Василиј: подготовка за зима, методи за готвење дома

Оваа зачинета зелена боја се појави на нашата трпеза од Јужна Азија и Откавказија преку Европа. Василиј своето име го должи на својата прекрасна арома и два грчки збора, затоа понекогаш се нарекува кралска билка. Дури и името на самото растение е преведено од грчки како „крал на миризбите“ (од „базилеј - крал“ и „озеин - да мириса“).

Иако не постои одреден временски рок за сечење на зеленчук за босилек, повеќето ароматични зачини доаѓаат од бербата на млади растенија. На почетокот на цветнилото, грмушката се сече на висина од десет до дванаесет сантиметри над нивото на почвата, што ви овозможува да го зачувате коренот и да добиете втора култура.

Придобивки од босилек

Покрај аромата и оригиналниот вкус, босилек има многу корисни својства за здравјето: тој е вистински природен магацин на витамини и елементи во трагови, што не само што го подобрува вкусот на храната, туку и ги подобрува перформансите дигестивниот систем и другите внатрешни органи.

Неговите есенцијални масла ќе помогнат ослободете се од кашлицата и зајакнете имунитет. Бактерицидните својства на инфузија на босилек дури можат да уништат и до 99% од бактериите, па затоа традиционалната медицина советува да се користи во плакнења на уста и грло. Неколку изедени листови од босилек се смета дека ја заменуваат пилулата за главоболка.

Значи, не само за оригиналниот вкус и арома, хостесите избираат соодветен начин за подготовка на овој зачин за зимата. Затоа, ајде да зборуваме за босилек и неговата подготовка за зимата. Несомнено, неопходно е да се одлучи не само како да се подготви босилек за зимата, туку и како да се складира?

Harетва сушен босилек за зимата

Несомнено, ова е наједноставниот и, според тоа, најпопуларниот метод. Варили сорти со виолетови лисја најчесто се сушат. Факт е дека кога се сушат (како кога се замрзнува), зелените се здобиваат со кафеава боја..

Но, ова во најмала рака не влијае на вкусот на производот. Виолетовата боја на лисјата останува целосно. Можете, се разбира, пред да се исушите зеленчук на зеленчук во врела вода буквално неколку секунди, но тоа воопшто не е потребно.

Во селска куќа надвор од градот, хостесите честопати се приближуваат со наједноставниот и најприфатливиот начин за собирање зеленчук од босилек.

• Сушен во гроздови, виси „гроздови“ од гранчиња со 4-6 лисја две недели на суво, темно место.
• Поставете одделни лисја во тенок слој на хартија во просторија со добра вентилација.
• Исушете ја во рерната со ажурирање на вратата околу еден час на 40 ° C, а потоа босилек доаѓа до подготвеност во неисцрпената рерна уште шест часа.

Сушните билки се неопходни преклопен во вреќи со хартија или тегли со запечатен капак. Заоблените суви лисја можат да се истурат во сезонски тегли.

Солен босилек

За да ја соберат, младите лисја и неотворените inflorescences мора прво да се мијат, да се остават да се исцедат и да се исушат. Мелење, не заборавајќи на основното правило - ги раскинуваме листовите со рацете, без сечење, ако сакаме да ја зачуваме карактеристичната ориентална арома!

Сето ова лежеше во слоеви во пред-стерилизирани тегли, наизменични со слоеви на груба сол. Билката дава сок и содржината на теглата се набива. Може да потрае неколку дена за да се пополни конзервата.

Кога теглата е полна, одозгора истурете слој сол и навиваше херметички. Обично, 200 грама сол се троши на 1 кг зеленчук. Ова мора да се земе предвид тогаш во кујната. Оваа количина сол може да биде сосема доволно за готовиот сад..

Конзервиран босилек може да се подготви на многу сличен начин. Само во заклучок додадете маслиново масло до самите рабови на конзервата. Исто така, треба да го чувате ова работно парче на ладно место..

Домашно замрзнување

Замрзнување на билките од овој зачин исто така сугерира опции за тоа како да се подготви босилек за зима:

1. Наједноставно е што чистите зелени зеленили се ставаат во вреќи со брави, воздухот се исцеди колку што е можно и се става во замрзнувачот.
2. Вие едноставно можете да направите коцки од босилек со мраз: ставете ги исецканите зеленчуци во садови и истурете вода. Овие коцки се многу удобни и лесни за употреба - додајте ја потребната количина директно во тавата непосредно пред крајот на готвењето. Меѓутоа, во замрзнувачот, тие мора да бидат во херметички сад..
3. Многу оригинален начин на замрзнување на билки со маслиново масло. Во исто време, исецканите зеленчуци се мешаат со блендер во паста состојба со масло, а во истите кеси со патентите се испраќаат во замрзнувачот.

Маслото не замрзнува цврсто, така што во секое време можете само откинете дел од работното парче, потребно едновремено. Ако во составот додадете и исецкан лук, добивате одлична подготовка за сосо од песто.

Тестенини за готвење

За да направите тестенини, земете сушени измиени зеленчук од босилек, малку сол и 50 грама маслиново масло. Најлесен начин да го претворите ова во паста е со блендер..

Како и со секој кулинарски рецепт, овој метод ви дава можност да ја покажете вашата имагинација - магдонос и коријандер одат добро со босилек. Таквите пасти за зима може да бидат готви со адитиви лук, мелени ореви во произволни размери.

Добиената зелена паста може да се чува на два начина:

• организира во тегли и навива капаци;
• за погодност замрзнување во фиоките за коцка мраз.

Изработка на ароматични масла и босилек оцет

Измиените зелени се сецка со нож, малку солени и се истураат со маслиново масло, така што маслото целосно ја покрива тревата. Во фрижидер, ова празно може да стои неколку месеци..

Ова масло е заситено со вкусот и мирисот на босилек и станува незаменлив додаток за преливи за салата.

Оцет од босилек може лесно да се подготви на сличен начин. За да го направите ова, истурете свежи, чисти лисја со малку загреан вински оцет. Инсистирајте две недели, повремено тресете. Овој босилек оцет има хармоничен вкус во маринади, сосови и салати. И лисјата може да се користат како украс за чинија..