

Готовото јадење вкуси како француски тартуфи. Делува добро, како додаток на пилаф, компир, состојка за тепсија и полнење за пити. Зеленчукот, јајцата и житарките исто така се совршено комбинирани со пржени редови.. Значи, потребните производи:

• 1 кг печурки;
• лажица брашно;
• лажица сончогледово масло;
• лажичка сол;
• сецкани зелени.

Маринирани печурки

Отпрвин, подполките се подложени на стандардна обработка: тие темелно се мијат, натопени од горчина и се варат. Откако ја исцеди првата вода, тие се ставаат на шпоретот втор пат, и се варат во свежа вода 10 минути, се топи истата количина на време.

Потоа, печурките се мијат под славината и повторно се истураат во тенџере со вода. Сол, оцет, копар и ловоров лист се додаваат според рецептот. Вклучете го огнот до максимум и кога смесата ќе зоврие, веднаш намалете го на минимум.

За помалку од 5 минути, печурките се подготвени. Сега останува да ги затвориме во запечатени тегли со маринада и да ги скриеме за чување во подрумот или плакарот.

Од што се подготвува садот:

• 2 кг печурки;
• 1,5 литри вода;
• 2-3 ловоров лисја;
• Чадори од 2-3 копар;
• 1,5 лажици оцет;
• 70 гр сол.

Кавијар од подполников

Излупените, натопени и варени печурки се ставаат на мал оган и се варат 25 минути. По отстранувањето од шпоретот, оставете да се излади. Потоа се пренесува преку блендер додека не се каша. Ако оваа опција не ви одговара, тогаш печурките можат да се исецкаат со нож, исекувајќи ги на ленти или коцки.

Моркови со кромид се сосуваат и се испраќаат на сецкани печурки, се додаваат зачини. Садовите со смесата повторно се ставаат на шпоретот, и се варат 15-20 минути. Како заклучок, кавијарот е спакуван во тегли, и покриен со лисја од рен, затворен со капаци за шивање.

Список на потребни состојки:

• 1 кг печурки;
• 2 лажици растително масло;
• еден морков;
• 2 кромид со средна големина;
• 3 пиперки;
• 2 парчиња. каранфили;
• 90 грама сол;
• лисја од рен.

Солење за зима

Солта измешана со зачини се става на дното на емајл тенџере или чинија. Згора на тоа се варат печурки попрскани со зачини. Ова е направено неколку пати, при што последниот слој истура зачинета сол-мешавина, слична на онаа поставена на дното на тавата. Над него се става товар, поставен на рамна плоча. Студената вода во стаклена тегла може да се користи како угнетување.

Под угнетување, печурките мора да се чуваат три недели, додека тие ќе ослободат сок и впие во мешавината за солење. Потоа, тие се префрлаат во стерилни тегли и се запечатуваат со капаци за споеви. Солените тополи се чуваат на ладно место во текот на целата година. Салати, печени производи се подготвени од нив, служат како посебен сад.

Првични производи за готвење:

• 3 кг печурки;
• 2 чадори чадори;
• 6 каранфилче со среден лук
• 90 гр сол.

Конзервирање со кромид

Излупените и натопени печурки се ставаат во тава со загреано масло и се пржат до златно кафеава боја. Излупениот кромид се сече на половина прстени и се пржи одделно додека не биде меко. Комбинирајте ги двете состојки, зачинете со сол, бибер, промешајте и пржете 10 минути на тивок оган.

Готовата смеса се дистрибуира во стерилни тегли, се истура со пржено масло, затворено со капаци од капа, и, откако ќе се остави да се излади, ставете го во складирање во фрижидер или подрум..

Овие конзервирани печурки се одлично полнење за печење пица и пити..

Состав на производи за рецепт:

• варен ред - 2 кг;
• растително масло - 300 ml;
• кромид - 700 g;
• сол по вкус;
• мелен црн пипер - лажичка.

Ретки топола со лук

Од сите редови, тополните редови се сметаат за најдобри за готвење на ова јадење..

Состојки за ова јадење:

• варени редови - 2 кг;
• лук - 2 глави;
• сол - 3 лажици;
• маслиново масло.

Излупените, натопени, варени печурки се ставаат во слоеви во стерилни тегли. Слоевите на редови се префрлаат со слоеви на лук исечени на тенки парчиња, попрскани со сол. Кога садовите ќе се наполнат до врвот, нивната содржина е добро затегната и маслиновото масло се истура во секоја тегла, 2 лажици.

Ги стерилизираат најлонските капаци, ги покриваат теглите со нив и кога ќе се излади целосно, ставете ги во фрижидер за чување. Кога поминаа 5-7 дена, садот ќе биде целосно подготвен за сервирање..