Веслачки печурки: 5 рецепти за зимата

Редовите не се многу популарни кај fansубителите на тивок лов, а многу одбирачи на печурки едноставно минуваат покрај овие подароци на есенската шума. И залудно, затоа што рјадовките се вкусни не само пржени, туку и стануваат одлична закуска ако се правилно солени или кисела.

За да подготвите неколку тегли со вкусни крцкави печурки за зимата, треба да ги знаете тајните на нивната правилна подготовка:

• Степите и шумските редови треба да се соберат само на места оддалечени од коловозот..
• Не се сите редови што се јадат. Само виолетова, кафеава или сива печурка може да се јаде. Белите редови се отровни и претставуваат опасност по здравјето, предизвикуваат халуцинации и труење.
• Пред готвењето, печурките се мијат и темелно се чистат од песок, а исто така се излупени од капачињата..
• Пред да вриете редови, препорачливо е да ги впиете два часа со додавање на лимонска киселина или оцет и сол во водата. Така, можете да се ослободите од малата горчина што е својствена на овие печурки..

Како да се редат сол (видео)

Рецепт за правење кисели редови

Киселите редови се прилично едноставни и лесни за подготовка дома..

Задолжителни производи:

• сиви редови - еден килограм;
• груба сол - две лажици;
• гранулиран шеќер - една лажица;
• вода;
• раствор на оцет;
• зачини и црни пиперки;
• ловоров лисја;
• пупки од каранфил;
• свеж копра;
• лисја од зелена рибизла.

Како да се готви:

1. Печурките, исчистени од песок и нечистотија, се мијат и натопени во солена и закиселена вода со оцет или лимонска киселина за два часа.
2. Потоа редовите се мијат повторно, се полнат со свежа вода, се додаваат шеќер, сол и ловоров лисја и се варат откако ќе зовриат најмалку триесет до четириесет минути. Пената се отстранува за време на готвењето.
3. Завршените редови се поставени во чисти стерилни контејнери. Во секоја тегла печурки, додадете три грашок црна и зеленчук, три пупки од чешне, неколку зелени гранчиња копар и две или три лисја од рибизла. Истурете две лажици раствор од оцет во секој сад..
4. Течноста во која се готвеа редовите се филтрира и се внесува. Печурките се истураат со топла маринада и се тркалаат со варени капаци.

Овој рецепт е за лименки од литар. Зачувувањето треба да се чува на место каде нема пристап до сончева светлина.

Солење за зима

Постојат два начина да ги солете овие печурки: ладно и топло. За солење на виолетови редови, како по правило, користете го жешкиот метод.

Задолжителни производи:

• виолетови редови - два килограми;
• груба сол - сто грама;
• лук;
• свежи sprigs на копар;
• крушка кромид.

Како да се готви:

1. Исчистете ги печурките од песок, темелно исплакнете и впива во закиселена солена вода два часа.
2. Потоа, редовите се истураат со свежа вода и се варат откако ќе зовриат триесет до четириесет минути.
3. Течноста се исцеди од варени печурки и се мие со ладна вода.
4. Раширете ги редовите во чиста чаша или дрвен сад во слоеви, капачиња надолу. Секој ред посипете го со сол, кромид прстени, тенки чешниња од лук и зеленикави копра.
5. Затворете го садот со печурки капакот, притиснете горе со угнетување и оставете во оваа форма за една недела на ладно темно место.

Пред да користите солени редови, препорачливо е да ги исплакнете со ладна вода.

Како да солете топола ред

Веслачката топола го добила своето име од тополата под која расте. Иако овие печурки се сметаат за јадливи, тие може да се конзумираат само по правилно термичко постапување. Редовите на тополите се собираат за зимата со солење.

Задолжителни производи:

• печурки - еден килограм;
• груба сол - педесет грама;
• зачини (каранфилче, црни пиперки, лисја од ловоров);
• сушени копар и овошни лисја (цреша и рибизла).

