Модар патлиџан: придобивки и штети, здравствени контраиндикации. Кои се нивните својства, опис, витамини и калорична содржина на модар патлиџан.

Модар патлиџаните се тревни растенија од ноќната ноќ. Овој тропски зеленчук е повеќегодишен во својата татковина, а во умерена клима, модар патлиџан се одгледува како годишно растение. Татковината на модар патлиџан е Источна Индија, од каде што овој зеленчук дошол во Кина и земјите од Централна Азија, а од таму, благодарение на Арапите, се шири во Медитеранот и во африканските земји..

Состојки: модар патлиџан

Овој зеленчук кај обичните луѓе се нарекува сина, но ова име не секогаш одговара на реалноста. Навистина, во зависност од сортата и степенот на зрелост, модар патлиџан ја менува својата боја. Има млечно бело, јорговано и темно виолетово овошје. Сино-црните плодови имаат најголем вкус, кои се одликуваат со мал број семиња и нежна пулпа..

Фото: модар патлиџан

Модар патлиџаните имаат мала содржина на калории и се богати со витамини Б, витамин, каротин, ПП и Ц витамини, па затоа се препорачуваат за оние кои ја следат нивната тежина и следат диета. Покрај тоа, овој зеленчук содржи многу минерали, меѓу кои има особено многу магнезиум, калиум, калциум, натриум, железо и фосфор, кои имаат корисен ефект врз организмот. Особено, калиумот помага да се нормализира метаболизмот на водата, да се подобрат перформансите на срцевите мускули и да се отстрани вишокот на течности од телото. Затоа, многу нутриционисти препорачуваат употреба на модар патлиџан за оние кои страдаат од кардиоваскуларни заболувања, бидејќи како резултат на јадење на овој зеленчук, нивото на холестерол се намалува. Модар патлиџан се препорачува за пациенти со гихт и атеросклероза. Јадењето модри патлиџани во храната ја нормализира функцијата на црниот дроб и бубрезите, промовирајќи излачување на соли на урична киселина. Модар патлиџан треба да биде вклучен во исхраната на постарите луѓе, бидејќи овој зеленчук помага во борбата против болести поврзани со возраста.

Поради високиот вкус, модри патлиџани го освоија едно од местата на честа меѓу традиционалните јадења во многу земји. Постојат многу различни начини за подготовка на модри патлиџани. Тие можат да бидат пржени, варени, маринирани, печени, задушени и скара. Модар патлиџан може да се користи како независно јадење, или можете да подготвите салати од нив и да ги користите како состојки за подготовка на посложени јадења..

За подготовка на разни јадења со модар патлиџан, се користат само зрели млади плодови. Презрее овошје не е дозволено за храна, бидејќи тие содржат соланин во прилично висока концентрација - супстанција која може да го расипе вкусот на садот и да му наштети на здравјето. Сурови модри патлиџани исто така не се јадат..

Најискусните домаќинки се занимаваат со конзервирање модар патлиџан на крајот на летото. Во тоа време, модар патлиџан зреат и стануваат прифатливи. Јадења направени од конзервирана модри патлиџани имаат одличен вкус и ги задржуваат сите свои корисни својства..

Vestетвата модар патлиџан за зима не бара многу напор. Дури и една млада неискусна домаќинка може лесно да се справи со нивната подготовка. Повеќето рецепти бараат натопување на модар патлиџан во солен раствор за да се ослободат од горчината. Неодамна, се одгледуваа сорти во кои горчината речиси и да не е присутна. Сепак, впивањето во раствор на сол е неопходно се должи на фактот дека модар патлиџан имаат тенденција да апсорбираат многу масло за време на пржењето. Модар патлиџани претходно натопени во раствор од сол апсорбираат многу помалку масло, со што се подобрува вкусот на готовиот сад и ја намалува неговата содржина на калории. За да се забрза процесот на подготовка на модри патлиџани за пржење, тие можат да бидат малку зовриени во солена вода..