Рецепти за саламура за сало за пушење дома

Сало е производ карактеристичен за кујните на многу земји, но особено го сака и почитува словенскиот народ. Ретко, празнична или обична гозба е завршена без оваа ароматична закуска, а посебен предност им се дава на пушената сланина. Дури и почетниците можат да ја готват оваа деликатес дома. Главната работа е да ги следите сите едноставни правила за пушење дома и да изберете саламура која одговара на вашиот вкус за сланина за пушење.

Карактеристики на избор на маснотии

Ако сакате да добиете висококвалитетен и вкусен производ, што не е срамно да се третира, тогаш треба да посветите посебно внимание на изборот на производот. Вообичаено, делови од стомакот или од влакната се избираат за солење. Маснотиите од овие места имаат мека, нежна структура, доволен слој месо и е совршена и за солење пред пушење, и за обична солена маст. Кога купувате производ, обрнете внимание на бојата и мирисот. Бојата треба да биде идеално бела, свежиот производ нема изразен мирис како таков. Маснотиите што не се прва свежина може да имаат жолтеникава нијанса и лут мирис.

Солење сланина за пушење

Повеќе од една домаќинка се прашуваа како најдобро да се сол сало за топло пушење, каква саламура да се избере за ова. Постојат многу кисели краставички за пушење сало дома. Можете да подготвите саламура со минимална количина на зачини и адитиви, така што во иднина уживајте во поприроден вкус производ без непотребни белешки за вкус. Ако семејството има loversубители на зачинет вкус и зачинет вкус, тогаш не е забрането да се користат зачини кои ќе ги задоволат гастрономските каприци на членовите на домаќинството. Рецептите за кисели краставички за пушење подолу имаат различни својства на вкус, соодветно, секој од нив ќе ја најде својата lубовница.

Сува мариноване

Идеална саламура за сало пред пушење. Сувото мариноване е еден од најлесните методи за мариноване. За 1 килограм производ, треба да земете 4 лажици груба сол, 1 голема глава лук, црн пипер, црвена лута пиперка и сите други зачини по вкус. Сланината се сече на парчиња широк околу 10 сантиметри, чешнињата лук - на тенки парчиња или може да се нанесуваат на фин ренде. Солта, зачините, лукот мора да се мешаат, решетки парчиња со оваа смеса од сите страни.

Ставете ја сланината во сад (емајл, тенџере, голем сад) и оставете да маринира за еден ден на температура од 20 ° С. Потоа ставете го на студ уште 48 часа. Отстранете ги вишокот зачини со хартиена крпа пред пушењето..

Примена на лушпи од кромид

Некои експерти за кулинарство овој рецепт го нарекуваат пушење без пушач. На еден или друг начин, лушпата од кромид ќе и даде на деликатес прекрасна кафеава нијанса и ќе даде зачинета нота во вкусот..

Состојки:

• свинско маснотии - 1-1,5 килограми;
• ловоров лист - 3 парчиња;
• allspice - 7-10 парчиња;
• лушпа од кромид - 3 грст;
• сол - 100 грама;
• лук - 5-7 чешниња;
• вода - 1,5 литри.

Исплакнете ја сланината, исечена на парчиња погодни за пушење. Истурете вода во тенџере, ставете на оган, додадете сол, лушпа, бибер, ловоров лист и лук, исецкано на мали парчиња. Кога водата ќе зоврие, ставете сланина во неа, врие на тивок оган 15 минути. Оставете да се излади целосно на собна температура. Потоа испратете го на студ 48 часа. Ако производот се чини дека е потценет, можете да додадете сол одозгора. По два дена, подготвени за пушење.

Користење на саламура на саламура

Овој рецепт е еден од најчестите. Не бара готвење и е погодна и за топло и за ладно пушење.. Состојки за маринадата:

• вода - 1 литар;
• сол - 100 грама;
• шеќер - 1 лажица;
• црни пиперки - 10 грама;
• лук - 5 чешниња.

Загрејте ја водата, растворете сол, шеќер во неа, додадете црн пипер. Исцедете го лукот директно во саламура. Ставете парчиња сланина во сад и истурете саламура. Количината на саламура треба да биде таква што целосно го покрива работното парче. На врвот, треба да ставите чинија или табла, а на неа товар - на пример, конзерва вода. Испратете ги садовите со производот во фрижидер или подрум за 10-12 дена. Кога сланината е подготвена, натопете ја во ладна вода неколку часа и закачете ја да се исуши на ладно суво место пред пушењето..

Маринирање со сос од соја

Сосот од соја е уникатен зачин, идеален за риби, месо, зеленчук. Истиот добар тандем е со соја сос и сланина. Додавањето сос на маринадата пред пушењето ќе додаде необичен вкус на производот.. Состојки:

• свинско маснотии - 1 килограм;
• сос од соја - 100 мл;
• лук - 5 чешниња;
• сол - 100 грама;
• зачини по вкус.

Измешајте сол со зачини, додадете лук пренесен преку преса. Промешајте, истурете го сосот од соја. Премачкајте парчиња сланина со добиената мешавина од сите страни. За темелно солење, целата површина на парчињата треба да биде рамномерно обложена со зачини. Ставете го производот во сад, затворете го капакот и ладете го 72 часа. На крајот на периодот на солење, сланината мора да се исуши и да започнете да пушите.

Маринада со зачини за варено сланина

Овој рецепт е совршен ако не ви се допаѓа пушено производи. Маст за готвење предвидува не премногу долго последователно пушење. Резултатот е многу интересен и оригинален вкус на финалниот производ.. Состојки:

• свинско маснотии - 1 килограм;
• Леќата за сало - 1 кесичка;
• сол - 4 лажички;
• шеќер - 1 лажичка;
• мелен лук - 1 глава;
• мелен црн пипер - по вкус.

Зачинот на сол, шеќер, маст мора да се истури во чинија, додадете ја саканата количина црн пипер. Маст, се сече на мали парчиња, мора внимателно да се ренда од сите страни во мешавина на зачини, а потоа да се стави во пластична кеса. Истурете сецкан лук во торбата. За да спречите да влезете вода за време на готвењето, треба да ставите торба сланина во уште 2 вреќи. Врзете ја торбата добро, така што нема воздух да остане внатре, ставете во тенџере и ставете го на оган. Бидејќи водата врие, треба да го готвите сланината најмалку еден час и половина. Оставете го готовиот производ да се излади и може да се стави во пушачката куќа.

Како да се сол сало за пушење во саламура веќе не е тајна. Сега можете безбедно да експериментирате и да додадете свои "кора од лимон" на постојните рецепти!