Како да се готви:

1. Подароците од есента се подготвени, темелно расчистувајќи ги од песок, остатоци и лисја. Редовите се мијат во ладна вода, менувајќи ги неколку пати. Ако тие се големи, тие се сечат на неколку парчиња..
2. Истурете ги есенските подароци со врела солена вода и се вари откако ќе зоврие триесет до четириесет минути.
3. Течноста во која се готвеа редови е филтрирана, потребна е за маринадата.
4. Неколку пиперки, пупки од каранфилче, овошни лисја и неколку крпи од сушен копар се ставаат во стерилни стаклени садови. Варените печурки се шират преку зачини и се истураат со врела маринада. Конзервите се валани цврсто, се превртуваат и оставаат да се изладат..

Willе биде можно да уживате во солени редови со топола не порано отколку за месец и половина. Тоа е колку време им треба за да бидат солени како што треба.

Готвење сини нозе дома

Искусните собирачи на печурки никогаш нема да поминат покрај овие сино-нозе печурки, чие научно име е јорговански ред.. Овие подароци на есенската шума имаат нежен и пријатен вкус, што е малку како шампињони.. Сините стапала можат да се пржат, да се додадат во супи и салати, или можете да ги матите за зима.

Задолжителни производи:

• сини стапала;
• груба кујна сол;
• гранулиран шеќер;
• раствор на оцет;
• зачини (црни пиперки, лисја од ловоров);
• неколку свежи лисја од црна рибизла.

Како да се готви:

1. Излупете ги печурките, отсечете ги нозете и излупете ги капачињата. Потоа тие темелно се мијат.
2. Подготвените сини нозе се варат околу дваесет минути по вриење, отстранувајќи ја пената, по што течноста се исцедува.
3. Подготвена е маринада од вода, сол и шеќер во следниот сооднос: три лажици сол и лажица шеќер на литар течност. Додадете зачини и лисја од рибизла во маринадата и истурете ги во печурките. Гответе сè заедно уште дваесет минути. На крајот на готвењето, додадете оцет (две лажици на литар вода).
4. Печурките, заедно со маринадата, се дистрибуираат во стерилни тегли и покриени со капаци.

Послужете кисела сина нога со кромид, лук и копра, додавајќи неколку лажици растително масло.

Редови маринирани со кромид и моркови

Зеленчукот ќе им даде на киселата печурка посебна арома и пикантен вкус. Покрај тоа, таквото празно може безбедно да се сервира на масата како салата со додавање на неколку лажици растително масло и билки.

Задолжителни производи:

• редови - два килограми;
• кромид - две глави;
• моркови - две коренови култури;
• зачини и билки (црн пипер, ловоров лисја, сушена мајчина душица и тарагон);
• груба сол;
• гранулиран шеќер;
• раствор на оцет.

Како да се готви:

1. Печурките измиени и излупени од песок се истураат со свежа вода и се варат 15-20 минути по вриење, потоа течноста се исцеди.
2. Подгответе маринада од вода, сол, оцет и шеќер. Колку шеќер и сол да се додаде зависи од обемот на вода (на литар течност, две лажици сол, лажица шеќер и две лажици оцет).
3. Излупениот зеленчук се сече на тенки парчиња, се истура со маринада, се додаваат зачини и билки, се варат десет минути и се додава ред во саламура што врие. Варете сè заедно уште десетина минути, а потоа производите се поставени во стерилни стаклени садови.
4. Филтрираната саламура се вари уште неколку минути, се лади и се истура во тегли со печурки. Замотајте со капаци и чувајте на темно, суво место.

За оваа жетва, најдобро е да се земат млади, печурки со мали димензии..

Како да мариновате редови (видео)

Солените и кисели редови имаат пријатен вкус и уникатна шумска арома, така што на есен не треба да ја пропуштите можноста да подготвите неколку тегли од овие крцкави печурки за зимата..