Печурки од белјанка, нивниот опис, фотографии и рецепти: како да ги готвите вкусно

Дивиот свет никогаш не престанува да нè воодушевува со својата разновидност. Тука има растенија, инсекти и диви животни. Сите луѓе ги користат нејзините непроценливи подароци. Некои, особено домородните народи, се занимаваат со природен риболов.Јасните печурки се една од необичните, вкусни и здрави јадења. Cityителите на градот обично претпочитаат да ги купуваат во супермаркетите. Сепак, ниту една купена печурка не може да се спореди со оние собрани самостојно во шумата и да се готват со свои раце....

Не само што е бесплатно, но одењето во шумата исто така се смирува и смирува. Затоа, од средината на летото до доцна есен, loversубителите на тивок лов, и ова е името на подигање печурки, може да се најдат во кој било дел од шумата....

Овие шумски убавини се впечатливи во нивната разновидност и се разликуваат не само во разновидноста на видови (ламеларна, тубуларна), туку и во методите на нивна подготовка. Можете да направите се што сакате срцето со јадливи печурки - врие, пржете, чорба, сол ... Тоа се солените печурки кои цврсто се населиле на руската трпеза и ниту еден празник не е комплетен без тегла со миризливи, крцкави, шумски миризливи печурки!

Обично, типот на плочата е широко користен за солење, овде еден од нив ќе се дискутира во овој напис. Овој вид го носи името: варосуваме печурка. Фотографија и опис на кои ќе бидат презентирани подолу.

Речиси сите слушнале за печурки како што се млечни печурки и волушки. Тука варосуването е само еден вид на второто, иако некои сметаат дека е бело млеко печурка.

Бели печурки. Детали

Белеанка има голем број на разлики од млечните печурки:

• големината - помала и потенка капа;
• Боја - нејзината снежно-бела капа е во спротивност многу со зелената нијанса на градите;
• вкус - млекото е поостри, па многумина го претпочитаат тоа до варосуването.

Како изгледа оваа ламеларна печурка? Кога е сè уште мал, има заоблена, конвексна капа, која, како што расте, станува порамна и измазнета со депресија во центарот. Големината на капачето е релативно мала - од дијаметар од 3 до 7 см. По должината на неговите рабови има т.н. раб, кој го разликува варосуването од млечните печурки. Ако капачето е скршено, тогаш од него ќе се издвојува млечниот сок од млечна боја, кога ќе дојде во допир со воздухот ја менува бојата.

Ногата на печурката е исто така бела и како што расте внатре, станува шуплива - еден вид природна цевка.

Живеалиште

Овој убав човек со бела глава може да се најде скоро каде и да растат печурките. Но, најчесто листопадни или мешани млади шуми стануваат нивни живеалишта. Белјанка е толку прилагодлива што дури и по селски патишта можете лесно да соберете корпа или две ... Овие печурки растат почесто во групи, но дури и тука има „егоисти“ кои претпочитаат осаменост пред толпа. И, треба да ги барате поблиску до бреговите. За време на нивното зреење, имено од август до октомври, берите од печурки успеваат не само да соберат огромна количина печурки, туку и да имаат време да ги соберат и да ги стават на продажба..

Домашната конзервирана храна и кисели краставички се сметаат за деликатес уште од античко време и не секој може да си одбере печурки самостојно, така што тие не само што испаѓаат вкусна, туку и не се влошуваат за време на складирањето.

За да ги чувате шевовите долго време, доволно е да знаете неколку трикови што ќе ве натераат да се чувствувате како професионален готвач. Прво на сите, не заборавајте тоа повеќето ламеларни печурки, вклучувајќи млечни печурки, волушки и белци, кои се горчливи сами по себе. Затоа, пред готвењето, тие мора да се натопат два до три дена во солена 10% ладна вода, периодично менувајќи ја. Можете да ставите некаков товар на врвот, така што печурките не лебдат нагоре.

Пред натопување, не заборавајте да ги средите печурките и темелно исплакнете во млаз вода

Беelyанки

Откако белките се натопени, можете да започнете солење.

Методи за солење на белците

Постојат три главни начини на мариноване.

• Ешко

Натопените и измиени печурки се истураат во врела солена вода (за 1 литар вода 40-50 гр груба сол) и се варат околу 10 минути, периодично отстранувајќи ја пената. Потоа го ставам во штитник, измиена под проточна вода и накратко оставете ја вишокот на течност во стаклото. Во тоа време, теглите со капаци се стерилизираат во врела вода или микробранова печка, зачини и зачини се подготвени да се користат. Изборот на зачини зависи само од лична предност, но обично се земаат лукот, пиперките (зачинот, црната), каранфилчето и лисјата од рибизла или рен..

Во исто време, саламура се подготвува - доволно е да се вари мешавината на сол и вода неколку минути. Солта се зема по стапка од 6 - 7 натрупани лажици на литар вода.

На дното на теглата се поставени црн лист од рибизла, неколку чешниња лук, неколку пиперки, 2-3 чешниња и ловоров лист. Понатаму по должината на рамената на банките zсе поставени печурки и исполнет со врела саламура. Теглите треба да бидат нежно наклонети во различни насоки (така што воздухот да избега), обвиткан со капаци, да се сврти наопаку и да се остави да се излади под ќебето.

По целосно ладење, солените белците се чуваат на темно, ладно место. И по еден месец можете да се фалите на гостите така што ќе ги третирате со миризливи печурки подготвени од свои раце!

• Ладно

Печурките исто така се натопени 3 дена, по што тие се мијат и сушат ако е можно. Студената сол може да се соле во секое јадење, главната работа е да изберете угнетување според неговиот дијаметар. На дното на подготвени јадења груба сол се истура во рамномерен слој и на неа се поставени суви печурки со капачињата надолу. Тие треба да се стават во неколку слоеви - попрскувајќи го секој со сол. Слоевите не треба да надминуваат 5 - 6 см Последниот слој е покриен со сол, покриен со чиста крпа и ставен под притисок. Ние го ставаме садот со печурки на ладно суво место и забораваме најмалку 40 дена.

Покрај солта, како и во врела метода, можете да користите разни зачини и зачини со додавање на нив во слојот со сол...

Не штедете сол, многу сок треба да се ослободи за време на ладното солење со цел целосно да ги покриете белците. Ако печурките се солени, доволно е да ги исплакнете или да ги впиете некое време во чиста вода....

• Суво

Малку познат, но апсолутно не комплициран метод. Се разликува од студот само во една работа - печурките не се мијат, туку се чистат суви. Инаку, сè е исто како во студот.

И како заклучок: се должи на фактот дека варосуваме е условно јадење печурка, не треба да се занемарува прелиминарна подготовка, имено, натопување. На крајот на краиштата, впивањето не само што ја отстранува горчината, туку и ја намалува заканата од труење..