Кисела печурка. Рецепт со чекор по чекор фотографии

Есенско време и затоа е неопходно жетва печурки за зима, но ако обичните печурки не ми предизвикуваат лично какви било „негативни“ емоции, тогаш медните печурки се вистинска катастрофа, бидејќи никогаш од нив нема. Затоа, ние исушиме мед печурки, готвиме, замрзнуваме, а меѓу другото - маринираат, на крајот на краиштата, киселата печурка од мед е навистина кралска печурка. Во прилог на голема количина на обработка на печурки, не се предизвикува кавга, како по правило, печурката е прилично чиста, не треба дополнителна обработка пред мариноване. Филмот го отстрануваме само за печурки со дијаметар на капа од повеќе од 3-4 см, за мали што го оставаме, бидејќи обично филмот се отстранува од чисто естетски причини, не го нарушува вкусот. 
Состојки:
- свежи печурки (мали) - 4 кг
- вода - за покривање на нивото на печурки во тавата
Маринада за 1 кг варени печурки:

- вода - 1,5 чаши
- сол - 2 лажички
- маса оцет (9%) - 20 ml
- пиперки - 5 парчиња
- каранфилче со глава - 3-4 парчиња
- ловоров лист - 2-3 парчиња
Подготовка:
1. Медните печурки мора да се решат, да ги отсечат сите нозе, оставајќи ги само капачињата. Ако капа е голема (повеќе од 3-4 см, тогаш отстранете го филмот под него). Бидејќи само повеќето селективни печурки одат на маринадата, ние ги отстрануваме печурките со шари на капа, со скршени капаци или малку зацрнети. Ги миеме сортираните печурки под проток на ладна вода

Оставете водата да се исцеди целосно, а потоа пренесете ги печурките во голем сад. Наполнете ги печурките со вода така што печурките смачкани од дланката целосно да бидат скриени под водата. Медните печурки се лесни печурки, во прво време, кога ќе зоврие, ќе лебдат.

2. Веднаш штом печурките ќе почнат да се „смируваат“ малку во тавата, додајте малку сол во супа, така што печурките во маринадата не испаднат жлеб. Гответе додека печурките целосно не се решат, супата станува густа

 
3. Извадете ја тавата од топлина, оставете ја 12 часа, така што печурките стануваат поеластични во супа, бидејќи тие сè уште треба да се готват во маринадата. Потоа, повторно ставете ја тавата со печурки на тивок оган, додајте ги сите зачини според рецептот одеднаш. Доведете ја супата до вриење, варете 20-25 минути

Раширете ги топлите печурки во стерилизирани тегли, затворете ги со капаци за подготовка (што прво мора да се држат во врела вода)

 Автор: галвич