Топло солење на печурки. Рецепт со чекор по чекор фотографии

Солени печурки

- Традиционално јадење од руска кујна. Солењето печурки во Русија започна пред многу стотици години. Солените млечни печурки се држеа во голема почит. Тие беа солени во големи количини во дрвени кади, а потоа се користеа за да се подготват многу први и втор курсеви. Покрај печурките, беа солени и други печурки - boletus, chanterelles, агари од мед, русула, свињи, додека старите печурки главно беа сушени.

До денес, две технологии се познати за подготовка на солени печурки - тоа се мариноване мариноване ладно и топло. Без оглед на методот на солење, неопходно е да се додадат зачини во печурките за арома - рибизла и цреши лисја, копар, ловоров лист, бибер, а понекогаш и лук. 

Денес, многу рецепти за солени печурки се натопија во воздухот и се изгубени од причина што секоја година домаќинките ги подготвуваат помалку и помалку за зима, а претпочитаат конзервирана кисела печурка. Се разбира, киселата печурка е исто така не помалку вкусна, но киселата печурка има свој пикантен вкус..

Се разбира, ако тие биле правилно подготвени. Денес ќе ви покажам како оди топло солење на печурки. Ако мариноване мариноване студениот метод е посоодветен за печурките со плочи, тогаш жешкиот метод е поразновиден, бидејќи со него можете да марината било какви печурки, и чинија и тубуларни. 

Состојки: 

• 1 кг шумски печурки (варени), 
• 2 лажици сол, 
• Ловоров лист, 
• рибизла лисја, 
• црн и зеленчук од зачини, 
• чадори или копра од стебла.

Топла солени печурки - рецепт

Одиме преку печурки, ги исфрламе црвите, темелно ги чистиме и од остатоците од почва, лисја и гранчиња. Удобно е да се користи не само нож, туку и нов сунѓер за миење садови. Влажната тврда страна на сунѓер совршено ја отстранува секоја нечистотија.

Печурките ги исекуваме на големи парчиња, не ги исекуваме малите печурки, пополнуваме со вода и исплакнуваме многу пати, потопувајќи ги печурките во вода и истураме свежа вода.

Јас готвев печурки во повеќекалак Polaris PMC 0517, процесот на готвење е ист како и во редовна тава, освен за избор на режими и минимално учество во готвењето на водителка. Доведете до вриење, поставувајќи го во Мултиповар 160 и 10 минути.

Откако ќе зоврие исцедете ја водата, исплакнете ги печурките со чиста вода, повторно пополнете ја и варете ја без сол на програмата „Супа“ еден час со капакот затворен.

Ние подготвуваме состојки за мариноване: сол, 5 ловоров лисја и грашок и црн пипер, 3 лисја од рибизла и копар. Чадорите се подобри, но можете да земете и обичен свеж со стебла.

Истурете ги печурките во шпорет, оставете го главниот дел од течноста да се исцеди, а потоа префрлете се во сад со емајл: тенџере или чинија, додадете сол, ставете ги сите подготвени зачини и промешајте.

Ние покриваме со чинија 3-5 мм помала од садовите за печурки, притиснете надолу за да излезе саламура, и ставете товар на врвот, на пример, тегла вода и откако ќе се олади ставаме во фрижидер.

Ако има многу печурки, ставете чиста пеглана чинија под чинијата. Со текот на времето, може да се појави белузлав филм по должината на работ на плочата, треба да го отстраните, исплакнете ја плочата, заменете ја газата. Доколку е потребно, додадете солена зовриена вода. Кога служите, солените шумски печурки се зачинети со нерафинирано сончогледово масло и попрскано со кромид. Може да видите и како работи мариноване млечни печурки. 

Топло солење на печурки. Фотографија